Pancake Leggeri con Yogurt Senza Zucchero: Ricetta Facile e Veloce

Questi pancake light con yogurt sono una vera coccola: senza burro, senza olio e senza zucchero, ma così buoni che uno tira l’altro! Perfetti per una colazione sana con fragole fresche. Ideali per iniziare la giornata con gusto ma senza eccessi, questi pancake si preparano con pochi ingredienti e sono naturalmente dolci grazie allo yogurt e alla frutta.

Una ricetta furba, adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata ma non vuole rinunciare al piacere di una coccola mattutina. Bastano solo 3 ingredienti per preparare una colazione sana, leggera e super soffice, pronta in pochi minuti.

Ingredienti e Sostituzioni

Se segui una dieta vegana o hai intolleranze, puoi sostituire lo yogurt classico con uno yogurt vegetale (come quello alla soia, cocco o mandorla). La farina 00 rende i pancake più soffici grazie alla sua finezza, ma puoi anche usare farina integrale o di avena per una versione più rustica e nutriente. Preferire farine integrali è un’ottima scelta alimentare in quanto le fibre contenute nella farina tengono basso l’indice glicemico facendoci sentire “sazi” più a lungo e “puliscono” il nostro intestino al loro passaggio. Dunque, iniziare la giornata con questi pancake integrali non è solo una scelta Golosa ma anche Salutare! A piacere potete aggiungere all’impasto 2 cucchiai rasi di zucchero.

Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato, senza burro e senza glutine perfetti per essere farciti con crema di nocciole, miele, marmellata o succo d’acero. Senza zucchero semolato ma con miele e con pochissimo latte. Perfetti da gustare per una merenda veloce o colazione. Per rendere ancora più golosi questi pancake ho aggiunto gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d'acero.

Preparazione dei Pancake Leggeri

Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. Aggiungete le nocciole tritate finemente nel mixer (fidatevi che ci stanno benissimo), la farina integrale e il lievito per dolci setacciato. Mescolate.

NOTA: se volete che i vostri pancake siano ancora più soffici, montate l’albume dell’uovo a neve e incorporatelo all’impasto alla fine!

1. In una ciotola sbattete l’uovo con il latte.
2. Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta.
3. Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
4. In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolate.
5. Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Scaldate la padella per pancake (a fiamma media) e aggiungete mezzo cucchiaino di olio di cocco (o burro). Mettete i pancake su un piatto da portata, ungete nuovamente la padella e preparate gli altri. A me ne son venuti 7.

Riscaldate una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake. Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.

I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!

Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao.

Una volta cotti spolverate con zucchero a velo oppure farcite con quello che più vi piace. Io li preferisco senza nulla e ne vado matto perché ne mangio tantissimi.

Pancake allo yogurt: un'alternativa per la colazione

Questa mattina avevo voglia di fare qualcosa di un po’ diverso per colazione, non il solito latte cereali che dopo un po’ stufa! La mia nutrizionista mi ha consigliato di assumere al mattino, come fonte proteica, anche le uova (al che io ho storto un po’ il naso, perché sono più tipa da colazione dolce), e quando mi ha detto che si possono consumare in forma di pancake, mi si sono illuminati gli occhi! 😀 Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.

Se inseriamo troppo grasso sulla padella e la stessa padella sarà troppo calda, avremo un effetto bruciacchiato sui nostri pan cake. Se invece la padella non sarà troppo calda, saranno di color nocciola. Quindi con un cucchiaio andiamo a mettere il composto in padella e cuociamoli uno a uno.

E la cosa bella è che questo impasto è super versatile: va benissimo anche per preparare dei waffles leggeri e morbidissimi. Basta versarlo nella piastra e il gioco è fatto. La piastra per waffles, tra l’altro, è super comoda, li cuoce in pochissimo tempo e la forma è davvero carina! Se li provi, fammi sapere che ne pensi!

I pancake sono dolci molto semplici, si preparano con pochi ingredienti, non hanno bisogno di tempi di lievitazione e sono buonissimi. Come le crepes hanno anche questi possibilità di essere farciti come più ci piacciono: creme, marmellate o nutella. Se vogliamo possono anche essere farciti con dei salati. Occhio però, uno tira l’altro.

Ci basterà una ciotola capiente e il gioco è fatto. Inseriamo tutti gli ingredienti un po’ a casaccio: lo yogurt, l’uovo e il lievito. La farina, però, sarebbe meglio setacciarla. Mescoliamo il tutto con una frusta fino a quando avremo ottenuto una sorta di crema densa e senza grumi.

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