Stai cercando un'idea per un piatto unico sostanzioso e ricco di sapore? La torta di polenta con broccoli e salsiccia è la risposta! Questa ricetta combina la rusticità della polenta con la sapidità della salsiccia e le proprietà benefiche dei broccoli, creando un connubio perfetto per un pasto completo e appagante.
Un Piatto dalle Mille Varianti
La polenta, sebbene di origine settentrionale, è ormai diffusa in tutta Italia e costituisce una base versatile da condire in svariati modi. In questa ricetta, l'abbiamo abbinata ai broccoli e alla salsiccia per creare un'esplosione di gusto.
Se amate le ricette un po' fuori dagli schemi ma capaci di mettere tutti d'accordo al primo assaggio, preparatevi a innamorarvi della crostata di polenta. Un'idea semplice, originale e perfetta per portare in tavola un primo piatto caldo, avvolgente e incredibilmente saporito.
La cosa bella? Per preparare questa crostata si inizia, ovviamente, proprio dalla polenta. Io suggerisco di utilizzare quella a cottura rapida, così risparmiate tempo senza rinunciare alla consistenza perfetta.
Ma la bellezza di questa ricetta è che potete personalizzarla con ciò che più vi ispira, soprattutto seguendo i sapori della stagione autunno/inverno.
Non mi resta che spiegarvi il procedimento per replicare questa crostata di polenta irresistibile, pratica e perfetta per coccolare i vostri ospiti!
Ingredienti e Preparazione
Ecco una panoramica degli ingredienti e dei passaggi chiave per preparare questa deliziosa torta:
Per la farcitura della mia crostata di polenta ho scelto una combinazione ad altissimo contenuto di golosità: salsiccia sbriciolata, stracchino, besciamella e parmigiano. Cremosa, avvolgente, irresistibile.
Ingredienti Principali:
- Polenta (a cottura rapida o tradizionale)
- Salsiccia (fresca o stagionata)
- Broccoli
- Formaggio (pecorino romano, gorgonzola, stracchino, parmigiano... a scelta!)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco (facoltativo)
- Sale e pepe
Preparazione Passo Passo:
- Prepara la polenta: Segui le istruzioni sulla confezione per cuocere la polenta, che sia a cottura rapida o tradizionale.
- Sbollenta i broccoli: Lava e dividi i broccoli in cimette, poi sbollentali in acqua bollente salata per pochi minuti.
- Rosola la salsiccia: In una padella, rosola la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sfumare con vino bianco (se lo si desidera).
- Unisci i broccoli alla salsiccia: Aggiungi i broccoli sbollentati alla padella con la salsiccia e falli saltare per qualche minuto, insaporendo con sale e pepe.
- Componi la torta: Stendi la polenta in una teglia, creando una base uniforme. Aggiungi il condimento di salsiccia e broccoli, e completa con il formaggio grattugiato o a pezzetti.
- Gratina in forno: Inforna la torta a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
Step 1Parti cuocendo la polenta a cottura rapida seguendo le info sulla confezione. Nel mio caso il rapporto consigliato tra polenta e acqua era di 1 a 4.
Step 2Prepara uno stampo furbo per crostate (quello con l’incavo pensato per spalmare poi la farcitura) e spennella con olio tutta la superficie. Versaci la polenta e livella prima con la spatola e poi con le mani, dopo aver aggiunto un foglio di carta forno.
Step 3Nel frattempo occupati della farcitura: schiaccia con la forchetta le salsicce private del budello e spezzettate, lo stracchino, la besciamella, una manciata di parmigiano, un pizzico di pepe e di noce moscata.
Step 4Riprendi la crostata, ruotala con un movimento deciso e posizionala con la sua carta forno su una teglia. Aggiungi il ripieno, livella per bene e inforna a 200°, forno ventilato per 25 minuti + 5 di grill.
Step 5Io ho aggiunto qualche fogliolina di alloro per decorare e poi ho tagliato a fette.
Varianti e Consigli
- Sostituisci i broccoli: Se preferisci, puoi utilizzare cavolfiori, cime di rapa o altre verdure di stagione.
- Aggiungi un tocco piccante: Un pizzico di peperoncino darà vivacità al piatto.
- Prepara in anticipo: La torta di polenta si può preparare in anticipo e gratinare al momento di servirla.
La sbriciolata salsiccia e broccoli è una torta rustica perfetta da preparare per una cena con gli amici o in famiglia. Il bello di questa torta salata sbriciolata è che la base si prepara senza impastare a mano: basterà amalgamare gli ingredienti in una ciotola e ridurli in grosse briciole.
La prima cosa da fare è però preparare il ripieno: facciamo rosolare la salsiccia sgranata in una padella con un filo d’olio, poi aggiungiamo i broccoli già lessati e lasciamo andare qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Poi, mentre il ripieno si raffredda, prepariamo l’impasto della sbriciolata broccoli e salsiccia: in una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il formaggio grattugiato, il sale e il Lievito Istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine PANEANGELI. A questo punto impastiamo bene con le mani fino a ottenere un impasto dalla consistenza granulosa e appunto sbriciolata.
Prepariamo una teglia da 24 cm di diametro rivestita carta forno e versiamo all’interno metà dell’impasto, compattandolo bene per creare la base della torta salata. Versiamo sopra il ripieno di salsiccia e broccoli e aggiungiamo della mozzarella a cubetti per un tocco filante e sfizioso.
