I fiori di zucca sono un ingrediente speciale che aggiunge colore e allegria ad ogni piatto dalla primavera all'estate inoltrata. Quanto ci piacciono, così versatili e sfiziosi!
Fiori di Zucca o Fiori di Zucchina?
Si chiamano così sia i fiori della zucca sia quelli delle zucchine, più comunemente in commercio nei nostri mercati. Sono molto simili e si utilizzano allo stesso modo. Entrambe le piante producono fiori maschi e fiori femmina, diversi fra loro: i fiori femmina sono quelli attaccati ai frutti, i maschi hanno un loro peduncolo. Sono entrambi commestibili ma, per le preparazioni gastronomiche, si usano preferibilmente i fiori maschi.
Come Pulire i Fiori di Zucca in 3 Facili Mosse
- Pulite i fiori sciacquandoli, se serve, sotto l’acqua, anche all’interno. Vista la delicatezza del fiore, potete limitarvi a pulirli con le dita, ispezionandoli bene all’interno per verificare che non vi siano insetti.
- Tamponateli per asciugarli, quindi eliminate il pistillo interno e il peduncolo esterno, di sapore poco gradevole.
- Pulite il calice che sorregge il fiore se volete cucinarli interi, fritti o ripieni, oppure staccatelo, se prevedete di aprire il fiore.
Ricette con i Fiori di Zucca
Abbiamo tante ricette sfiziose da proporvi, dall'antipasto ai primi piatti, fino al contorno. Naturalmente, i fiori di zucca ci piacciono tantissimo fritti e croccanti, magari anche ripieni con acciughe e mozzarella, vero? Qui abbiamo le ricette per fare i fiori di zucca fritti, ma non solo. Abbiamo raccolto tante idee originali e facili per godere di questi fiori speciali.
Ad esempio, la nostra ricetta Fiori di zucca croccanti con frutta è un modo insolito di valorizzare i fiori di zucca, esaltandone le proprietà antiossidanti grazie alla compagnia delle prugne gialle, della papaia e delle carote: una vera bomba di carotenoidi. I fiori croccanti giocano con la morbidezza della frutta, mentre lo yogurt regala la nota acida unita a una cremosità tutta in leggerezza. Scegliamo lo yogurt greco perché più compatto e meno acido di quello “classico”, è uno yogurt “colato”: viene cioè filtrato in modo da eliminare il siero, ottenendo un prodotto più denso e concentrato.
Poi, si prosegue con primi piatti gustosi come gli Strozzapreti salmone, fiori di zucca e acciuga oppure il Risotto al prezzemolo con fiori di zucca, cozze e vongole, ma anche in pasticcio di bucatini o con gli straccetti. Con pochissime calorie, sono alleati della dieta: e se li gustassimo in insalata oppure in ratatouille?
Se è vero che qualsiasi cosa fritta è buona, è altrettanto vero che saper preparare un ottimo fritto non è da tutti: ma quanta gioia portarlo in tavola come antipasto? Aprire un pranzo speciale o una cena in famiglia con un antipasto fritto, o anche 2-3, rende tutti i commensali improvvisamente felici.
Per ogni buon fritto che si rispetti serve seguire delle regole, così da ottenere un prodotto croccante e asciutto:
- La cosa migliore per friggere, naturalmente, è la friggitrice; se non la possiedi scegli sempre una pentola capiente, magari con bordi e fondo alto. Le migliori per la frittura sono quelle in ferro, perché permettono un riscaldamento dell’olio più graduale, di forma larga, bassa e con i bordi dritti. Ma vanno bene anche le padelle in alluminio e rame.
- Usa solo olio di semi di arachide, scaldandolo a una temperatura intorno ai 170-175 °C; la cosa migliore sarebbe avere un termometro da cucina: in questo modo sarai sempre sicuro di non superare il punto di fumo. Costano poco (da 20 euro a 100, secondo il modello) e semplificano notevolmente l’operazione. In alternativa, per testare la temperatura, puoi usare il metodo dello stuzzicadenti.
- Prepara bene il cibo: taglialo in pezzi piccoli, asciuga tutti i pezzi in modo che non rilascino acqua durante la cottura, prepara le pastelle per quelli che vanno protetti.
- Ricordati di non mettere mai il sale prima di friggere: il sale, infatti, farebbe uscire tutta l'umidità dei cibi, cosa che li renderebbe mollicci, oltre che provocare fastidiosi e pericolosi schizzi.
- Friggi pochi pezzi per volta: affollare la padella ci cibo da friggere farebbe scendere troppo la temperatura, rendendo il tuo fritto molle.
