Pancake Senza Glutine con Acqua: Una Ricetta Deliziosa e Adatta a Tutti

Voglia di dolcezza? Oggi prepariamo dei favolosi pancake senza glutine, lattosio e a basso contenuto di nichel. I pancake li conosciamo bene, almeno per la loro fama. Purtroppo, però, non tutti li hanno assaggiati e, in particolare coloro che soffrono di intolleranze o che stanno attenti al peso forma, tendono a tenerli lontani dalla loro tavola. Tuttavia, la ricetta che vi propongo oggi è molto speciale: i pancake senza glutine, lattosio e a basso contenuto di nichel sono deliziosi, leggeri e adatti praticamente a tutti. Piacciono agli adulti e anche ai bambini, e si presentano come la colazione ideale per iniziare al meglio la giornata. Sono quindi pancake per celiaci.

Sono facili da preparare rivelandosi molto più facili da digerire, senza però intaccare le proprietà organolettiche e nutrizionali caratteristiche. Pertanto, se vi è venuta l’acquolina in bocca, non vi resta che continuare a leggere e lasciarvi conquistare al più presto da questi pancake. Vi assicuro che non ve ne pentirete e che i vostri ospiti e familiari acclameranno la vostra bravura in cucina!

Un Tuffo nella Storia: I Pancake Americani non sono Esattamente Quello Che Pensiamo

Prima di passare alla ricetta e alle modalità di preparazione, penso che sia interessante sapere qualcosa di più riguardo a questo dolce, che associamo tipicamente alla colazione tradizionale americana. Oggi, vi propongo la ricetta dei pancake senza lievito oltre che senza glutine, ma ce ne sono tante versioni, accompagnate da una storia millenaria! Sembra infatti che, in realtà, la pietanza sia originaria dell’Antica Grecia: dopo millenni e un lungo giro del mondo, è arrivata negli Stati Uniti ed è diventata uno dei simboli della loro cucina.

Tutto iniziò con un semplice mix a base di acqua, farina e olio d’oliva, cotto e poi farcito con il miele: lo possiamo definire un pancake a dir poco primitivo, preparato in Grecia nel 500 a.C. e chiamato “teganites” o “tagenites”. Dopodiché, la strada che hanno fatto i pancake è infinita e, attualmente, si preparano con farina, uova, latte e spezie, ma anche con mix già pronti. Sono tutti buoni, almeno per la maggior parte delle persone, ma cosa possiamo dire invece dei nostri pancake senza glutine, lattosio e a basso contenuto di nichel? Spaziali!

La nostra versione è altrettanto deliziosa, ve lo posso assicurare. Gli ingredienti di base sono la farina di riso e il latte intero Accadì, rispettivamente senza glutine e senza lattosio. Il primo alimento si contraddistingue per il valore proteico, la leggerezza e la digeribilità, proprio come il secondo, che scelgo tra tante marche proprio perché sono certa dei livelli di qualità proposti dall’azienda produttrice. Entrambi rendono i nostri pancake, più leggeri, genuini e comunque golosi!

Al posto del lievito, utilizzeremo un po’ di bicarbonato, perfetto per tantissime altre preparazioni similari: in particolare quando si tratta di dolci, è l’agente lievitante perfetto! Pochi altri ingredienti salutari e nutrienti, come l’uovo e l’olio d’oliva, faranno sì che i nostri pancake si rivelino energetici e sostanziosi, senza aver nulla da invidiare alla pietanza originale.

Scegliendo quelle fresche, potrete godere di un sapore ancora più coinvolgente e sostanzioso. Come avrete capito, in questa ricetta si andranno ad utilizzare alimenti permessi in particolari diete: una scelta che vi consentirà di offrire a tutti il vostro dolce e che vi permetterà di assaporare dei pancake comunque ricchi di nutrienti e molto più leggeri e digeribili rispetto a quelli preparati con la ricetta originale. Pertanto, potrete portare in tavola questo pasto ogni volta che vorrete e rimarrete sempre più che soddisfatti e sazi.

Detto questo, non vi resta che assaggiarli… Fatemi sapere!

