Muffin con Marmellata: La Ricetta Facile e Golosa di Benedetta Rossi

I dolci alla marmellata sono una vera delizia che mette d'accordo tutti, grandi e bambini! Tra le tante opzioni, i muffin con marmellata rappresentano una soluzione ideale per una colazione golosa o una merenda sfiziosa. Preparare questi muffin è un gioco da ragazzi, e il risultato è una tortina soffice con un cuore vellutato e dolcissimo.

Ingredienti e Preparazione

Preparare questi muffin soffici alla marmellata è davvero un gioco da ragazzi. Ci occorreranno solo una ciotola e le fruste elettriche per mescolare tutti gli ingredienti, e uno stampo per muffin in cui cuocerli; in poco più di 10 minuti il nostro impasto sarà pronto per essere infornato. Io l’ho preparato con uova, zucchero, olio di semi, acqua, farina e lievito, ottenendo un impasto un po’ più leggero del classico impasto da muffin con burro e latte. Il cuore di confettura di ciliegie è la marcia in più che rende questi muffin ripieni di marmellata davvero irresistibili! La distribuiremo sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare.

Ora aggiungiamo sull’impasto un cucchiaino di confettura di ciliegie per ogni muffin.

Ingredienti aggiuntivi per variare la ricetta:

• gocce di cioccolata
• marmellata alla fragola
• cacao amaro
• mirtilli freschi

Semplici ma allo stesso tempo buonissimi, questi muffin tirano su il morale con la loro dolcezza avvolgente. Gustiamoli a colazione insieme al caffelatte o al cappuccino, oppure per merenda con una bella spremuta o una cioccolata calda.

Muffin allo yogurt: un impasto, mille idee! Dolcetti sofficissimi, perfetti per la colazione o la merenda. I muffin allo yogurt sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o anche per la merenda, accompagnati da un buon succo di frutta!

In una ciotola montiamo le uova con le fruste elettriche: dobbiamo ottenere un composto spumoso e chiaro. Uniamo l’olio di semi e lo yogurt, mescolando sempre con le fruste elettriche. Infine aggiungiamo la farina, la fialetta di Aroma Vaniglia Paneangeli e la bustina di lievito Pane degli Angeli.

Prendiamo uno stampo da muffin con 12 pirottini di carta. Versiamo il nostro impasto in 9 pirottini e alla parte restante uniamo il cacao amaro per una versione al cioccolato.

Ora arriva la parte più divertente!

Inforniamo a 180 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.

Io ho usato gocce di cioccolata, marmellata alla fragola, cacao amaro e mirtilli freschi.

Possiamo conservare i nostri muffin semplici alla marmellata sia a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, sia in frigo (se magari siamo nella bella stagione e in casa fa caldo) sempre ben coperti.

Muffin con Gocce di Cioccolato: Un Classico Irresistibile

I Muffin con gocce di cioccolato sono il dolce monoporzione che adoro preparare quando voglio regalare una coccola golosa e veloce. Soffici, profumati, arricchiti da pepite fondenti che si sciolgono al morso.

La prima volta che assaggiai i veri muffin con gocce di cioccolato è stato a Londra, in una piccola bakery nel quartiere Belgravia , dove ci portò la nostra coinquilina Newyorkese. Ricordo il profumo che usciva dalle vetrine e quei dolcetti alti e paffuti, punteggiati di cioccolato. Me ne servirono uno ancora tiepido, accompagnato da una tazza di Earl Grey.

La parola muffin compare per la prima volta in Inghilterra nel 1703. Il termine probabilmente deriva dal francese moufflet, che significa ‘soffice’, o dal tedesco muffen ‘piccole torte’. I primi English muffins però, erano preparazioni rustiche, più simili al pane che a un dolce, spesso cotte su piastra.

La vera evoluzione avviene negli Stati Uniti, tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Le gocce di cioccolato, entrano in scena negli anni ’30 . Dopo l’invenzione delle chocolate chips da parte di Ruth Graves Wakefield pensate come ingrediente innovativo per i biscotti, vengono inserite anche nei muffin.

Confesso che negli anni ho provato tantissime ricette e commesso diversi errori, perché sebbene facili e veloci, i muffin seguono 3 regole precise: 1) mescolare pochissimo l’impasto, che garantisce morbidezza e gocce che non scendono sul fondo 2) giusta quantità nel pirottini 2) cottura studiata per favorire la cupola alta. Da quando li ho condivisi nel 2014 che li rifate con successo, definendoli i migliori muffin con gocce di cioccolato da fare in casa.

