La millefoglie di melanzane è una pietanza sfiziosa ideale come contorno, ma può essere anche un ottimo antipasto. È una ricetta a base di verdure al forno molto gustosa, perfetta per portare in tavola i sapori dell'estate.
Una invitante millefoglie di melanzane, pronta per essere gustata.
Ingredienti e Preparazione
Preparare la millefoglie di melanzane è facile e richiede pochi ingredienti freschi e di qualità. Ecco come procedere:
Preparazione delle Melanzane
Lavate le melanzane ed affettatele dello spessore di massimo un centimetro. Cospargetele con una presa di sale grosso e fatele riposare in un colino a togliere l’amaro. In alternativa, mondate le melanzane e tagliatele, con la mandolina, a fettine spesse non più di tre millimetri.
Cuocetele sulla piastra o grigliatele. Per una versione light, grigliate le melanzane aggiungendo solo un filo d'olio a fine cottura. Sciacquate le melanzane e fatele grigliare per qualche minuto su una piastra per fornelli, senza olio, rigirandole un paio di volte. Non preoccupatevi se non sono cotte del tutto: termineranno la cottura in forno.
Preparazione degli Altri Ingredienti
Intanto sbucciate e lessate due patate, per circa 15 minuti. Questo vale anche per le patate, una volta lessate tagliatele a fettine nel senso della lunghezza.
In un pentolino preparate un sugo di pomodoro con uno spicchio d’aglio, un goccio d’olio e qualche foglia di basilico. Se ne avanza un po’ lo potrete utilizzare per condire degli spaghetti.
Scolate i pelati dal loro liquido e tagliateli a tocchetti. Trasferiteli in una padella con 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio e un po’ di origano e lasciateli cuocere finché non saranno ben asciutti e profumati. Aggiustate di sale.
Protagonisti della ricetta, insieme alle melanzane, i pomodori cuore di bue: saporiti, grossi e carnosi sono perfetti per essere tagliati a fette e alternarsi agli strati di melanzane grigliate.
Assemblaggio della Millefoglie
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, assemblate la millefoglie di melanzane. Spennellate con olio il fondo di una pirofila e disponetevi un primo strato di melanzane grigliate.
Su una teglia che poi andrà in forno mettete sul fondo della carta forno poi una fetta di melanzana, poi una fetta di patata lessa, un cucchiaio di sugo, una fettina di provola, una foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe. Disponete quindi uno strato di fettine di pomodori, ancora un filo d’olio, il trito di aglio e origano, sale e pepe e procedete così fino a esaurimento degli ingredienti.
Continuate così a formare altri strati, fino a completare gli ingredienti. Non fatene troppi però, al massimo 4, in caso fate due torrette. In una pirofila adatta alla cottura in forno disponete una fetta di melanzana, quindi adagiate sopra una fetta di scamorza e un po’ di salsa di pomodoro. Quindi coprite con un’altra fetta di melanzana e proseguite in questo modo fino a realizzare 3-4 strati in tutto e terminando con la provola. Componete le altre millefoglie e passatele rapidamente in forno, giusto il tempo necessario a fare sciogliere il formaggio.
A questo punto sarà possibile procedere con la preparazione delle millefoglie: in una teglia piuttosto capiente mettete un foglio di carta da forno e posizionate un primo strato di melanzana; distribuitevi sopra uno strato di pomodorini ormai freddi, dei pezzetti di scamorza affumicata e 1/2 fetta di speck a striscioline. Completate con pomodorini, scamorza affumicata e scaglie di Grana Padano, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o comunque fino a quando la scamorza diventa filante.
Cottura
Cospargete infine con 2-3 cucchiai di pangrattato mischiato al formaggio grattugiato e cuocete in forno caldo a 200° per 10-15 minuti o fino a quando sulla superficie si è formata una crosticina croccante.
Una volta ben sciolto il formaggio, sfornate e cospargete con un pizzico di sale e un po’ di origano. Sfornate la millefoglie di melanzane e lasciatela riposare 5-10 minuti prima di servirla.
L’abbinamento con speck, scamorza affumicata e pomodorini datterini rende questo piatto davvero unico e piacevole per il palato. Realizzare la millefoglie di melanzane con speck, scamorza affumicata e pomodorini è abbastanza semplice e veloce.
Varianti e Consigli
- Per un risultato a prova di buongustaio, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità.
- Se lo gradite, potrete sostituire i pomodorini datterini con una passata di pomodoro rustica o pelato.
Per condire semplicemente olio e il profumo intenso di un trito d'aglio e origano fresco e a concludere una crosticina spessa, croccante e deliziosa.
La melanzana è un ortaggio coltivato in tantissime varietà differenti per colore, forma e resa in cucina.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Millefoglie di melanzane - La Parmigiana
Una variante della millefoglie con pomodorini e scamorza affumicata.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 15g |
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