Pancakes: Ecco Come Sostituire Gli Ingredienti

In questa ricetta, andremo a utilizzare la farina di riso al posto di quella normale. Questo significa che potremo avvalerci di una buona dose di carboidrati sani, leggeri e privi di glutine. Al posto del latte vaccino e del burro, utilizzeremo il delizioso latte delattosato e l’olio, ovvero alimenti grazie ai quali possiamo tranquillamente stare lontani dal lattosio e dalla caseina. Per ampliare il sapore e godere di un ottimo pasto nutriente, per preparare i pancakes , andremo ad usare anche le uova. Queste ultime renderanno la vostra colazione ancor più nutriente e capace di regalarvi quella spinta di energia ideale per portare a termine ogni giornata.

I pancake proteici con banana e cocco sono l’ideale per una merenda o una colazione a bassissimo contenuto di carboidrati. Come suggerisce il nome, si caratterizza per la totale assenza di farina. L’impasto è realizzato facendo ampio uso di ingredienti capaci di addensarsi e di legarsi tra di loro. Sicché i pancake risultano gradevoli anche a livello di texture.

Il Topping Migliore per il Pancake Senza Glutine

Ovviamente è difficile individuare il topping migliore per questo pancake senza glutine. Proprio come per i pancake classici, la scelta dipende dal gusto soggettivo e dall’occasione in cui vengono serviti. Ciò che è certo è che il pancake, con la sua consistenza soffice e neutra, si presta a un’infinità di combinazioni, sia dolci che salate.

I topping più comuni restano senza dubbio lo sciroppo d’acero, la crema di nocciole e la frutta fresca. Lo sciroppo d’acero, simbolo delle colazioni nordamericane, regala un gusto dolce ma non stucchevole, con note leggermente caramellate che si sposano perfettamente con la leggerezza dei pancake. La crema di nocciole, soprattutto se artigianale, dona un carattere più intenso e corposo, mentre la frutta fresca porta colore, vitamine e una piacevole sensazione di freschezza.

Ma il bello dei pancake, specie quelli senza glutine, è che si possono personalizzare facilmente. A tal proposito si può optare per una colata di yogurt greco con miele e semi di chia, ideale per chi cerca un topping equilibrato e ricco di nutrienti, oppure scegliere una confettura di frutti rossi per un contrasto acidulo che risveglia il palato.

Se pensate che l’acqua sia troppo insapore, potete provare i Pancake con latte di riso, buonissimi e leggerissimi e sempre senza lattosio!Preparare i pancake all’acqua è un gioco da ragazzi, vi basteranno poche mosse ed una ciotola ed avrete la colazione pronta in una quindicina di minuti!

Cercate una colazione che non contenga glutine e che riesca a soddisfare il vostro palato? È il momento di stuzzicare l’appetito con un piatto originale, golosamente insolito e soprattutto gluten free. Molte preparazioni di questi classici dolci americani prevedono ovviamente l’uso della classica farina bianca: in questa ricetta vedremo come fare dei pancake senza glutine, utilizzando una farina che è naturalmente priva di glutine, ovvero la farina di riso. Perfetti per chi desidera evitare il glutine e adatti a tutta la famiglia, porteranno un tocco di bontà sulla vostra tavola.

Per questa preparazione, si rinuncia alle solite farine di frumento, a favore della farina di riso. In alternativa potete usare altre farine sempre prive di glutine. Tranquilli però, non si rinuncia di certo al gusto! I pancake senza glutine sono anche senza burro: sono infatti realizzati con gli albumi e lo zucchero di canna. In questo modo tutti potranno assaporare una colazione buona e innovativa, senza dover fare grandi sacrifici o rinunce.

Anche per chi fa sport, va in palestra, si allena a casa, o comunque svolge attività fisica per mantenersi in forma, una colazione o una merenda di questo tipo è quello che ci vuole. Siete pronti a seguire tutti i passaggi?

Da oggi la tua colazione diventa ancora più speciale! Per una colazione diversa, più originale, ma soprattutto… senza glutine.

Poi prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mescolate il tutto con una frusta a mano o una frusta elettrica per evitare la formazione di grumi e blocchi, ottenendo una pastella fluida. Ora munitevi di un padellino antiaderente per cuocere con attenzione ogni singolo pancake, o di una padella antiaderente ampia per cuocere due pancake alla volta. Ungete poi la padella scelta con un filo d’olio, senza esagerare.

