Ciao a tutti! Oggi vi voglio parlare di una ricetta speciale che sta conquistando sempre più appassionati di cucina: il pane naan senza lievitazione. Questo pane, originario dell’India, si differenzia dalla sua versione tradizionale per la mancanza di lievito, rendendolo più veloce e semplice da preparare.
Il pane naan è un tipo di pane piatto lievitato che ha origini antiche in India e nei paesi vicini come Pakistan e Iran. Solitamente viene cotto in un forno tandoor, che conferisce al naan il suo caratteristico sapore affumicato e la sua consistenza morbida ma croccante.
La versione senza lievitazione del pane naan è una variante innovativa che conserva tutto il gusto del naan tradizionale ma con un processo di preparazione molto più rapido. Invece di aspettare che l’impasto lieviti, questo naan può essere preparato e cotto immediatamente.
Ebbene si, l'ho fatto anche io e scrivo un articolo sul mio "ricettario" che questa estate si sta riempiendo di ricette assolutamente easy, pratiche, veloci da preparare in pochissimo tempo e che trovano sempre, nonostante il mio scetticismo iniziale, un grande riscontro. Oggi sono tornata a casa dopo un fine settimana in cui mio figlio & company hanno svaligiato la dispensa ed oggi giornata di pulizie, di bucato, di riordino e nessuna voglia di uscire neanche per comprare il pane per non perdere tempo e prendere caldo.
Da un po’ di tempo attenzionavo questo pane in padella allo yogurt senza lievitazione, ma provato mai, finché oggi è scattato l'imput ed eccolo qui, velocissimo da preparare ed anche tanto tanto buono ed ha accompagnato un semplice pranzo con insalata e pesce al forno. Sicuramente sarà ottimo da farcire ed arrotolare ed intinto in qualche salsina particolare... Ho impastato con il bimby, ma chiaramente si può fare in ciotola oppure a mano, un impasto elementare, appunto senza lievitazione, dopo l'impasto si divide, si arrotondano i pezzi e poi si stendono con il mattarello ed infine molto semplicemente si cuociono pochi minuti in padella insaporendo con olio, sale ed origano.
Questo articolo trova un posticino proprio qui nella sezione del pane con lievito di birra, sempre pane è e ricorda un po’ la piadina, un po’ il pane naan, insomma un pane veloce che all'occorrenza salva la tavola e che vi consiglio di provare!
Tipica preparazione indiana, il pane naan è un sofficissimo pane lievitato, preparato con lo yogurt e cotto nel tradizionale forno tandoori. Nella mia versione però è senza lievito, glutine, lattosio e cotto in padella… Rapidissimo da realizzare, sofficissimo e gustoso non ha niente da invidiare all’originale!
Pane naan, pane indiano allo yogurt, nella mia strepitosa versione veloce senza lievito, la cui creazione risale al 2017, panini morbidi e soffici, senza attesa di lievitazione. Sono dei panini allo yogurt, un po’ diversi dalla versione originale, dove è previsto l’uso del lievito, ma anche dell’acqua nell’impasto. Il mio impasto è speciale, senza acqua, solo farina e yogurt, ancora più soffici e veloci senza lievito e senza attesa di lievitazione. E’ un attimo prepararli, poi ancora più veloce la cottura in padella, rispetto al forno, ma se preferite li potete cuocere anche al forno, giusto il tempo di farli gonfiare a 200°c, ci vogliono circa 10 minuti, anche meno.
Anche ricetta bimby panini naan senza lievito, ricetta originale creata da Ricette che Passione, per un pane veloce da preparare in un ritaglio di tempo, che sia anche buono, e leggero.
Parlando con una mia amica, era l’inizio del 2017, che mi chiedeva di preparare qualcosa senza lievito, e siccome spesso preparo il pane indiano chapati senza lievito, ho pensato di provare qualcosa con lo yogurt, e così cercando sul web ho trovato la ricetta del pane naan che è un pane indiano allo yogurt preparato con lievito farina e acqua, io ho tolto il lievito e l’acqua e ho aggiunto un pizzico di bicarbonato, e per amalgamare la farina ho usato esclusivamente yogurt naturale magro fatto in casa, senza acqua, così è nato il pane naan senza lievito, cotto in padella, un po’ diverso dall’originale indiano ma allo stesso tempo buonissimo, leggero e cosa importante, senza lievito, quindi veloce da preparare, buonissimo cotto in padella.
