Voglia di qualcosa di buono da preparare in casa? I pancake sono la risposta! Questi dolcetti sfiziosi e semplici sono ideali per la colazione di tutta la famiglia. La colazione è il pasto più importante e va fatta con qualcosa di buono, come un dolce goloso che ci metta di buonumore e ci dia l’energia giusta per affrontare al meglio la giornata!
Ecco una nuova ricetta per i pancake, il piatto base delle colazioni americane che è arrivato ad animare le mattinate e le merende anche da noi, in modo gustoso e originale. Infatti, il pancake può essere accompagnato davvero da tantissime cose diverse, sia dolci che salate, e ogni volta si possono portare in tavola piatti sorprendenti e inaspettati.
In questa ricetta, andremo ad usare un altro tipo di farina per realizzarlo. I classici pancake si cucinano con la farina 00, mentre in questa ricetta useremo la farina di riso. In questo modo avremo una colazione un po’ più leggera da fare in casa, diversa dal solito e con un gusto un po’ particolare. La farina di riso infatti arriva direttamente dalla cucina orientale ed è fra gli ingredienti principali per la preparazione di molte di quelle ricette che gustiamo quando vogliamo goderci una serata di cucina asiatica.
Gli ingredienti di questo pancake sono davvero semplici e la preparazione è molto facile, da fare anche insieme ad amici e bambini. Da oggi la tua colazione diventa ancora più speciale!
Pancake Integrali con Zucchero di Canna
Delle focaccine morbide preparate con ingredienti semplici: farina integrale di grano tenero, zucchero di canna e latte, un pizzico di lievito ed ecco subito pronti i pancake integrali. I pancake con farina integrale sono super soffici, e perfetti per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti
- 200 g farina integrale
- 60 g zucchero di canna
- 250 ml latte
- 50 g uovo (1 uovo medio)
- 5 g lievito per dolci
Preparazione
- Rompete l’uovo e versatelo in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero di canna e mescolate velocemente.
- Versate il latte e continuate a mescolare, poi aggiungete la farina integrale e il lievito e lavorate il composto fino a quando sarà liscio e senza grumi.
La ricetta pancake integrali è così facile e veloce da preparare che l’impasto è subito pronto e non deve riposare in frigo: mescolate e cuocete.
Pancake proteici con albumi e zucchero di canna
Leggerissimi e Veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche.
Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.
Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Ingredienti
- 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione
- In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.
Cottura Pancake Proteici di Albumi
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
I Pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Un mio cavallo di battaglia che ho imparato a preparare in casa a perfezione con uova, latte, zucchero, farina, senza burro nell’impasto, in pochi minuti e piccoli segreti per averli alti, gonfi, morbidissimi. Da servire impilati con sciroppo d’acero e altro!
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
Sono una vera delizia e sono velocissimi da fare!! Basti mettere tutti insieme gli ingredienti in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta per amalgamarli e sciogliere i grumi. Infine fate riposare un’oretta in frigo.
N.B. Se desiderate una versione light o vegana, basti sostituire il latte intero o parzialmente scremato con latte scremato o di soia; sostituire il burro con la margarina vegetale o il burro di soia e lasciare comunque lo zucchero di canna che potrebbe essere sostituito con del dolcificante o ancora usare della farina integrale al posto della 00: poi per il gusto potete usare tutte le spezie che desiderate; dalla semplice vaniglia alla cannella (come in questo caso), noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, zafferano (perchè no??) o del semplice cacao per fare i bambini ancora più felici! Sbizzarritevi perchè questa è una ricetta molto versatile che non ci fa venire i sensi di colpa!!