Una volta che il padellino sarà caldo, passate alla cottura. Con un mestolo prendete il vostro impasto, bello cremoso, e versatelo adagio sulla superficie calda della padella, senza premere o spalmare troppo, per evitare fori. Avete ripetuto la delicata operazione di cottura per tutti i pancake fino all’esaurimento dell’impasto? Adesso siete pronti per servire.

Potete aggiungere, se volete, un po’ di marmellata, oppure della frutta fresca di stagione tagliata molto finemente e qualche cucchiaio di yogurt greco, magro. Buoni vero?

Se in generale il pancake viene associato alla colazione americana, negli ultimi anni è entrato di diritto a far parte del primo pasto continentale, sia accompagnato da creme che da cibi salati, anche in Italia sta ottenendo un notevole successo e sono sempre di più le tipologie in cui viene servito. Le ricette sono diverse e variano a seconda dell’aporto calorico che si desidera ottenere, nei prossimi paragrafi ti spiegheremo la ricetta dei pancake senza glutine molto leggera, presentando anche diversi abbinamenti.

Il primo passaggio per la preparazione dei pancake senza glutine è quello di rompere le uova e versare tutto il contenuto in una ciotola. Aggiungere tutto lo zucchero a disposizione e iniziare a mescolare sbattendo con colpi decisi la frusta nel centro della ciotola, in modo da non versare fuori il contenuto. Nel frattempo bisogna versare il latte poco per volta, a filo, continuando a mescolare con la frusta. Proseguire con questa operazione per qualche secondo, poi aggiungere la farina senza glutine a piccole dosi, continuando sempre a mescolare. Fai attenzione a eliminare tutti i grumi che si formano, l’obiettivo è quello di creare una consistenza omogenea dell’impasto.

A questo punto è possibile aggiungere l’ultimo ingrediente, il lievito per dolci senza glutine, continua ad amalgamare l’impasto fino a ottenere una pastella liscia dalla densità armonica. Prendi la padella e ungi la base con l’olio, regola la quantità a seconda delle tue esigenze e assicurati che la padella sia antiaderente. Puoi aiutarti anche con un pennello per non lasciare spazi vuoti senza olio. Rimuovi l’olio in eccesso sulla padella, puoi usare un foglio di carta assorbente o un fazzoletto, prendi un mestolo di pastella e versalo in padella, assicurati che l’olio sia caldo e cuoci a fiamma bassa.

Il pancake senza glutine deve essere cotto su entrambi i lati, devi girarlo quando iniziano a comparire le bollicine scure sul lato rivolto verso di te, è possibile effettuare l’operazione con una spatola di legno o plastica. Continua la cottura fino al momento in cui ogni lato risulterà del colore dorato, in generale ogni lato cuoce in uno massimo due minuti. È possibile servire i pancake accompagnati da qualsiasi crema, basta lasciarli intiepidire e aggiungere la farcitura desiderata: crema di pistacchio, composta di mirtilli, crema di arachidi e così via.

Tra le varianti della farcitura puoi aggiungere le gocce di cioccolato, marmellate e gustare i pancake per celiaci con frutta fresca di stagione, come banane, mele, pesche e ananas.

Consigli

I pancake classici all’americana sono quelli serviti con lo sciroppo d’acero, assicurarsi che sia senza glutine come il Probios. Sono presenti anche preparati senza glutine per i pancake, come i prodotti di Baule Volante. È possibile preparare anche una crema artigianale per farcire i pancake senza glutine, molte persone li preferiscono con la crema di nocciola o di cioccolato, ma questo dolce si presta a ogni soluzione creativa ed è perfetto per colazione, merenda e come dolce dopo i pasti.

Per chi è a dieta sconsigliamo di mangiare i pancake dopo cena ma rappresentano comunque una colazione sana e vigorosa dal punto di vista nutrizionale. Consumare i pancake senza glutine massimo dopo 24 dalla cottura e conservare sempre in frigo.