Il Pane naan senza lievito è un pane morbidissimo tipico della cucina indiana pronto in meno di un’ora senza accendere il forno. Un impasto a base di farina, yogurt, acqua e olio e solitamente anche il lievito di birra, ma noi lo abbiamo sostituito con un pizzico di bicarbonato, per cui preparato secondo la nostra ricetta non necessita di lunghi tempi di lievitazione ma giusto di un piccolo tempo di riposo. L’impasto è semplicissimo, non servono planetarie o attrezzature particolari ma è pronto in poco più di 5 minuti semplicemente mescolando con le mani tutti gli ingredienti.
Tradizionalmente, inoltre, la cottura avviene in un forno d’argilla, il tandoor, che possiamo sostituire con una semplice padella antiaderente molto calda. Pochi minuti di cottura e otteniamo un pane dalla morbidezza unica e super profumato, perfetto per accompagnare il curry di verdure o il pollo tikki masala, come sostituto del pane per secondi piatti o come sfiziosa idea per aperitivi e antipasti da accompagnare a hummus, salse, o da farcire con formaggi o affettati!
Altri tipi di pane
Il pane naan è spesso confrontato con altri tipi di pane piatto:
- Pane pita: Originario del Medio Oriente.
- Chapati: Un altro pane indiano, non lievitato e fatto con farina integrale e acqua.
- Focaccia: Un pane lievitato italiano, più spessa e soffice del naan.
- Pane arabo: Simile alla pita, usato per sandwich e wrap.
PANE NAAN - la RICETTA ORIGINALE di GZ🥰😋
Ricetta Semplificata del Pane Naan Senza Lievito
Ho preparato il pane Naan, un pane medioorientale a base di latte o yogurt, seguendo una ricetta semplificata senza lievito. In realtà questo impasto ha solo tre ingredienti: farina forte, yogurt intero e denso e un pizzico di bicarbonato. Dopo un breve riposo si divide in palline tutte uguali, si stende con le mani o con il mattarello e si cuoce in una padella antiaderente con il coperchio per pochi minuti.
Potrai usarlo come una tasca e farcirlo a piacere, o adoperarlo per accompagnare verdure in umido e spezzatini ma, soprattutto, provalo con il Dhal indiano: legumi e verdure cotti lentamente con curry e latte di cocco.
Dettagli della ricetta
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
- Metodo di cottura: Fornello
- Stagionalità: Tutte le stagioni
Lista della spesa
- Farina 0 o manitoba: 300 g
- Yogurt greco o intero compatto: 230 g
- Bicarbonato: 1 pizzico
- Sale: mezzo cucchiaino
Andiamo a cucinare
1. Fase: Versa in una ciotola la farina con il sale e il bicarbonato. Quindi aggiungi lo yogurt e mescola con una forchetta. Quando l’impasto è semilavorato trasferiscilo sulla spianatoia e finisci di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Lascia riposare in un luogo tiepido per almeno trenta minuti.
2. Fase: Dividi l’impasto in otto parti uguali e forma altrettante palline. Sulla spianatoia infarinata trasforma ogni pallina in un disco della misura della tua padella antiaderente. Scalda la padella e posa il primo disco, metti il coperchio e muovi la padella in modo che il pane non bruci. Ben presto compariranno le prime bolle e potrai girare il pane che, vedrai, gonfierà all’istante. Copri con il coperchio ancora per qualche minuto e ripeti dall’inizio per ogni disco.
I segreti della Regina
Esistono mille varianti per questo pane, ma tutte hanno in comune latte o yogurt. Questi ingredienti fanno si che il naan sia morbido e gonfi, perché lo yogurt produce una piccola lievitazione naturale.
Questa ricetta semplificata non prevede lievito, né grassi né uova, ma io ne sono molto soddisfatta perché è velocissima ed efficace: regala un pane dell’ultimo minuto estremamente versatile che potrai usare in molti modi.
Il pane naan dura qualche giorno ben chiuso in un sacchetto di plastica alimentare. Io l’ho accompagnato ad un curry di ceci e zucca, un dhal indiano molto cremoso e consistente Se usi il pane come una tasca potrai avere una versione take e way di questi legumi speziati.