Nella ciotola più grande, in cui andrete a versare poi tutto l’impasto, iniziate ad aggiungere le polveri. Prima di tutto la faina setacciata. Poi nell’altra ciotola unite il latte, le uova, il burro fuso a temperatura fresca oppure l’olio, l’estratto o i semi della bacca di vaniglia.

Uno dei segreti per avere dei muffin soffici, non gommosi e che non strozzano è mescolare poco e veloce. Quindi mescolate il giusto necessario : 2 - 3 girate.

Qualunque pirottini abbiate deciso di utilizzare, che siano più alti, più bassi, più rigidi o più sottili, vale una regola importantissima. Anche se nei Muffin non bisogna lasciare troppo spazio di bordo come nei Cupcake - che devono avere una base piatta e non sviluppare la cupola - è comunque importante mantenere un piccolo margine dal bordo.

Il segreto per la formazione di una cupola alta è la cottura ad alta temperatura. Controllando dal vetro dopo i primi 10 - 12 minuti si sarà già dovuta formare la cupola.

A questo punto sfornate e sfilate via immediatamente i muffin pronti, senza toccare la superficie perchè le gocce sono ancora calde e molli. In questo caso ho scelto pirottini da 6 cm / h 3 cm . Potete utilizzare quelli più grandi da 7 - 8 cm tipo tulipani, in questo caso ne verranno circa 6 . La cottura di allunga di 2 minuti circa. oppure potete con questa dose realizzare di mini muffin da 4 cm.

Per gli amanti del fondente, vi suggerisco i miei Muffin al cioccolato con impasto al cacao e pepete.

I Muffin con gocce di cioccolato si conservano morbidi 4 giorni a patto che una volta freddi, quando le gocce in superficie si sono solidificate, quindi ad 1 h circa dalla cottura, li sigillate con doppio giro in pellicola per alimenti.

I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti squisiti, ideali da gustare per colazione o per merenda, anche fuori casa! La preparazione è di una semplicità unica.

Dovremo solo armarci di ciotola, fruste elettriche e stampo per muffin, e mescolare tutti gli ingredienti partendo dalle uova e dallo zucchero (insieme a una bustina di vanillina). Una volta che le uova sono gonfie e chiare, aggiungiamo il resto: l’olio di semi, l’acqua, la farina un po’ alla volta, il lievito per dolci e, in ultimo, le protagoniste della ricetta: le gocce di cioccolato.

Già versandole nell’impasto ci accorgeremo se sprofondano subito o se restano in superficie. Come spiego anche in questo consiglio furbo sull’argomento, il segreto è infatti quello di bilanciare gli ingredienti per ottenere un impasto abbastanza denso che regga il peso delle gocce. E per ottenere questo risultato, ci basta regolare la dose di farina aggiungendone, all’occorrenza, 20-30 grammi.

Una volta che il nostro impasto è pronto, lo distribuiamo nei pirottini inseriti nello stampo per muffin (senza riempirli fino all’orlo così non rischiamo che in cottura l’impasto fuoriesca) e cuociamo a 170 °C per 20 minuti.

Queste tortine con gocce di cioccolato sono perfette: gustose ma non pesanti, ottime come coccola dolce a tutte le ore, come dessert o come spuntino.

Pronti a preparare i miei muffin con gocce di cioccolato?

Alternative alla Marmellata

Esistono marmellate di tutti i gusti, anche se è bene ricordare che c’è differenza tra marmellata e confettura: la marmellata infatti è soltanto a base di agrumi; tutte le preparazioni simili che contengono gli altri tipi di frutta, sono definite confetture.

Quali sono le alternative alla marmellata? Puoi utilizzare crema di nocciole, di pistacchio oppure di marroni.

Dolci alla Marmellata: Un Mondo di Opzioni

I dolci con la marmellata per eccellenza sono crostate. Facilissime, friabili, perfette in qualsiasi momento della giornata ma soprattutto per la colazione o la merenda. Le ricette più semplici prevedono soltanto frolla e marmellata, mentre altre varianti comprendono la frutta fresca, come la crostata di mele e marmellata, le creme (ad esempio per la crostata frangipane) e la glassa, nel caso della crostata glassata al limone.