- Scola i vari pezzi su carta da cucina e metti il sale.
- Friggi tutti i pezzi di fila e servi la frittura ben calda.
Ricette Sfiziose di Frittura
Ma passiamo alle ricette: per chi ama i fritti di pesce c'è l'imbarazzo della scelta. Si parte con la frittura mista e si approda a quella di calamari, passando per il baccalà in pastella e la paranza. Una frittura insolita è quella a base di polpo, ma davvero deliziosa, così come la tempura di calamari.
Tante le ricette regionali da provare, dai classici napoletani come le pizzelle montanare, alle celebri panelle siciliane, senza dimenticare i panzerotti fritti pugliesi o la panissa ligure, a base di farina ceci.
Se hai ospiti vegetariani nessuna paura: oltre alle ricette a base di polenta, puoi provare la ricetta dei funghi impanati e fritti, croccantissimi, le zeppole di pasta cresciuta napoletane, davvero semplici da preparare, o le frittelle di cavolfiore, delicate e adatte anche ai più piccoli.
15 Ricette per Antipasti Fritti Croccanti e Golosi
Ecco allora 15 ricette per antipasti fritti croccanti e golosi, che andranno a ruba.
- Polpo fritto: Il polpo fritto è un antipasto molto gustoso, ideale per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Si prepara con il polpo bollito tagliato a tocchetti, panato in un mix di semola e farina e fritto infine in olio di semi bollente: il risultato sarà un finger food dorato e fragrante, perfetto anche per l'ora dell'aperitivo.
- Paccheri fritti: I paccheri fritti sono un antipasto gustoso e fragrante, perfetto anche per l'aperitivo. I paccheri, lessati al dente, vengono farciti con ricotta, prosciutto cotto e parmigiano grattugiato, quindi impanati e, infine, fritti in abbondante olio di semi bollente.
- Ricotta fritta: La ricotta fritta è un antipasto facile e sfizioso, perfetta anche come antipasto o secondo piatto veloce. Scegli una ricotta asciutta, impanala e friggila in olio ben caldo: piacerà a tutti.
- Camembert fritto: Il camembert fritto è un antipasto semplice e sfizioso, perfetto da proporre come gustoso finger food anche all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa. Il formaggio, tagliato in triangolini, viene passato in una doppia panatura a base di farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritto in olio di semi bollente: per un risultato croccante fuori e fondente al cuore.
- Primo sale impanato e fritto: Il primo sale impanato e fritto è un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto da servire in occasione di una serata informale con gli amici. Facile da realizzare, richiede solo pochi ingredienti e può essere proposto anche come secondo, accompagnato da un contorno di verdure stagionali o una fresca insalata mista: croccante fuori e filante al cuore, conquisterà tutti i tuoi ospiti sin dal primo assaggio.
- Panissa ligure: La panissa è una ricetta tipica della cucina ligure a base di farina di ceci, acqua e sale cotti in pentola fino a ottenere un composto omogeneo, che viene prima fatto riposare finché non è rassodato, poi tagliato a listerelle da friggere in olio bollente: per uno street food croccante e irresistibile.
- Frisceu: I frisceu sono uno street food tipico della cucina genovese: golose frittelle di pasta lievitata, perfette all'ora dell'aperitivo da accompagnare a un calice di prosecco.
- Zeppole di pasta cresciuta: Le zeppole di pasta cresciuta sono delle frittelle salate tipiche della cucina napoletana, conosciute anche come "zeppolelle fritte": sono sofficissime, gonfie e sono diffuse come classico street food, insieme ai crocchè di patate.
- Sgabei: Gli sgabei sono dei bastoncini fritti di pasta lievitata. Un antipasto tipico della Lunigiana, croccante fuori e morbido al cuore, da consumare in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento ai salumi e ai formaggi preferiti.
- Funghi fritti: I funghi fritti sono un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto da preparare durante la stagionale autunnale, ideale anche come contorno ricco per accompagnare secondi piatti di carne o come secondo vegetariano.
- Asparagi fritti: Gli asparagi fritti sono uno stuzzichino croccante fuori e tenero al cuore, perfetto da proporre come antipasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento ad appetitose salsine.
- Cardi fritti: I cardi fritti sono un contorno vegetariano saporito, perfetto per l'inverno e ottimo anche per un aperitivo sfizioso. I cardi vengono prima sbollentati, panati e poi fritti fino a doratura.
