Zenzero: Proprietà, Benefici e Ricette per Tisane

Lo zenzero è una spezia dalle molteplici virtù benefiche e curative, sempre più presente sulle nostre tavole. Molto diffuso e apprezzato in ambito gastronomico, lo zenzero è noto anche per le sue importanti proprietà nutrizionali, che lo rendono un "super food". Scopriamo insieme i segreti di questa spezia unica nel suo genere!

Che cos'è lo Zenzero?

Lo zenzero, il cui nome scientifico è Zingiber officinale, appartiene alla famiglia delle Zinziberaceae. È originario dell’India e dell’Asia tropicale e coltivato nella maggior parte dei paesi tropicali, come Africa, Giamaica e Australia. È una pianta erbacea con le sembianze di un “tubero” dalle forme irregolari che ricordano le radici degli alberi. Infatti, questa pianta è dotata di rizoma, una modificazione del fusto orizzontale, dalla forma cilindrica, che ha la funzione di accumulare le sostanze nutritive. È proprio dal rizoma che si ricava la spezia dello zenzero, tanto utilizzata nel settore culinario.

Riconoscibile anche per la sua colorazione, lo zenzero è di colore marrone-beige sulla superficie esterna e di un giallo brillante nella parte interna.

Proprietà Nutritive dello Zenzero

Composto per il 78% di acqua, lo zenzero è fonte di carboidrati, proteine, zuccheri, fibre, vitamine e sali minerali. Ha un profumo pungente e un sapore leggermente piccante. Lo si consuma in polvere, grattugiato o a listarelle, crudo o cotto per accompagnare o cucinare diversi piatti. Insieme a curcuma e cardamomo, lo zenzero (Zingiber officinalis) fa parte della famiglia delle Zingiberacee e proviene dalle regioni tropicali e subtropicali dell’estremo Oriente come India e Cina, dove gode di un clima caldo e umido.

La parte che ci interessa per le proprietà curative è la radice, più propriamente un rizoma ramificato a sviluppo sotterraneo, ricchissimo di principi bioattivi, tra cui spicca il gingerolo.

Benefici dello Zenzero per la Salute

Lo zenzero è in grado di svolgere innumerevoli funzioni curative per il nostro organismo. Le sue tante virtù sono da attribuire all’elevato contenuto di composti fenolici, quali il gingerolo, lo zingerone e lo shagaolo. Inoltre, lo zenzero presenta una notevole quantità di Sali minerali come potassio, magnesio e rame ed è ricco di vitamina C, B6 e di folati. Scopriamo le sue proprietà curative nel dettaglio:

• Riequilibrio dell’acidità gastrointestinale: la presenza di gingerolo contribuisce a lenire il bruciore e disturbi allo stomaco e gastrici.
• Funzione antibatterica e antinfettiva: contribuisce ad aumentare le difese immunitarie ed è utile a contrastare i malanni invernali come raffreddore, mal di gola, tosse e le infezioni.
• Proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche: aiuta ad alleviare dolori muscolari, mestruali, articolari, intestinali e il mal di testa. È utile contro i reumatismi e l’artrite.
• Proprietà carminative: lo zenzero è un rimedio utile per eliminare i gas intestinali e contrasta quindi il meteorismo.
• Potere digestivo: è ottimo per chi ha problemi di cattiva digestione perché favorisce la secrezione salivare e di succhi gastrici e biliari.
• Funzione antiossidante: lo zenzero è fonte di numerosi antiossidanti, in particolare, l’elevato contenuto di vitamine E protegge la pelle dall’azione dei radicali liberi e contribuisce a ridurre lo stress ossidativo.
• Riequilibrio del colesterolo: lo zenzero tiene sotto controllo il colesterolo cattivo e i trigliceridi.
• Abbassa la glicemia: lo zenzero controlla il livello di zuccheri nel sangue, per questo motivo, è importante nella prevenzione del diabete di tipo 2.
• Migliora la circolazione: lo zenzero può essere assunto per regolare la circolazione sanguigna e aumentare l’elasticità delle vene e delle arterie.
• Buono per il cuore: grazie alle sue proprietà anti-piastriniche, lo zenzero è incluso tra gli alimenti efficaci per contrastare le malattie cardiovascolari. Inoltre, previene la formazione di placche aterosclerotiche.
• Riequilibrio della flora batterica: il consumo di zenzero contrasta colite e diarrea ed è consigliato ai soggetti che soffrono di stitichezza.
• Proprietà dimagranti e disintossicanti: grazie alla presenza del gingerolo e alle sue proprietà piccanti, lo zenzero ha un effetto termogenico, quindi, aumenta la temperatura corporea e velocizza il metabolismo. Inoltre, aumenta il senso di sazietà ed è ipocalorico, perciò è spesso inserito all’interno del piano alimentare di chi sceglie di seguire una dieta per perdere peso.