Semplici e veloci sono i dolci alla marmellata con pasta sfoglia, da gustare anche come dessert per chiudere in bellezza il pranzo o la cena. Un solo rotolo di pasta sfoglia ci permette di dar vita a tante delizie, dalle torte alle sfiziosità monoporzione.

Un grande classico sono i biscotti con la marmellata, altro esempio della magnifica unione tra confettura e pasta frolla. Come resistere davanti a un biscotto con cuore di marmellata alle fragole o un biscotto girella al sapore dei frutti di bosco? Io adoro anche la combinazione marmellata e mandorle e gli impasti fatti con farina di grano saraceno.

I rotoli alla marmellata sono soffici e invitanti ma anche scenografici. Nonostante possa sembrare il contrario, il procedimento è un gioco da ragazzi: basta seguire innanzitutto la ricetta della pasta biscotto.

Gli amanti di muffin e plumcake non rimarranno delusi: questi soffici impasti si sposano alla perfezione con la dolcezza della marmellata, come nei muffin alla marmellata, ad esempio.

Pronti a preparare tanti squisiti dolci alla marmellata?

Al cioccolato, al caffè, alle mele, allo yogurt, al limone, alla Nutella etc… Con le ricette dei muffin largo spazio alla creatività.

I muffin sono perfetti per quando siamo a casa e ci prende un’irresistibile voglia di dolce. Se dovete preparare un dolce per un buffet, preparate dei muffin. Se avete in programma una gita fuori porta, o un picnic con la famiglia, preparate dei muffin, cremosi e morbidi.

Le varianti dei muffin che si possono realizzare sono talmente tante che è difficile consigliare quella da cui partire. Forse una ricetta per muffin classica è una buona base di partenza per iniziare a provare questi fantastici dolcetti.

Cimentatevi quindi nella ricetta dei Muffin soffici al limone, morbidi, profumatissimi e pronti in 30 minuti. L’impasto di questi muffin è senza burro, soffice soffice grazie all’amido di mais e aromatizzato con la scorza di mezzo limone grattugiato. Il loro profumo, durante la cottura in forno, riempirà tutta la casa. E rimanendo in tema colazione, provate la ricetta per i muffin panna e caffè, anche questi pronti in mezz’ora e con pochi ingredienti.

Soffici e delicati, sono perfetti da inzuppare nel latte caldo la mattina a colazione, o da mangiare per merenda, magari accompagnati da una spremuta di arancia fresca. Per un super dolcetto del dopocena vi consiglio i Muffin yogurt e mele a pezzetti che rendono l’impasto umido al punto giusto, favorendo una cottura ottimale.

Qualunque sia l’occasione i muffins bicolore al riso soffiato sono dei dolci buonissimi e facilissimi da preparare. Bastano pochi ingredienti e dopo la cottura rimarrete a bocca aperta per la loro morbidezza. Soffici fuori e croccanti dentro. Nascondono infatti un cuore pieno di riso soffiato croccante, nella variante vaniglia e in quella al cacao.

I muffin sono un dolce che da sempre riscuote un grandissimo successo perché, oltre a essere molto buoni, sono anche semplici da preparare. Chi è alle prime armi in cucina troverà le ricette dei muffin ideali per cimentarsi e sperimentare. Fanno fare una gran bella figura, perché sono buoni da mangiare, ma anche belli da guardare. Come ad esempio i Muffin Tartufini, che all’apparenza sembrano dei muffin classici al cioccolato, ma al loro interno nascondono una sorpresa golosa: un tartufino al cocco. Tra l’altro questi muffin rappresentano la versione monoporzione di un altro fantastico dolce: la Torta Tartufina.

Molti ingredienti presenti nelle ricette per muffin che vi presento in questa sezione si possono facilmente sostituire. Aromi e frutta indicati nell’elenco degli ingredienti delle ricette, si possono sostituire con quelli che vi piacciono di più. Quindi se all’aroma di arancia preferite quello al limone, o alle fragole preferite i lamponi, cambiate tranquillamente con quello che amate.

zucchero a velo q.b.

Muffin di Grano Saraceno e Mirtilli

I MUFFIN DI GRANO SARACENO, sono dei deliziosi dolcetti da forno semplici e veloci da preparare, perfetti per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia. Privi di glutine e con pochissimi grassi sono perfetti per chi soffre di intolleranza al glutine o semplicemente è a dieta ma non vuole privarsi del dolce durante la giornata.