Era da tanto che volevo sperimentare una ricetta sana per fare dei pancakes senza glutine, che fossero anche senza uova e senza latte, insomma vegani per farla breve. Il tutto è partito dal fatto che, trovandomi al negozio bio, ho preso un pacchetto farina di grano saraceno che da tempo volevo provare. Una volta a casa mi sono messa a spulciare tra varie mie ricette. Il risultato mi è piaciuto tantissimo!

All’olandese il gusto del grano saraceno non è piaciuto molto ma mio figlio, che in genere ha sempre molto timore di provare cose nuove, li ha spazzolati con la Composta di fragole agli agrumi e io invece con fragole e yogurt di soia. Quindi versa una cucchiaiata di impasto e lascia cuocere a fiamma moderata: ben presto vedrai che si formeranno delle bollicine in superficie. Attendi che sia cotto anche dall’altra parte ed eventualmente rigiralo più di una volta per ottenere la doratura desiderata.

Vanno anche bene altre farine se non soffri di intolleranza al glutine, io spesso uso quella integrale. Basterà poi cliccare in alto su Aggiornamenti per vedere i miei post!

Pancake all’acqua una variante dei miei ormai straprovatissimi PANCAKE CLASSICI venuta fuori proprio da voi durante una diretta mentre li preparavamo insieme. A me piace fare le dirette e visto il grande successo dei pancake ho deciso di farli insieme a voi in modo da rispondere a tutte le vostre domande in tempo reale. Una delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte.

Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io. Pronti a provare insieme a me i pancake all’acqua? Iniziamo subito.

Avete mai provato quanto sono buoni i Fluffy pancakes senza glutine senza lattosio? Sono alti e soffici, si accompagnano con qualsiasi crema o confettura e sono perfetti per la colazione o per la merenda di grandi e piccoli!

Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci. Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con delle frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele. Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore. Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.

Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente. I nostri deliziosi pancake senza glutine sono perfetti per fare colazione o merenda.

Per prepararli occorreranno solo dieci minuti di tempo e, una volta fatti, si conserveranno in frigorifero per un giorno circa, anche se noi ti consigliamo di mangiarli quando sono appena fatti.

FAQ sui Pancake Senza Glutine

Cosa c’è dentro il pancake?

Il pancake è una preparazione semplice, nata come colazione tipica americana e molto diffusa in tutto il mondo. Gli ingredienti base sono farina, uova, latte e un agente lievitante, come il bicarbonato o il lievito istantaneo. Nei pancake senza glutine la farina di frumento viene sostituita da alternative come riso, mais, grano saraceno o avena certificata.

Come condire il pancake?

Il bello del pancake è la sua versatilità. Può essere servito in versione dolce con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca o con creme spalmabili. Tuttavia è ottimo anche in versione salata, ossia con formaggi, salmone affumicato, avocado o uova strapazzate. La sua consistenza neutra permette abbinamenti infiniti, basta cambiare il topping per trasformare un pancake in una colazione, uno spuntino, un piatto unico o perfino un dessert.

Quante calorie ha il pancake?

Il contenuto calorico di un pancake varia molto a seconda delle farine e dei condimenti scelti. In linea di massima un pancake semplice da circa 50 grammi apporta 120-150 calorie. A queste si devono aggiungere le calorie del topping: frutta e yogurt mantengono il piatto leggero, mentre creme spalmabili o cioccolato ne aumentano il valore energetico.

Come rendere il pancake adatto ai celiaci?

Per rendere il pancake adatto ai celiaci basta sostituire la farina con versioni senza glutine certificate. È importante verificare anche il lievito e gli altri ingredienti, in quanto alcune materie prime possono contenere tracce di glutine. Utilizzando farine di riso, grano saraceno o avena gluten free si ottiene un impasto sicuro e gustoso.

Come rendere il pancake adatto agli intolleranti al lattosio?

La ricetta del pancake può essere facilmente adattata sostituendo il latte vaccino con bevande vegetali, come soia, avena o mandorla. Anche lo yogurt senza lattosio (o vegetale) può essere usato per rendere i pancake senza lattosio soffici e umidi. Al posto del burro si può impiegare olio di semi o margarina vegetale.

Tabella Nutrizionale Comparativa delle Farine Senza Glutine

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