Tutto ciò che è fritto è saporito, ed è vero, l’importante è friggere bene, dorato, fragrante e in olio abbondante alla giusta temperatura, mantenendo la fiamma moderata durante la frittura.
Benvenuti nel mio blog di ricette semplici e gustose. Dai primi piatti ai dolci, facili da realizzare con gli ingredienti che, sempre, abbiamo in cucina, e un po' di fantasia. Gli sfizi fritti sono sempre una buona idea per un aperitivo casalingo o un antipasto perché, si sa, a una buona frittura in pochi sanno resistere e già solo a sentire il profumo nell'aria viene l'acquolina in bocca. E poi i fritti sfiziosi sono informali, si possono gustare con le mani, rilassano l'atmosfera e mettono allegria a tutti.
I Consigli per Friggere Bene
Per friggere a regola d'arte l'olio deve essere quello giusto, i migliori sono l'olio extravergine di oliva, l'olio di arachide e l'olio di girasole. La temperatura dell'olio deve essere elevata, ma senza superare il punto di fumo. È bene mantenere l'olio sempre a temperatura costante e friggere pochi pezzi alla volta. L'olio non deve essere riutilizzato per più fritture e, infine, si consiglia di scolare subito il fritto e adagiarlo su carta assorbente.
Quali sono i fritti più sfiziosi che si possono preparare per gli ospiti o, semplicemente, per soddisfare la nostra voglia di fritto? A noi vengono in mente per primi gli street food e i cibi che caratterizzano le diverse regioni d'Italia come la Mozzarella in carrozza e le Montanarine (pizze fritte piccole e tonde) della Campania, le Olive fritte all’ascolana delle Marche, gli Arancini di riso al ragù della Sicilia, i Supplì alla romana del Lazio, i Panzerotti e le Pettole pugliesi, le Zeppole salate della Calabria, i Mondeghili milanesi, il Cavolfiore fritto marchigiano, il Baccalà fritto in pastella conteso tra Napoli e Roma.
Come non pensare poi a crocchette e bastoncini che piacciono tanto ai bambini, ma non solo. Preparateli con queste ricette: Crocchette di patate con cuore filante, Crocchette di patate e baccalà, Bastoncini di merluzzo.
Fritti Sfiziosi: Ricette Originali
Per dare un twist ai classici sfizi fritti e rendere le preparazioni più originali si può cambiare qualche ingrediente o aggiungere, per esempio, una maionese aromatica di accompagnamento. Le polpette di broccoli filanti sono delle polpette di verdure deliziose. Il tonkatsu è la tipica cotoletta giapponese, dorata e croccante grazie all'utilizzo del panko. Servita con salsa tonkatsu, riso e cavolo cappuccio, è un secondo piatto irresistibile.
Le cotolette in carpione sono un secondo piatto super saporito. Teneri nodini di vitello vengono prima panati e fritti e poi immersi in una marinata aromatica sfiziosa a base di cipolle. I mondeghili sono le famose polpette della cucina milanese. Si preparano con carne di manzo già cotta e per questo sono una squisita ricetta di recupero. Serviteli come antipasto o come secondo e andranno a ruba.
Le polpette di tonno e ricotta sono sfiziose e semplici da preparare: dorate e croccanti, sono una ricetta da provare come antipasto o come secondo di pesce facile insieme al vostro contorno preferito. La feta fritta o saganaki è una ricetta tipica della Grecia: feta impanata e fritta servita come antipasto sfizioso o come secondo, magari insieme a un'insalata fresca. La schnitzel austriaca è il secondo di carne che si prepara con fesa di vitello battuta fino a diventare sottilissima.
Il cachopo è una ricetta tipica dell'Asturia, regione nord-occidentale della Spagna. Somiglia a un cordon bleu e si prepara con fettine di vitello farcite di prosciutto crudo e formaggio filante e poi fritte. Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto di carne super sfizioso. Le polpette in bianco sono polpettine di carne mista gustose e semplici da preparare. Le polpette di spinaci e ricotta sono buonissime. Morbide e delicate, facili da preparare e perfette come secondo piatto senza carne o come antipasto.
Le polpette di lenticchie sono buonissime, una ricetta semplice per preparare polpette di legumi sfiziose e nutrienti. Un'idea perfetta per chi ama i legumi e anche per chi vuole ridurre il consumo di carne nella propria dieta. Prepariamo le polpette di carne riciclando gli avanzi di un arrosto o di un bollito misto: una ricetta zero waste e molto facile, per l'antipasto o il secondo più sfiziosi! Preparare queste polpette di ricotta fritte è molto semplice! Con questa ricetta preparai delle polpette di melanzane sfiziose e saporite, con un procedimento semplice e con pochi ingredienti. Per non rinunciare al gusto le abbiamo preparate fritte!
