Il pane Naan ha sempre esercitato un'attrazione irresistibile, perfetto per accompagnare ogni pasto. Questo pane, radicato nel mondo indiano e mediorientale, è ideale per accompagnare insalate, carne, pesce e salse. La sua conservazione è ottima e la preparazione non richiede l'uso del forno, un vantaggio notevole considerando i costi energetici.
Un Pane Speciale Senza Lievito
Questa ricetta, ispirata a Simona Mirto, utilizza lo yogurt per rendere il pane particolarmente soffice e gustoso. Si tratta di una versione veloce senza lievito del pane naan, la cui creazione risale al 2017. Questi panini sono morbidi e soffici, senza attese di lievitazione. La ricetta è speciale perché non prevede acqua, ma solo farina e yogurt, rendendoli ancora più soffici e veloci da preparare.
È un attimo prepararli e la cottura in padella è ancora più veloce rispetto al forno. Tuttavia, se preferisci, puoi cuocerli in forno a 200°C per circa 10 minuti, giusto il tempo di farli gonfiare. Questi panini indiani sono pronti per essere farciti, caldi e appena spadellati.
Anche la ricetta Bimby del pane naan senza lievito è un'ottima opzione, creata per un pane veloce, buono e leggero da preparare in poco tempo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pane naan senza lievito in padella o al forno:
- 400 g di farina 00 o 0
- 330 g di yogurt bianco naturale (intero, magro o greco)
- 3 g di bicarbonato
- 7 g di sale
- Farina q.b. per lavorare
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi lo yogurt al centro e comincia a lavorare con un cucchiaio, amalgamando gradualmente la farina.
- Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora per un paio di minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
- Riponi l'impasto nella ciotola e lascialo riposare per almeno mezz'ora.
Ricetta Bimby:
Per preparare l'impasto con il Bimby, metti tutti gli ingredienti nel boccale e lavora per 3 minuti a velocità spiga. Se necessario, aggiungi 50 g di farina in più. Lascia riposare per mezz'ora.
Dopo il riposo, dividi l'impasto in 8 porzioni. Arrotonda ogni porzione con le mani infarinate e stendi con un mattarello fino ad ottenere un disco di circa 14 cm di diametro.
Cottura in Padella o al Forno
Puoi cuocere il pane naan velocemente in padella o in forno caldo a 200°C per circa 10-15 minuti, senza girarli.
Cottura in padella:
- Scalda bene una padella antiaderente.
- Cuoci un panino per volta, coprendo con un coperchio.
- Gira il panino non appena compaiono le prime bollicine per evitare che non si gonfi.
- Continua a girare e rigirare fino a che non si gonfia e raggiunge una cottura perfetta.
- Pulisci la padella con un tovagliolo tra la cottura di un panino e l’altro per rimuovere la farina in eccesso.
Grazie alla tasca che si forma in cottura, questi panini sono perfetti da farcire. Puoi consumarli subito, caldi e appena cotti, oppure conservarli in frigorifero per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella. È anche possibile congelarli o conservare l'impasto in frigorifero per un giorno coperto con un panno umido.
Consigli Utili per la Cottura
- Crea palline lisce.
- Appiattisci con il mattarello su un piano infarinato, evitando buchi o che si attacchino.
- Ripassa leggermente col mattarello prima di cuocere ogni panino.
- Gira appena si formano le prime bollicine.
- Mantieni la fiamma alta e usa il coperchio.
- Se il pane si buca, chiudi il buco con la punta di un coltello.
- Se non si gonfia, prova a gonfiarlo su fiamma o al microonde per 15-20 secondi alla massima potenza.
Ricetta Alternativa con Yogurt Greco
Un'altra variante prevede l'uso di yogurt greco per un risultato ancora più gustoso. Ecco gli ingredienti:
- 300g di farina
- 170g di yogurt greco bianco 0% grassi
- Acqua q.b. (circa 50g)
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale fino
Impasta tutti gli ingredienti nel Bimby per 1 minuto a velocità spiga, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. L'impasto deve risultare liscio e omogeneo, non appiccicoso. Lascia riposare per 30 minuti, poi dividi l'impasto in palline e cuocile in padella o nel fornetto Ferrari preriscaldato.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300g |
| Yogurt Greco | 170g |
| Acqua | 50g |
| Bicarbonato | 1 pizzico |
| Sale | 1 pizzico |
Quante volte ti accorgi che il pane è finito e ti serve al volo? Oppure quante volte non hai lievito in casa? O ancora, magari vuoi mangiare senza lievito? L’aspetto pratico di questo pane è anche un altro: non serve il forno e puoi cuocerlo in padella! Salva questa ricetta per le occasioni più varie.
Bene, non resta che provarlo, non trovi?