Pane Allo Yogurt Veloce Senza Lievitazione Gonfio Come Un Palloncino In Padella
Una versione di pane allo yogurt che si rifà al pane naan indiano, preparato con un impasto di farina yogurt acqua e lievito, io ho provato a sostituire il lievito classico con un pizzico di bicarbonato, in modo da fare un pane veloce senza lievitazione, e il risultato è stato davvero sorprendente, si ottiene un pane morbidissimo, dal gusto delizioso, perfetto da preparare quando non c’è pane o si ha voglia di fare uno spuntino goloso, io lo amo per preparare un buon kebab o pita gyros, da sostituire alla classica pita greca o pane arabo.
Il pane allo yogurt sostituisce il pane classico ma è più ricco di proteine, può essere mangiato anche farcito, grazie alla tasca che si forma in cottura, ottimo per preparare il kebab ma tutto quello che vi piace di più, anche un panino con nutella. Dimenticavo, non serve neanche il forno per questo pane, cuoce velocemente in padella. Si possono fare 8 panini gonfi ma anche 4 focaccine più spesse.
Preparazione
In una ciotola capiente mettiamo tutti gli ingredienti, farina, yogurt, va bene anche freddo di frigo, sale e bicarbonato. Impastiamo ad ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso. Non serve lavorare a lungo, ma giusto il tempo di avere un bel panetto liscio. Per comodità va bene anche su un piano di lavoro. Lasciamo riposare mezz’ora, coperto con pellicola.
Riprendiamo il panetto dopo mezz’ora, lavoriamo su un piano infarinato, dividiamo in 8 parti uguali. Cospargiamo con farina, e stendiamo col mattarello. Per dare una perfetta forma tonda ai nostri panini mano a mano ruotiamo il panetto, e poi il disco, e lo giriamo.
Cuociamo in una padella calda dal fondo spesso, ideale una tipo il testo per piadina. Mettiamo in padella un disco per volta. Appena lo mettiamo il primo, dopo circa 15 secondi lo rigiriamo subito, e lasciamo cuocere anche dall’altro lato. Se giriamo prima che si formino le bolle sarà più facile farlo gonfiare, al massimo al sorgere delle prime bollicine. Poi possiamo girare e rigirare fino a che non gonfiano. Tra la cottura di un panino e l’altro puliamo il fondo della padella con un tovagliolo di carta, togliamo la farina, per evitare che bruci e si attacchi ai panini.
Si possono conservare per un paio di giorni ben chiusi, anche in frigo anche se ideale è mangiarli appena fatti, infatti io piuttosto conservo l’impasto in frigo, e li cuocio al bisogno in massimo 2 giorni.
Consigli Utili per un Pane Naan Perfetto
Per riuscire a far gonfiare bene i panini naan senza lievito seguite questi piccoli consigli:
- Cercate di creare delle palline belle lisce.
- Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
- Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
- Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine.
- Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
- Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio. Possiamo abbassare la fiamma se notiamo che il pane si scurisce troppo velocemente.
- Se il pane si buca è più difficile farlo gonfiare, ma chiudendo il buco posandoci sopra la punta di un coltello gonfia lo stesso, e cuoce bene.
- Se non riuscite a farli gonfiare in nessun modo, evidentemente l’impasto è stato lavorato troppo poco, potete farli gonfiare su fiamma, o al microonde per 15-20 secondi alla massima potenza, spesso si riesce così.
Come Servire e Conservare il Pane Naan Senza Lievito
Il pane naan è estremamente versatile e può essere abbinato a molti piatti. Puoi anche congelare il pane naan.
Grazie alla tasca che si forma in cottura sono perfetti da farcire. Io li uso spesso al posto della pita, o del pane arabo per preparare il mio kebab o pita gyros fatto in casa.
Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.
Conservate il Pane naan senza lievito avvolgendo ognuno in un foglio di alluminio e conservandoli per un giorno a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Basterà poi riscaldarli in padella al momento dell’utilizzo. Potete anche congelare gli avanzi in un contenitore ermetico o in una busta adatta al freezer per un massimo di 3 mesi. Se non li preparate subito, potete formare le palline di impasto e conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Al posto del burro potete utilizzare il ghee, un burro chiarificato o anche con olio d’oliva.
Il pane naan senza lievitazione è una deliziosa alternativa al tradizionale pane naan, facile e veloce da preparare. Che tu lo gusti con un curry speziato o lo usi per fare dei gustosi sandwich, questo pane saprà sempre conquistarti.