I calamari fritti sono un secondo di pesce classico e amato da tutti. Sono sfiziosi e semplici da preparare, bastano pochi ingredienti per un risultato gustoso e senza tempo! Le alici fritte sono un antipasto o secondo piatto molto buono e goloso. Un secondo piatto tipico della tradizione milanese, celebre in tutto il mondo. Le cotolette di pollo alla milanese sono un secondo piatto gustosissimo.
I filetti di platessa impanati sono un secondo di pesce dalla ricetta facile: teneri e delicati, sfiziosi come solo le fritture possono essere. Un piatto per tutti i giorni che mette d'accordo tutta la famiglia. Croccanti, sfiziose e pure sane! Le cotolette di pollo con friggitrice ad aria sono buone e leggere, perfette per un pranzo in famiglia, conquisteranno grandi e piccini. Scoprite come preparare uno strepitoso pollo fritto con questa ricetta. Otterrete bocconcini di pollo morbidi dentro e croccanti fuori!
Frittura, che passione! Rende buonissimi tanti ingredienti e preparazioni in cucina. Ed è un metodo di cottura perfetto per portare in tavola piatti sfiziosi per tutti in poco tempo. Certo, friggere non è proprio salutare, ma seguendo i miei consigli e facendola molto asciutta si può mangiare una buona frittura almeno una volta ogni tanto. Oggi, allora, voglio suggerirvi tante ricette di fritti assolutamente da provare.
La prima proposta che vi faccio, un vero classico ormai, sono le polpette di pane fritte, un piatto semplice e super sfizioso. Può essere servito durante un aperitivo a buffet o come secondo. La ricetta è davvero facile! Protagonista è la mollica di pane raffermo. Con la pasta lievitata si preparano invece le pettole, sfiziose palline fritte tipiche della cucina pugliese, da servire sia in versione dolce che salata per buffet e aperitivi. Dorati e filanti, i panzerotti pugliesi sono una vera delizia! Io ho scelto il ripieno classico, sempre delizioso, con pomodoro e mozzarella filante. Ma la fantasia in cucina non ha limiti, quindi sperimentate ripieni diversi, anche in base agli ingredienti che avete in frigo.
Più veloci e senza lievito, invece, sono i mini calzoni fritti e al forno, sempre ripieni di pomodoro e mozzarella. Gli anelli di cipolla detti anche onion rings sono uno snack davvero saporito e sfizioso. A me piacciono tantissimo e mi ricordano i viaggi negli Stati Uniti con Marco. Io di solito abbino diverse salse: vi propongo la salsa allo yogurt, fresca e leggera, che crea un magnifico contrasto con il gusto della pastella fritta.
Oltre alle classiche patatine fritte possiamo preparare delle gustose chips. Le mie patatine della nonna sono una ricetta facile e davvero veloce per un menù a tema fast food, per una cena oppure per un compleanno da organizzare in casa. Spesso preparo la crema fritta, una nostra ricetta tipica! Servita come antipasto o dessert, si tratta di una crema pasticcera fatta rassodare e poi tagliata a cubetti e fritta. Mi sono anche cimentata nella ricetta di un buonissimo antipasto tipico della cucina sudamericana, in particolare dell’Argentina: le empanadas!
Anche le verdure sono perfette per essere fritte! Dalla leggera e croccante tempura possiamo passare ai funghi champignon fritti, ideali come sfizioso contorno, ma anche per un buffet o un aperitivo con amici e parenti e pronti in meno di dieci minuti. I finocchi fritti sono un altro contorno croccante e saporito, che possiamo portare a tavola anche per un aperitivo diverso dal solito, ma anche i classici fiori di zucca croccanti in pastella.
Le frittelle di carciofi sono un gustoso antipasto. Facilissime e gustose, si preparano in maniera semplicissima: per prima cosa dovremo sminuzzare abbastanza finemente i carciofi già puliti. Perfino i fiori si possono friggere! Come i fiori di acacia fritti fatti in casa, un piatto insolito che si può servire come aperitivo fingerfood o come contorno.
I nuggets di pollo sono un piatto gustoso e allegro che si prepara in pochissimo tempo, con pochi ingredienti e con passaggi semplici! Il risultato saranno dei nuggets buoni come quelli dei fast food. Per ottenere una panatura super croccante per i miei bocconcini di pollo croccanti io ho utilizzato i cornflakes: li ho versati in una ciotola e li ho sminuzzati usando il fondo di un bicchiere (ma possiamo anche usare in alternativa il robot da cucina).
