I pancake all'avena sono una deliziosa alternativa ai classici pancake, ideali per una colazione nutriente e gustosa. Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica. Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti.
L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. Da gustare a colazione arricchiti da yogurt, frutta fresca, fiocchi di avena. La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto!
Oggi mettiamo in tavola i pancake all’avena, preparati con la farina naturalmente prima di glutine. Lo sapete che i pancake sono nati in Grecia? Sono arrivati col tempo nel Nord Europa e poi sono diventati un dolce da colazione tipico statunitense! Ottimi appena cotti, ancora caldi, pronti per essere serviti e farciti ognuno a proprio gusto. I miei preferiti hanno semplicemente marmellata di frutti rossi, qualche lampone e una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi pancake, avrai bisogno di:
- Farina di avena
- Albumi (o uova intere)
- Zucchero di canna grezzo
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci (o bicarbonato)
- Aromi a piacere: cannella, scorza di limone o arancia
- Latte (vaccino o vegetale)
Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso. Io consiglio quelli in brick, così da evitare l’esubero di tuorli d’uovo da dover utilizzare in seguito. Sono perfetti, invece, se avete albumi avanzati da altre preparazioni.
Preparazione:
- Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzarlo in casa con questa ricetta.
- Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi!
- Intanto fate riscaldare una padella antiaderente.
Cottura dei Pancake Avena e Albumi
Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte. Ci vorranno circa 1-2 minuti per lato. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro su una spianatoia o piatto, man mano che saranno pronti. Versate la stessa quantità di pastella così verranno tutti della stessa dimensione.
Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca. Per prepararli possiamo utilizzare sia la farina di avena già pronta oppure frullare dei fiocchi di avena. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua. Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine.
Ecco la nostra video ricetta e le spiegazioni passaggio dopo passaggio per preparare perfetti pancake all'avena!
Se hai 1 uovo e fiocchi di avena fai questa fantastica ricetta!#fiocchidiavena
Consigli e Conservazione
Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti. I vostri pancake senza glutine sono pronti per essere farciti o glassati a proprio gusto. Una colazione perfetta da condividere con chi amiamo.
- Conservazione: Potete conservare i pancake in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarli per un periodo più lungo.
- Farciture: Marmellata light, yogurt greco, crema di nocciole light, sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolato fuso.
Una ricetta senza forno, gustosa e genuina della blogger "Ricettario Timo e Lavanda": questi Pancake con farina di Avena sono infatti senza zucchero aggiunto, vengono dolcificati solo con una banana! Inoltre sono preparati senza derivati del latte e con la Farina di avena Ruggeri. Questa farina ha un alto contenuto di fibre e proteine ed è ottima per arricchire ricette di ogni tipo, sia dolci che salate.
L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, iI basso indice glicemico, la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
Valori Nutrizionali (per porzione, senza farciture)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | 25-30g |
| Proteine | 10-15g |
| Grassi | 2-5g |
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con farina di avena, fatemi sapere se vi è piaciuta!