Una torre di pancake è un'idea sfiziosa e gustosa che possiamo preparare per il brunch o per una colazione in stile americano. Prepariamo dei pancake soffici, impilandoli e guarnendoli in un modo super goloso. Tutti conoscono i pancakes, delle deliziose frittelle americane soffici e morbide. Oggi li prepariamo in un modo diverso, usando la panna nell’impasto. Il risultato è strepitoso: i pancakes alla panna si fanno in 5 minuti e sono super mega extra soffici e morbidi, alti, gonfi, profumatissimi e troppo buoni.
L'Impasto Perfetto per Pancake Soffici
Questa ricetta comincia con l’impasto per pancake. Montiamo gli albumi a neve, poi i tuorli insieme a latte e farina. Essendo pancake dolci, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero. I pancakes alla panna sono facilissimi e veloci da preparare. Come prima cosa mettete in una ciotola la panna, il latte, le uova, lo zucchero, il succo filtrato e la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta. Aggiungete poi la farina, il lievito ed il bicarbonato. Quest’ultimo ingrediente reagirà con il succo di limone e renderà i pancakes alla panna super mega soffici, alti e morbidissimi.
Ingredienti:
- 200 g di latte
- 2 uova
- 20 g di zucchero
- 20 g di burro
- 5 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 300 g di farina
- 300 g di panna fresca
- 35 g di zucchero a velo
- 300 g di mirtilli, lamponi, ribes
- 200 g di fragole
Preparazione:
- Montate leggermente i tuorli con lo zucchero utilizzando un cucchiaio in modo da non creare schiuma in superficie.
- Versate quindi il latte sul composto e stemperatelo bene.
- Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
- Passate il composto al colino in modo da eliminare eventuali grumi.
- Incorporatavi delicatamente il burro precedentemente fuso e il sale.
- Montate gli albumi e aggiungeteli poco a poco all’impasto amalgamandoli delicatamente.
La Cottura: Segreti per Pancake Dorati
La cottura dei pancake è semplice. Basta ungere una padella con il burro e versarci dei mestoli di impasto cercando di tenere una forma rotonda. Questi sono pancake senza burro, quindi se vogliamo possiamo ungere la padella con la margarina. La cottura è resa abbastanza semplice dal fatto che, con le dosi di questa ricetta, l’impasto sarà abbastanza denso e non si allargherà. Il consiglio, in questi casi, è di usare una padella abbastanza grande in modo da poterne cuocere più alla volta. Prelevate un mestolo di composto, versatelo al centro della padella e lasciate che si espanda da solo. Se non usate una padella antiaderente ungetela con un pochino di olio o burro.
Farciture Deliziose e Consigli
Per guarnirli, abbiamo preparato due farciture deliziose. La prima è uno sciroppo di cioccolato, fatto con acqua e zucchero portati a ebollizione e cioccolato fondente fuso. Le due farciture che abbiamo preparato sono solo due idee, se vogliamo possiamo preparare anche dei classici pancake con sciroppo d'acero. Montate la panna e, quando sarà quasi montata, unite lo zucchero a velo. Componete i pancake alternandoli alla panna montata e ai frutti di bosco.
Se la nostra ricetta originale del pancake allo sciroppo d’acero vi ha fatto venire l’acquolina in bocca, dovete sapere che questa ricetta è molto versatile e può essere modificata a vostro gusto. Se siete in cerca di idee golose per la guarnizione, per esempio potete sostituire lo sciroppo d’acero con altri ingredienti sfiziosi, come creme, cioccolato fuso, sciroppi a base di frutta o caramello, marmellata, miele o anche burro d’arachidi.
Come farcire i pancakes?
I pancakes possono essere farciti con le fragole e guarniti con lo zucchero a velo, ma anche con sciroppo d’acero, banane e mirtilli, oppure aggiungendo all’impasto delle gocce di cioccolato o del cacao in polvere.
Come sostituire le uova nei pancakes?
In sostituzione delle uova potete utilizzare lo yogurt, la fecola di patate, della frutta frullata o schiacciata, o del burro di arachidi. Scegliete ingredienti che hanno la stessa capacità dell’uovo di facilitare la lievitazione, rendere la pastella omogenea e conservare l’aspetto rigonfiato del pancake.
PANCAKES: RICETTA PERFETTA, morbidi e soffici!
Pancake Giapponesi alla Panna
I Pancake giapponesi alla panna sono dolcetti davvero sfiziosi che sapranno conquistarvi al primo boccone e ai quali i vostri commensali non potranno proprio resistere! Si tratta un’idea dolce semplice e golosa, per portare in tavola qualcosa di veramente godereccio e irresistibile. I Pancake giapponesi alla panna si prestano ottimamente a essere serviti per colazione o come dessert stuzzicante, in un menu in famiglia e con gli amici, anche perché sono molto veloci e facili da preparare. E poi i Pancake giapponesi alla panna si prestano a molte varianti: basterà infatti sostituire qualche ingrediente di accompagnamento e il gioco è fatto.
Consigli per Pancake Perfetti
Anche se la preparazione è molto semplice, per ottenere dei pancake americani perfetti ci sono dei piccoli accorgimenti che potete seguire. Intanto dovete assicurarvi di ottenere un composto senza grumi, per cui potete farvi aiutare dalla planetaria e aggiungere il latte, le uova, il burro, la farina setacciata e tutti gli altri ingredienti poco per volta, lavorandoli alla perfezione. Se volete preparare dei pancake americani originali speciali, dalla consistenza morbida e spumosa, aggiungete all’impasto un po’ di lievito o di bicarbonato e saranno leggeri come nuvole.
Per una cottura e una doratura perfetta su entrambi i lati, è fondamentale ungere bene la padella antiaderente che utilizzerete con una noce di burro, magari ungendolo nuovamente tra una frittella e l’altra, per evitare che si attacchino. Usate un mestolo come dosatore e versatelo nel padellino unto già caldo e continuate così fino ad esaurire tutto il composto. Nell’attesa potete impilare i pancake l’uno sull’altro, per mantenerli caldi e poi coprirli con il condimento prescelto, per regalarvi un momento speciale e goloso, da condividere con chi amate.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Uova | Yogurt, fecola di patate, frutta frullata, burro di arachidi |
| Sciroppo d'acero | Creme, cioccolato fuso, sciroppi a base di frutta, caramello, marmellata, miele |
Curiosità sui Pancakes
Sapete dove sono nati i pancakes? I pancakes erano anticamente denominati “teganites”, dal greco “tegami”, strumenti con i quali si usava cuocere questa pietanza calda nell’antica Grecia. Erano infatti dei dolci della tradizione greca che venivano serviti a colazione, farciti col miele e arricchiti dall’aggiunta di formaggi. Solo nel Medioevo si sono diffusi nell’Europa Settentrionale e in America.