Per questo motivo, è spesso inserito all’interno di un’alimentazione sana e non è raro trovarlo come ingrediente principe nelle ricette proposte all’interno di una dieta corretta ed equilibrata.

Come per quasi tutti i beni alimentari, un consumo eccessivo di zenzero può comportare disturbi all’organismo. Per questo motivo, se si soffre di problemi o disturbi di salute è consigliabile consultarsi con il proprio medico di base, prima di introdurlo quotidianamente all’interno della vostra dieta.

Lo Zenzero in Cucina

Il gusto dello zenzero è rinfrescante e leggermente pungente, mentre l’aroma della radice fresca richiama quello della citronella e del limone. Per il suo gusto piccantino, è stato a lungo considerato un alimento afrodisiaco. Consumato in diverse modalità, lo zenzero apporta una nota piccante, nonché originale a tante preparazioni.

• Zenzero in polvere: ha un sapore più delicato rispetto a quello fresco e si combina bene con molti alimenti, ad esempio, è utilizzato per impreziosire le ricette di carne e pesce, oppure è comune trovarlo nei dolci abbinato al cioccolato, alla cannella o ad altre spezie.
• Zenzero marinato: molto presente nella tradizione culinaria orientale, lo zenzero viene marinato in aceto e zucchero per accompagnare i piatti giapponesi di sushi e sashimi.
• Zenzero candito: per uno snack dal sapore intenso e zuccherino, si può optare per lo zenzero candito, realizzato a partire dalla radice fresca, che viene tagliata in fettine e poi cotta. La cottura non disperde le sostanze nutritive dello zenzero e apporta morbidezza alle fettine, rendendole più buone. Lo zenzero candito è prodotto soprattutto in Australia.

In Occidente, è comune trovarlo nel Pan di zenzero e nelle ricette nordiche dei biscotti natalizi. Sempre a Natale, lo zenzero compare nel Sorrel, una bevanda tipica della Giamaica dal colore rosso, ma è anche l’ingrediente principale di uno dei cocktail più in voga del momento, il Moscow Mule, un long drink a base di zenzero fresco, vodka e ginger beer.

Tisane allo Zenzero: Ricette e Benefici

Un vero toccasana, amata soprattutto in inverno quando le temperature scendono, la tisana, o il tè, a base di zenzero è l’ideale per sfruttare appieno le virtù della radice e contrastare i malanni tipici della stagione fredda, come l’influenza. Ottima per favorire il benessere, la tisana depurativa zenzero, limone e peperoncino è una valida alternativa alle tisane classiche, grazie alla sua capacità di detossinare l’organismo.

Lo zenzero abbinato a una spezia sprigiona tutte le sue proprietà benefiche, dando vita a una miscela di sapori e aromi unici. La tisana zenzero e cannella riscalda, favorisce la digestione e funge da antinfiammatorio, mentre l’accostamento zenzero e curcuma è un ottimo alleato per rinforzare le difese immunitarie.

Se si desidera, invece, un effetto calmante e rilassante, la tisana zenzero e camomilla è perfetta sia a questo scopo che per depurare l’organismo. Il decotto allo zenzero, invece, si realizza a partire dalla radice fresca tagliata a fettine e lasciata a bollire in acqua, che viene poi filtrata. Per rendere l’infuso meno piccante e più dolce, si può aggiungere alla tazza un cucchiaino di miele. Questo decotto è ideale per alleviare la tosse, il raffreddore e il mal di gola.