Parlando proprio di pesce, il fritto misto di pesce è una ricetta classica che piace veramente a tutti. Perfetta da gustare in vacanza, per un pranzo estivo in riva al mare, è davvero uno dei piatti più ordinati nei ristoranti di pesce! Per i dolci, invece, voglio suggerirvi la ricetta dei miei bomboloni alla crema. Si preparano con un impasto a doppia lievitazione che li rende belli soffici, come le ciambelle fritte.
Le frittelle allo yogurt profumate al limone sono facili da realizzare in poco tempo e buonissime da gustare ancora calde! Inoltre possono essere dei dolcetti perfetti da condividere con i nostri ospiti a fine pranzo. Con le frittellone che vi propongo in questa ricetta, il ritorno all’infanzia è assicurato. Infine, i miei cannoli fritti, per concludere in bellezza un pranzo o una cena. E dopo aver fritto, non vi preoccupate: vi lascio il mio metodo naturale per eliminare la puzza di fritto in casa.
Leggeri, croccanti e gustosissimi! I fritti (e le fritture) se realizzati con i migliori ingredienti, l'olio più adatto e la corretta temperatura sono un autentico piacere per il palato. E quale metodo migliore per controllarne la qualità che realizzarli in casa con le proprie mani? Nella classifica di Sale&Pepe delle 10 migliori ricette di fritti scoprirai tanti primi, secondi, contorni e antipasti sfiziosi.
Prova anche tu a cimentarti in questa vera e propria arte dai mille segreti e delizia parenti, amici e figli con i manicaretti più golosi della tradizione culinaria italiana, regionale e non solo. Provate a immaginare una vita senza pollo fritto, patatine croccanti fuori e morbide dentro o senza quella goduria che è la tempura con il panko.
Per una volta diciamo basta agli antipasti chic, al finger food gourmet e ci dedichiamo ad una passione comune: i cibi fritti. Iniziamo "col botto" con la ricetta del fritto misto alla piemontese. C'è poco da dire sulla tempura. Croccante e con quel tocco granuloso in bocca che solo il panko sa regalarci, la tempura - detta anche "frittura leggera" arriva dall'Asia, ma si presta a qualsiasi interpretazione. Qui vi proponiamo la classica: la tempura di gamberi.
Torniamo in Italia per un incontro ravvicinato del terzo tipo con le olive all'ascolana. Non è facile introdurre genitori e parenti ai "nuovi" cibi, ma i risvolti possono essere soprendenti: provate a rifare a casa questa ricetta brasiliana di platano fritto. Uno snack che, in versione dolce o salata, gradiranno tutti, ma proprio tutti.
La consistenza della pasta fritta, soprattutto quella degli involtini primavera è difficile da battere. Torniamo sul caro vecchio stivale per conoscere meglio i carciofi fritti in pastella. Quanti di voi li associano alle domeniche a casa con la famiglia? Se la stagione non vi consente di beneficiare dei carciofi freschi, potrete comunque ottenere un risultato più che accettabile comprando i cuori di carciofi surgelati.
Il fritto è anche per i vegani. Eccola, la regina del fritto è lei: la mozzarella in carrozza. Un video vi spiegherà come rifare a casa alcuni dei fritti classici e intramontabili. Che diciate arancini o arancine, poco importa, che facciate questi esponenti di alto rango dei cibi fritti a forma di cono rovesciato o tonda, importa ancor meno.
Inutile girarci intorno: i krapfen sono una delle espressioni più alte di cibi fritti.
FRITTO MISTO di PESCE e ANELLI di CIPOLLA ricetta fritto misto
Con l’apparecchio di ultima generazione non si ottengono solo cibi fritti: «Ciò che la maggior parte della gente sbaglia - si legge nell’articolo del New Yorker - è la convinzione che si debbano cucinare solo fritture con questo robot». In realtà l’elenco di preparazioni possibili è lungo. Alcuni esempi? Biscotti con frolle friabili, cotolette di maiale, patate al cartoccio, verdure ripiene gratinate. Insomma, tutto quello che si potrebbe ottenere da un forno ventilato, con la differenza che l’air fry assicura una croccantezza maggiore.
«Se non si vuole friggere, ma avere una cottura meno aggressiva basta abbassare la temperatura di 5 gradi e mantenere lo stesso tempo», spiegano sul magazine.
Ecco alcuni consigli utili:
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