Questi muffin, anche grazie alla presenza dello yogurt e della fecola nell’impasto, sono morbidi e conservano la fragranza dei mirtilli, che donano un gusto inconfondibile al dolce. Se proprio siete golosissimi, non perdetevi l’abbinata di questi dolcetti con della confettura di frutti rossi. In un sol boccone vi troverete tra i monti e sentirete tutti i profumi del bosco, provare per credere.

• 2 Uova (medie)
• 140 g Zucchero
• 125 g Yogurt greco 0% di grassi (o bianco)
• 30 g Olio di semi
• 125 g Farina di grano saraceno
• 75 g Fecola di patate
• 8 g Lievito in polvere per dolci
• Scorza di limone
• 125 g Mirtilli

La preparazione dei MUFFIN DI GRANO SARACENO E MIRTILLI è davvero semplice e super veloce. In una ciotola ponete le uova con lo zucchero e lavoratele velocemente. Unite quindi lo yogurt greco, l’olio, la scorza di limone e amalgamate il tutto.

In un’altra ciotola invece ponete tutte le polveri setacciate, farina, fecola e lievito.

Versate il composto di uova nella farina e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. In ultimo unite i mirtilli infarinati e incorporateli molto delicatamente con una spatola per evitare che si rompano.

Foderate uno stampo da muffin con gli appositi pirottini.

Muffin ai Fichi

I muffin ai fichi sono dolcetti buonissimi e sfiziosi molto facili da preparare. I fichi, frutti deliziosi e dolcissimi, segnano il passaggio tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno e ne esistono diverse varietà.

I muffin ai fichi sono dei dolcetti semplici e veloci e si possono anche personalizzare in base ai nostri gusti. Per prepararli, come prima cosa dobbiamo realizzare un composto di uova, zucchero e sale, e poi aggiungere l’olio di semi e il latte.

Dividiamo l’impasto nei pirottini e poi decoriamo i muffin con delle fettine di fico e un pochino di mandorle a lamelle, che daranno ai nostri dolcetti un tocco croccante. Se ci sentiamo particolarmente golosi possiamo servire i muffin con fichi insieme un ciuffo di panna montata o con una pallina di gelato.

La ricetta si può personalizzare in tanti modi. I muffin ai fichi freschi si possono fare anche al cacao, ci basterà sostituire 20 grammi di farina con 20 grammi di cacao amaro.

Questi muffin li possiamo conservare in una campana di vetro per dolci per due o tre giorni. Curiosi di provarli?

Crostata in Friggitrice ad Aria

Se stai cercando una ricetta crostata in friggitrice ad aria per deliziare i tuoi ospiti con un dolce facile e veloce, sei nel posto giusto! Cuocere la crostata in friggitrice ad aria è una valida alternativa se desideri preparare una torta senza lunghe attese per il riscaldamento del forno tradizionale.

Lavora a mano o in planetaria tutti gli ingredienti. Forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e lascialo raffreddare in frigorifero per 4-5 ore.

Dividi l’impasto e tienine da parte 1/3 per la decorazione. Inizia a preparare la tua crostata stendendo la frolla ad uno spessore di 5mm. Per stendere la frolla in modo semplice e impeccabile ti consiglio di utilizzare il mattarello antiaderente e gli spessori in legno, in questo modo l’impasto sarà liscio e tutto della stessa altezza.

Traferisci l’impasto con l’aiuto del mattarello sulla tortiera microforata. Con la frolla messa da parte prepara la decorazione.

Anche se la friggitrice ad aria è più rapida, è sempre una buona idea controllare la crostata qualche minuto prima del termine del tempo previsto. Ogni modello di friggitrice ad aria può comportarsi in modo leggermente differente.

Non sottovalutare gli strumenti che utilizzi per la preparazione delle tue ricette in friggitrice ad aria. Per una cottura ottimizzata, ti consiglio di usare la tortiera microforata. La versione da 20 cm è perfetta per il cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard. I fori presenti nella tortiera microforata permettono al calore di circolare liberamente su tutta la superficie.

La versione da 20 cm si adatta perfettamente al cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard.

Posso usare farine diverse? Certo!

Devo preriscaldare la friggitrice ad aria prima di cuocere la crostata?

Qual è la dimensione ideale della tortiera per una friggitrice ad aria?

Tabella Comparativa: Muffin e Crostate

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