Pochi piaceri della vita sono semplici e familiari come il pane appena sfornato. Il pane ai cereali è ricco di fibre e viene realizzato con farine a base di cinque o sette cereali. Oggi vi mostro la preparazione fatta con la macchina del pane utilizzando la farina ai 7 cereali del molino “Spadoni”. Questa è la ricetta di pane preferita anche dal mio compagno. Quello che preferisco in realtà di lui (Del pane, non del compagno) è che è versatile: ho provato a aggiungere noci e fichi, uvette e mandorle, nocciole e albicocche, perfino cioccolato a scaglie.
I Panini integrali ai 7 cereali sono un concentrato di benessere e fibre, davvero gustosi! Piacciono proprio a tutti anche ai miei figli. I Panini integrali ai 7 cereali, come tutte le ricette realizzate con questa farina, sono un conforto per chi non può mangiare le farine bianche che troveranno in queste ricette un'ottima alternativa. Potete tranquillamente sostituire ogni tipo di snack e mettere da parte le farine bianche, non ne sentirete la mancanza.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pane ai 7 cereali Spadoni:
- 400 gr di farina ai 7 cereali (io uso la Spadoni)
- 50 ml di olio evo
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele o zucchero
- 8 gr di sale fino
- 6 gr di lievito di birra in polvere
- Semi di sesamo q.b.
- Acqua per spennellare
Descrizione: il pane ai cereali è ricco di fibre.
Pane ai 7 cereali soffice, alveolato e croccante
Preparazione con la Macchina del Pane
Oggi vi mostro la preparazione fatta con la macchina del pane utilizzando la farina ai 7 cereali del molino “Spadoni”. Impostare infine la doratura a piacere.
Preparazione Manuale
Innanzitutto, sciogliere il lievito di birra in un pochino di acqua a temperatura ambiente presa dal totale. Versare in una ciotola la farina ai 7 cereali e quella di tipo 1 (in alternativa potete utilizzare tutta farina ai cereali). Unire poi il lievito sciolto e l’acqua restante. Appena inizia a formarsi l’impasto aggiungere il sale, perché va sempre unito lontano dal lievito. Quando si sarà formato un panetto, aggiungere 1 cucchiaio di olio e continuare ad impastare per una decina di minuti. L’impasto si presenterà sodo ed elastico.
Lasciar riposare in ciotola mezz’ora coperto con canovaccio. Procedere ora alla formazione delle pieghe per dare forza al pane. Prendere, quindi, un lembo di pasta e portarlo sul lato opposto. Girare un pochino la ciotola e fare la stessa cosa con un altro lembo di impasto. Fare questo movimento su tutto l’impasto completando il giro (vedi le seguenti foto). Bisogna fare un giro di pieghe ogni 30 minuti per 3 volte in totale coprendo ogni volta l’impasto con canovaccio. Una volta fatto l’ultimo giro di pieghe lasciare riposare il pane coperto 2 h a temperatura ambiente.
Dopodiché preparare un cestino con un canovaccio infarinato e versarci il pane con le pieghe rivolte verso l’alto (come in foto). Versare un pochino di farina anche sopra. Chiudere il canovaccio sul pane e mettere in frigorifero per 15-16 ore.
Il giorno seguente, quindi, preriscaldare il forno in modalità statica alla massima temperatura. Quando il forno sarà caldo, prendere il cestino dal frigorifero e capovolgere delicatamente il pane su una placca da forno. Effettuare un taglio ponendo la lama in maniera obliqua rispetto al pane ed infornare subito. Appena il pane è nel forno, abbassare la temperatura a 190°C e lasciare cuocere per 40-45 minuti. Il pane cuocerà IN CADUTA. Tranquilli che cuocerà magnificamente. Questo serve a simulare il forno a legna in casa. I tempi di cottura comunque dipendono molto dal vostro forno.
Cottura in Forno Tradizionale
In alternativa, ecco un metodo di cottura tradizionale:
- Coprire con un panno e far lievitare per 15 minuti in luogo tiepido (a 28° circa).
- Infornare in forno caldo a 200° (non ventilato) sul ripiano inferiore per 25 min.
- Spegnere, sfornare i pani, toglierli dagli stampi e infornarli ancora per 10 min.
Cottura in Pentola
Nel caso voleste usare una pentola per la cottura, inseritela in forno prima di accenderlo, di modo che entri in temperatura mentre si scalda, in caso di pentola di ghisa lasciatela per mezz’ora perché si scaldi bene. Ho usato gli stessi tempi e temperature sopra indicati, togliendo il coperchio per l’ultima parte della cottura. Se il pane non dovesse risultare dorato e cotto potete prolungare la cottura di 5-10 minuti estraendolo dalla pentola e ponendolo sulla griglia in basso al forno, con sportello a spiffero con un cucchiaio.
Consigli Utili
E’ piacevole trovare i semini all’interno dell’impasto e il gusto è davvero intenso e accompagna bene qualsiasi cosa vogliate preparare. Conserva il tuo pane fatto in casa in sacchetti in lino naturale. Ottimi anche da portare in tavola!
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Rosalia Capozza: Food Blogger
Adoro cucinare da quando ero ragazzina. Mi sono sempre dilettata in cucina per la mia famiglia e per i miei amici. Adoro inoltre la cucina della mia terra…il Molise, regione spesso dimenticata da molti ma che ha grandi cose da offrire! Mare, montagna, natura, tranquillità, ospitalità e ottima cucina! Ad oggi cucino principamente per il mio compagno. Ci piace mangiare bene e abbiamo gli stessi gusti culinari. Ed eccomi qui pronta a farvi vedere cosa combiniamo in cucina. Il tutto si basa sulla semplicità. Credo che la semplicità sia fondamentele in ogni aspetto della vita.