Questa morbida mousse al cioccolato vegan ti coccolerà nei momenti più intensi della tua giornata. Ideale per i dessert al piatto o dolci al cucchiaio, la mousse al cioccolato vegan sarà un piacevole e leggero momento di pausa da condividere con chi vuoi, anche prima di andare a dormire! La mousse è un composto soffice ed areato che ha una struttura molto morbida al cucchiaio e scioglievole in bocca.
Vuoi provare un’altra mousse ancora più leggera e con un tocco speziato?
MOUSSE al CIOCCOLATO - In 5 MINUTI - Mousse 2 Ingredienti Vegana
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa mousse, avrai bisogno di aquafaba, cioccolato fondente e altri semplici ingredienti. Ecco come fare:
Aquafaba: L'Ingrediente Segreto
Prima di tutto, procurarsi l’aquafaba:
- Utilizzare il liquido dei ceci in lattina (meglio privo di sale).
- Ridurre l’acqua di cottura dei ceci cotti in casa, per renderla gelatinosa e ricca di proteine e saponine (le prime volte ci potranno essere degli insuccessi, ma con l’esperienza tutto diventerà più facile). Se necessario filtrarla.
- Porre la ciotola con all’interno l’aquafaba a raffreddare in frigorifero per almeno un giorno; fredda si monta più velocemente e meglio.
Preparazione del Cioccolato
Nel frattempo, sminuzzare il cioccolato fondente e fonderlo:
- A bagnomaria.
- Oppure nel microonde con tre brevi step da 25 secondi l’uno, ad ogni pausa estrarre il cioccolato dal forno e mescolare vigorosamente con un cucchiaino, per farlo sciogliere più velocemente senza bruciarlo.
Montare l'Aquafaba
Montare l’aquafaba con la planetaria (o delle fruste elettriche) fino a che diventerà bianca e corposa, serviranno circa 5 minuti. Più lungo è il tempo di montatura e più diventerà soda e perfetta. Iniziare a bassa velocità e poi portare velocemente le fruste alla massima velocità quando inizia a incorporare aria.
Al composto a nuvola, aggiungere lo zucchero e continuare a montare alla massima velocità fino a che la crema diventerà lucida e soffice (per fare più in fretta, unire dello zucchero a velo). Serviranno circa 5 minuti.
Unire gli Ingredienti
Una volta che il cioccolato è tiepido, aggiungerlo al composto montato. Incorporarlo dolcemente con una paletta e mescolare dal basso verso l’alto.
Varianti e Consigli
Con cioccolato fondente e panna montata otterrai un dolce molto ricco e goloso che potrà essere congelato in stampi in silicone, grazie alla presenza dell’agar che è perfetta, grazie al suo potere gelificante, di sformare la nostra mousse e lasciarla scongelare mantenendo la forma. Oppure potrai creare delle verrine monoporzioni in cui dosare subito la mousse con un sac a poche aggiungendo una base Pan di Spagna o biscuit o dei biscotti sbriciolati con un pralinato di nocciole o mandorle per comporre un dolce al cucchiaio davvero particolare ma soprattutto goloso.
Agar Agar per una Mousse Perfetta
A parte unisci l’agar agar all’acqua e porta quest’ultima a leggera ebollizione. Prepara la panna vegetale semimontata con lo zucchero, stempera una piccola parte nel cioccolato tiepido e mescola velocemente. Infine incorpora la restante panna con una spatola in silicone esercitando un movimento dal basso verso l’alto. La mousse al cioccolato vegan deve risultare liscia e vellutata.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 5g |
tags: #mousse #cioccolato #vegan