Polenta broccoli e salsicce
Dosi per: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 25 minuti
- 1 broccolo siciliano grande e lesso
- 2 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- un filo d'olio
- peperoncino
- polenta /dosi per 2 persone
- parmigiano a piacere
- circa 1 bicchiere di vino bianco
Lessa il broccolo e scollalo senza buttare la sua acqua di cottura. In una padella, versa un filo scarso d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e la salsiccia sbriciolatafai rosolare bene la carne.
Una volta che la salsiccia ha cambiato colore, sfuma con il vino bianco. Alza la fiamma e fai evaporare l'alcool del vinoaggiungi i broccoli tagliati a pezzettini, aggiusta di sale e copri con il coperchioabbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per circa 5 minutiintanto puoi preparare la polenta.
Versa la farina per polenta istantanea all'interno dell'acqua di cottura dei broccoli e mescola energicamente. L'acqua deve essere bollente. Una volta che la polenta è pronta, aggiungi una manciata di parmigiano .
Versa la polenta su un piatto e distribuisci sopra il sugo di salsicce e broccoli. Servi subito. Potete realizzare questa ricetta con qualsiasi tipo di broccolo voi gradito.
Io ho usato i broccoli siciliani, ma la polenta viene benissimo , sia con i broccoli romani che con le cime di rape.
Un piatto rustico, economico, molto semplice da realizzare, perfetto per il periodo invernale. Gustose salsicce cotte in padella aromatizzate alla birra, con broccoletti saltati e fette di polenta… una ricetta veloce e sostanziosa, ma anche invitante da portare a tavola.
Potete utilizzare le salsicce fresche della vostra zona, e se non vi piace il broccolo verde potete usare il cavolfiore bianco o di vari colori. Provate le salsicce con broccoli e polenta… sono davvero gustosissime!
Ingredienti
- 2 Salsicce
- 1 Broccoletto
- 500 g Polenta
- 1 bicchiere Birra
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1 pizzico Peperoncino (a piacere)
Preparazione
Bucherellate con uno stecchino la pelle delle salsicce, poi mettetele in una padella, senza aggiungere olio. Fatele cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Durante la cottura, giratele 2-3 volte in modo che si rosolino da tutti i lati, e sfumate il fondo con la birra.
Pulite il broccoletto, lavatelo e tagliatelo separando le cimette.
La torta di polenta broccoli salsiccia e formaggi è una ricetta veramente gustosa e una buonissima alternativa ala solita polenta. Una base di Polenta, farcita con salsiccia di maiale, broccoli e per rendere il tutto ancora più sfizioso due tipi di formaggio: gruviera e gorgonzola. Insomma una ricetta abbastanza lunga da preparare ma ne vale assolutamente la pena.
Per prima cosa preparate la polenta, versate l’acqua circa un litro e mezzo e portatela ad ebollizione, salate a piacimento e versate il cucchiaio di olio. Dopo di che, versate a pioggia la farina di mais dentro all’acqua in bollore mescolando con vigore con un mestolo di legno, per evitare che si formino dei grumi.
Nel frattempo prepariamo la farcia, per prima cosa lavate e pulite molto bene i broccoli, e sbollentateli in acqua salata per 7 minuti. Scolateli e fateli freddare. Nel frattempo pulite e tritate i due spicchi d’aglio , fateli rosolare per bene in una padella capiente con un filo di olio evo, dopo di che aggiungete la salsiccia (tolta dal budello e sbriciolata), salate a piacere e fate rosolare per circa 5 minuti. Dopo di che, aggiungete i broccoli e fate cuocere per circa 15 minuti.
Capovolgete la crostata di polenta in una placca da forno foderata con carta forno. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Carboidrati | Circa 40-50 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Circa 20-30 g |
*I valori possono variare in base agli ingredienti specifici e alle porzioni.
La torta avanzata si può conservare ottimamente per un giorno in frigorifero, ben coperta. Al momento di gustarla tagliarla a fette e riscaldarle nel forno con la funzione ventilata.
Adesso bando alle ciance e vediamo subito come preparare la sbriciolata salsiccia e broccoli. Fa freddo, freddissimo!! Cosa c’è di meglio di un bel piatto di polenta?
Due piatti di Polenta con broccoli e salsicce, grazie! 🙂Per i poco affamati la polenta è un piatto unico, ma per quelli che non conosco il significato della parola “sazietà” questo è solo uno spuntino, e non è che l’inizio per affrontare queste gelide giornate invernali. In entrambi casi, una cosa non si discute: la polenta è buonissima e costa poco! L’abbinamento salsicce e broccoli è un classico della cucina italiana.
Se siete stanchi della classica polenta al sugo di pomodoro o al ragù, vi consiglio di provare questo accostamento dei broccoli con la polenta. Se invece volete fare la polenta classica al sugo, vi suggerisco di preparare la carne seguendo la ricetta delle mie salsicce di maiale al sugo.
Neve , freddo, pioggia?Noi non temiamo niente ! Rosolate in poco olio le fette di zucchine, salatele e pepatele.
Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di mezza confezione di Polenta Valsugana ai 5 cereali mescolando bene con una frusta per evitare che si formino i grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotta, stendete la polenta con un cucchiaio unto in una teglia di Ø 28 cm, protetta con carta forno. Farcite la polenta con fiocchetti di squacquerone e le verdure. Ripassate in forno a 200° per 10 minuti, poi proseguite per 5 minuti con funzione grill a 220°.