Per chi desidera ripulire l’organismo, invece, il decotto zenzero e limone è una bevanda depurativa ideale, in quanto consente di eliminare le scorie e i liquidi in eccesso. Bevuto caldo alla mattina, questo abbinamento aiuta a bruciare ancora più grassi e calorie.

Come Preparare la Tisana allo Zenzero

La tisana allo zenzero è un infuso speziato, facile da preparare: un vero e proprio toccasana preparato con la radice di zenzero, ricca di proprietà benefiche per l'organismo. Ecco come prepararla:

1. Taglia dal ceppo principale il pezzo di radice di zenzero che ti servirà per realizzare la tisana.
2. Sbuccialo con un coltellino.
3. Sistema sul fuoco medio, porta a bollore e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
4. Filtra la tisana allo zenzero con l'apposito colino a maglie strettissime.
5. Versa la tisana allo zenzero nella tazza.
6. Aggiungi un cucchiaino di miele.
7. La tisana allo zenzero è pronta per essere sorseggiata.

Puoi utilizzare il dolcificante che preferisci: andrà benissimo lo sciroppo d'acero o quello d'agave, entrambi adatti a chi segue una dieta vegana, ma anche la stevia, un edulcorante ipocalorico naturale. Inoltre, puoi arricchirla con la scorza e il succo di limone, per fare il pieno di vitamina C.

Varianti della Tisana allo Zenzero

La tisana allo zenzero si presta a essere personalizzata in base ai propri gusti:

• Tisana zenzero e limone: Utilizza 2 limoni non trattati: tagliane uno a fettine sottili, lasciando la buccia, e ricava il succo dall'altro.
• Tisana con zenzero in polvere: Fai bollire l'acqua, spegni la fiamma e aggiungi 1 cucchiaino di polvere di zenzero per persona. Lascia riposare per 5 minuti, dolcifica e servi.
• Tisana allo zenzero e curcuma: La curcuma è una spezia dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che può essere combinata allo zenzero per creare una bevanda ancora più benefica.
• Tisana allo zenzero e menta: La menta è una pianta dalle proprietà rinfrescanti e digestive, che può essere aggiunta alla tisana allo zenzero per creare una bevanda rinfrescante e digestiva.
• Tisana allo zenzero e cannella: La cannella è una spezia dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che può essere aggiunta alla tisana allo zenzero per creare una bevanda calda e speziata.
• Tisana allo zenzero e anice stellato: L'anice stellato è una spezia dalle proprietà antinfiammatorie e digestive, che può essere aggiunta alla tisana allo zenzero per creare una bevanda benefica per il sistema digestivo.

Benefici Aggiuntivi delle Tisane

• Aiuto nella digestione: Lo zenzero può aiutare ad alleviare i sintomi della nausea e migliorare la digestione.
• Riduzione dell'infiammazione: Lo zenzero contiene composti anti-infiammatori che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.
• Contro il Raffreddore: La tisana allo zenzero può essere bevuta più volte al giorno, a seconda della gravità dei sintomi del raffreddore.

Grazie alla sua versatilità e a tutte le sue virtù, lo zenzero rientra tra gli alimenti più utilizzati in cucina per aggiungere una nota piccante, ma anche come rimedio naturale per depurarsi e per curare i malanni tipici della stagione invernale.

Oasi’s valorizza le proprietà benefiche dello zenzero attraverso miscele particolari in the, infusi e tisane in opportuna combinazione con altri ingredienti naturali che ne potenziano ulteriormente le virtù esaltandone inoltre il caratteristico aroma pungente e speziato. Lo zenzero entra a far parte anche del nostro menù di cioccolate calde Ciocco Elite, per un’esperienza gustativa sorprendente.

Non esitare a provare le nostre tisane allo zenzero e a scoprire i benefici che possono apportare alla tua salute.

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