Pancake Proteici con Farina di Quinoa: Ricetta per una Colazione Sana e Deliziosa

Se sei alla ricerca di una colazione proteica, veloce e salutare, i pancake con farina di quinoa sono la risposta ideale. Questi pancake sono semplici da preparare, ricchi di nutrienti e perfetti per iniziare la giornata con energia. In rete si trovano i pancakes più svariati, ma sempre preparati con la farina.

Invece di utilizzare le tradizionali farine, questa ricetta prevede l'uso della farina di quinoa, rendendo i pancake adatti anche a chi segue una dieta senza glutine. La quinoa è uno pseudo cereale ricco di magnesio, fibre e non contiene colesterolo. La quinoa apporta buone concentrazioni di sali minerali, quali di fosforo, calcio, ferro, magnesio e zinco inoltre è ricca di vitamine idrosolubili del complesso B, ad esempio la tiamina (vit B1), la riboflavina (vit B2), l’acido pantotenico (vit B5), la piridossina (vit B6) ed i folati e vit E (tocoferoli o tocotrienoli).

Ecco alcune varianti e ricette per preparare pancake proteici con farina di quinoa, adatti a ogni gusto e necessità.

Pancake alla Quinoa e Integrali Senza Glutine

I Pancake alla quinoa e integrali sono un piatto facilissimo da realizzare, senza mix commerciali e senza amidi né addensanti. Questi pancake sono buonissimi, la quinoa all’interno quasi non si percepisce, sono morbidissimi e umidi al punto giusto. Pochi step e tempi brevi, fanno di questo piatto un pasto dell’ultimo minuto ideale.

Li puoi consumare a pranzo, con verdure fresche e non cotte come zucchine e pomodori, oppure puoi renderlo un piatto dolce con sciroppo d’acero e frutta fresca. Li potete anche preparare in anticipo e assemblare il piatto al momento di consumarlo.

Ingredienti (per circa 12 pancakes)

• 90 g di quinoa sciacquata e scolata
• 250 ml di acqua
• 90 g di farina di riso integrale (certificata gluten free)
• 5 g lievito per dolci (non vanigliato)
• 1 pizzico di sale
• 2 uova grandi
• 10 g olio
• 200 g di latte senza lattosio
• pepe per il condimento: zucchine, pomodori, olio d’oliva, origano, pepe, succo di mezzo limone

Procedimento

1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fino a che non esce acqua trasparente. Questo rimuove la saponina presente sulla superficie dei semi.
2. Scola i semi e versali in una casseruola insieme a 250 g di acqua. Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 16 minuti. Trascorso questo tempo l’acqua sarà stata assorbita del tutto. Lascia che la quinoa raffreddi.
3. Nel frattempo affetta a pezzetti piccoli la zucchina e condiscila con del sale, del pepe, del succo di limone e dell’olio d’oliva. Affetta finemente i pomodori.
4. Quando la quinoa sarà fredda, versala in una ciotola insieme alla farina di riso, al sale e al lievito per dolci (non vanigliato).
5. In una seconda ciotola sguscia le uova e battile insieme all’olio e al latte.
6. Versa i liquidi nella ciotola con la quinoa e mescola con una frusta.
7. Scalda una padella per pancakes, ungendola leggermente e cuoci i pancakes per circa 1 minuto e mezzo per lato. I pancakes dovranno risultare ben coloriti da ambo i lati.
8. Infine, componi il piatto alternando due pancake con fettine di pomodoro e cubetti di zucchina. Un poco di pepe, dell’origano e dell’olio d’oliva e servi sia caldo che freddo.

Pancake Proteici Veloci con Quinoa Cotta

Se cerchi una colazione proteica ancora più rapida, puoi utilizzare la quinoa già cotta. Questi pancakes sono veramente semplici e si prepara l’impasto in 2 minuti! 5 minuti di cottura e la vostra super colazione è pronta!

Ingredienti

• Quinoa cotta
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• Dolcificante o erbe aromatiche (a piacere)

Procedimento

1. Metti in un frullatore ad immersione la quinoa cotta, unisci l'uovo e un pizzico di sale.
2. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Scalda una padella antiaderente e cuoci il pancake per circa 2 minuti per lato.
4. Se preferisci una colazione dolce, puoi unire il dolcificante in cottura; se preferisci una versione salata, aggiungi erbe come timo, sale e pepe.

Varianti Golose

Per variare il gusto dei tuoi pancake proteici, puoi provare diverse varianti:

• Con yogurt di cocco: Utilizza yogurt di cocco al posto dello yogurt greco per un sapore esotico. Sono talmente soffici che si sciolgono in bocca!
• Con banana: Sbuccia e schiaccia una banana matura e aggiungila all'impasto.

Preparazione delle Varianti

1. Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma.
2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (yogurt di cocco o banana schiacciata).
3. Frustate fino ad amalgamare bene tutto.
4. In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
5. Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire.
6. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 secondi per lato, a seconda della fiamma e della padella.

Pancake di Quinoa Light con Burro di Mandorle

I pancake di quinoa sono una valida alternativa ai classici pancake con il glutine, ideali per una colazione antinfiammatoria. Questi pancake sono perfetti se si soffre di endometriosi.

La quinoa è una pseudo cereale ricco di magnesio, fibre e non contiene colesterolo. La quinoa apporta buone concentrazioni di sali minerali, quali di fosforo, calcio, ferro, magnesio e zinco inoltre è ricca di vitamine idrosolubili del complesso B, ad esempio la tiamina (vit B1), la riboflavina (vit B2), l’acido pantotenico (vit B5), la piridossina (vit B6) ed i folati e vit E (tocoferoli o tocotrienoli).

Scaldare una padella antiaderente e spennellare con un filo d’olio evo.

Crêpes a Base di Quinoa e Proteine in Polvere

Se sei stanco dei soliti pancake a base di farina, uova e latte, allora prova queste crepes a base di quinoa e proteine in polvere. Sono meravigliosamente soffici, vaporose e ti conquisteranno con il loro ottimo sapore. Se vuoi dare una nuova dimensione di sapore alle tue crêpes, devi provare questa versione con quinoa e proteine.

Preparazione

1. Inizia sciacquando accuratamente la quinoa e poi cuocila fino a che non diventa tenera secondo le indicazioni della confezione.
2. In una ciotola, mescola la farina, la quinoa raffreddata, le proteine in polvere alla vaniglia, il lievito e un pizzico di sale.
3. In una ciotola a parte, sbatti insieme le uova e il latte, poi versa tutto nella seconda ciotola con la miscela di farina e gli altri ingredienti.
4. Quindi, scalda una padella dopo averla unta con dell’olio di cocco oppure con dell’olio spray da cucina e versaci circa un terzo della pastella.
5. Cuoci per circa 2-3 minuti su ogni lato o fino a doratura.

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