Le orecchiette al sugo di funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina italiana che non tramonta mai, soprattutto quando la stagione fresca si avvicina.
In questa gustosissima ricetta, la salsiccia Paesana Verzino celebra al meglio il fungo, uno dei prodotti più tipici e amati di questa stagione per dar vita ad un piatto dal sapore caldo e autunnale, ideale da gustare con amici e parenti.
Il gusto unico della salsiccia Paesana Verzino AIA accompagna alla perfezione il sapore riconoscibile dei funghi, ingrediente capace di fare la differenza in questa ricetta.
A completare la ricetta, non un formato di pasta qualunque, ma le orecchiette. Questo primo piatto unisce la pasta fresca Pugliese, dalla superficie ruvida e porosa, a un condimento intenso e armonioso.
Lasciatevi conquistare da questo primo piatto semplice da preparare e delizioso da gustare in tante occasioni: che si tratti di un pranzo della domenica con tutta la famiglia, oppure una cena in compagnia degli amici.
Volete sorprendere i vostri colleghi con una schiscetta speciale? Questa è la ricetta giusta!
Se vi piacciono i primi piatti cremosi, saporitissimi e semplici da preparare, siete nella ricetta giusta! Qualche domenica fa avevo voglia di pasta, ma non di una pasta qualunque, volevo un piatto che avesse un sapore esplosivo, che fosse saporitissimo e che soprattutto non richiedesse grandi tempi di preparazione…
Ecco dunque che, rovistando un po’ in dispensa, ho trovato una bustina di funghi porcini secchi, un paio di spicchi di salsiccia erano già in frigo ed altro non aspettavano che di esser consumati ed ecco pronta questa ricetta!
Ingredienti e Preparazione
Le orecchiette con salsiccia e funghi sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi.
La salsiccia, ben rosolata, rilascia tutto il suo sapore creando una base avvolgente, mentre i funghi “Cardoncelli” regalano una nota rustica e carnosa, dal gusto profondo e naturale.
I pomodorini aggiungono una piacevole freschezza, bilanciando perfettamente la ricchezza del piatto.
Preparazione:
- Tritate lo scalogno e stufatelo, in una casseruola, con poco olio e sale.
- Aggiungete i funghi tagliati a fettine, che avrete precedentemente pulito, aiutandovi con una pezzuola. Unite anche delle foglioline di timo.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela, e cuocetela, in una padella antiaderente, a fuoco vivace, sfumandola con il vino bianco.
- Unite nella padella i funghi e i pomodori spellati, che avrete precedentemente privato dei semi e tritato con la mezzaluna. Alzate la fiamma e fate cuocere per 2 / 3 minuti.
- Impiattate la pasta, dando una spolverata di pezzemolo tritato e una generosa macinata di pecorino toscano.
Il risultato è una ricetta genuina, sostanziosa e irresistibile, perfetta per i pranzi in famiglia, le domeniche d’autunno o le occasioni in cui si ha voglia di portare in tavola un piatto che racconti l’Italia più autentica.
Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco completano il tutto, esaltando profumi e colori.
ORECCHIETTE CON PORCINI E SALSICCIA
Abbinamenti Consigliati
L’autunno porta sapori più intensi, piatti più impegnativi e ricette più caloriche. Eppure la verdura resta protagonista, in Puglia, anche in questa stagione.
La cucina pugliese, durante i mesi autunnali, si arricchisce di sapori nuovi e più caldi.
Quali abbinamenti con il Negroamaro, quali sono i piatti che esaltano e si sposano alla perfezione con questo vino tipicamente salentino, quali sono i piatti che, invece, non dovrebbero essere abbinati a questo vitigno?
Le orecchiette con salsiccia e funghi si abbinano bene con un vino rosso di medio corpo, come il Negroamaro, che esalta i sapori del piatto senza sovrastarli.
| Ingrediente Principale | Vino Consigliato | Motivazione |
|---|---|---|
| Salsiccia | Negroamaro | Corpo e tannini bilanciano la grassezza della salsiccia |
| Funghi | Rosso di medio corpo | Aroma terroso si sposa con i funghi |
| Pomodorini | Vino leggermente acido | Contrasta la dolcezza dei pomodorini |
Hai provato questa ricetta? Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata!