I pancake, la colazione americana per eccellenza, sono amati da grandi e piccini. Accompagnati da sciroppo d’acero, frutta fresca o cioccolata, i pancake tradizionali sono delle soffici frittelle preparate con uova, burro, farina e zucchero. Ma cosa succede se volessimo una versione più leggera e salutare? Ecco la ricetta dei pancake senza grassi, perfetti per chi desidera iniziare la giornata con gusto senza rinunciare alla linea.
Pancake Light: Un'Alternativa Saporita e Dietetica
La ricetta dei pancake light è una rivisitazione della classica ricetta americana, preparata senza burro, latte e uova. Questa versione è ideale per chi segue una dieta o semplicemente vuole ridurre l'apporto di grassi e zuccheri.
Con i pancake light puoi fare colazione con qualcosa di sfizioso e goloso ma senza grassi e troppi zuccheri. La nostra ricetta è preparata senza il burro, senza il latte e senza le uova: per fare ottimi pancake light, ti bastano solo farina, zucchero e lievito vanigliato.
Ingredienti e Preparazione
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
In un recipiente unisci lo zucchero di canna, la farina, il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti e poi aggiungi la scorza di limone. Aggiungi l’acqua e l’olio mescolando con una frusta, fino a creare un composto omogeneo.
- Farina d’avena a basso indice glicemico
- 1 uovo
- Latte scremato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Prima di tutto mescolate farina, lievito, sale e zucchero tutto insieme con una frusta a mano. Poi aggiungete il latte scremato poco alla volta mescolando sempre con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente e ungetela l’olio di cocco con l’aiuto di un fazzoletto imbevuto, ripulendo di eventuali eccessi, quando è molto calda aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare e lasciate cuocere qualche secondo finché non si formano le bollicine in superficie. Poi con una paletta, appena vedete che si staccano, sollevateli e rigirateli in un sol colpo per farli cuocere anche dall’altra parte.
Fate riscaldare sul fornello più grande a fuoco basso una padella antiaderente. Mi raccomando usate una padella di quelle “buone” che sia veramente antiaderente, altrimenti rischiate di far attaccare i pancakes, visto che nell’impasto non contengono né burro né olio! Fate cuocere un paio di minuti. Fate cuocere dall’altro lato altri 2 minuti circa. I due lati del pancake devono essere dorati.
Con questo impasto dovresti ottenere circa 8 pancake.
Consigli Utili
Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
I pancake veloci sono meglio appena fatti.
I pancake senza burro sono una versione più leggera delle classiche frittelle americane. Conosciuti e amatissimi in tutto il mondo, se li serviamo a colazione sono un vero e proprio lasciapassare per il buonumore garantito per tutta la giornata. La pastella dei pancake è molto semplice da realizzare: basta mescolare uova, farina, latte, zucchero e lievito.
Si possono servire con della frutta, con dello zucchero a velo o con lo sciroppo d’acero, sfruttando un’accoppiata vincente che non stanca mai. Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, vero?
Riscaldate una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake (fig. Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto (fig.
Potete conservarli cotti per 2 giorni imbustati e non conditi. Infine, man mano che li realizzate poneteli in un piatto da portata.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Farina integrale | Farina di grano saraceno, farina d’avena, farina 00 (aggiungendo un cucchiaio in più) |
| Grassi (burro, olio) | Purea di frutta, mezza banana schiacciata, due cucchiai di olio (anche di cocco), mezza mela grattugiata, due cucchiai di yogurt |
| Latte | Latte di soia, latte di riso, latte di cocco, latte di mandorle |
| Zucchero | Sciroppo di fiori di cocco, sciroppo d’acero, marmellata |
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni. Se anche voi state cercando una ricetta di pancake facile non perdetevi la mia ricetta pancake.
In fondo alla ricetta vi lascio anche altre versioni di pancake.
Farciture e Guarnizioni
Per la farcitura scegli una marmellata del gusto che preferisci. Puoi anche optare per la nostra crema alle nocciole, oppure più semplicemente, puoi guarnire i pancake con della frutta fresca come le fragole o i frutti di bosco.
In questo caso ho scelto una colata di sciroppo d’agave, frutta fresca e Acqua Vitasnella ricca di oligominerali, ma voi potete servirli in mille varianti! Realizzando ogni volta Ricette Pancake light e dietetici sempre nuove!
Non ho aggiunto altri zuccheri, a parte quelli della frutta, ma sopra ho versato dello sciroppo di fiori di cocco, facilmente sostituibile con dello sciroppo d’acero o marmellata!
Li poggio su un piatto uno sopra l'altro e completo con sciroppo di fiori di cocco e altri mirtilli.
Consigli per una Montatura Perfetta degli Albumi
Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli. Con lo sbattitore elettrico alla massima velocità montare a neve ben ferma gli albumi.
Consiglio della Personal-Cooker Per facilitare la montatura degli albumi, le uova devono essere a temperatura ambiente. Se si desidera velocizzare il processo di montatura, è sufficiente aggiungere un pizzico di sale agli albumi, e questi assumeranno una consistenza molto soda in un paio di minuti.
A questo punto, amalgamare gli albumi montati a neve con la crema ottenuta, mescolando lentamente, sempre dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto (che dev'essere molto soffice e schiumoso).