Panini Hamburger Farciti: Una Ricetta Irresistibile per Tutti i Gusti

Non c’è niente di più gustoso di un ricco panino con hamburger straripante di salse e ingredienti succosi. Un morbido panino dolce tagliato in due, con in mezzo un hamburger, l’immancabile formaggio, il bacon e tantissimi ingredienti a scelta: un piatto che ha conquistato il mondo non solo per la sua bontà, ma anche per la sua varietà. Anche se può sembrarti moderno, in realtà è una ricetta dalle origini antichissime che risalgono ai Tartari in Mongolia e, nonostante sia piuttosto semplice da preparare, richiede qualche accortezza per riuscire a renderlo succoso e gustoso il giusto.

In occasione dell’Hamburger Day del 28 maggio, istituito negli Stati Uniti dove vengono consumati ben 50 miliardi di panini all'anno, ti suggeriamo qualche idea originale per comporre il tuo hamburger.

Come Comporre un Hamburger Perfetto: La Regola degli Strati

Un vero hamburger di manzo all’americana non è solo questione di idee e creatività nell’abbinare i condimenti, ma anche di come vengono assemblati. Nella cucina statunitense esistono delle regole ben precise per disporre gli strati di un hamburger nel modo giusto, garantendo il miglior equilibrio di sapori e consistenze.

La golden rule? Carne sotto, verdure sopra!

Ecco la disposizione perfetta:

• Il burger di manzo si poggia direttamente sulla metà inferiore del bun, in modo che il pane possa assorbire i succhi e i grassi della carne.
• Sopra va messo il formaggio, che si scioglie a contatto con il calore della carne.
• Poi si aggiungono le verdure e gli altri ingredienti.
• Bacon, insalata e salse? Always on top! La parte superiore del bun aiuta, infatti, ad assorbire le salse, evitando che colino ovunque e aiutando a mantenere pulizia nel morso.

Idee Originali per Farcire il Tuo Panino con Hamburger

1. Hamburger all’Italiana

Una variante leggera, perfetta per una cena gustosa ma che non sia troppo pesante, è l’hamburger all’italiana. A differenza del classico street food statunitense si prepara con ingredienti prettamente nostrani, con cui si va a farcire il medaglione di macinato di manzo da cuocere su piastra rovente. Una volta inserito nel panino, puoi arricchire il tuo hamburger con speck croccante, fettine di parmigiano e melanzane grigliate, con pomodori freschi o secchi, insalata e qualsiasi altro ingrediente di stagione di venga in mente. Invece della classica maionese o del ketchup, poi, puoi finire il tutto con un cucchiaio generoso di senape.

2. Hamburger di Bulgur

Di alternative vegane al classico hamburger di carne ne esistono ormai tantissime. Noi te ne proponiamo una particolarmente gustosa, l’hamburger di bulgur, a base di un alimento che deriva dalla lavorazione del grano duro integrale, che viene in genere cotto al vapore. Apprezzato anche dagli onnivori, questo hamburger è molto gustoso e può essere insaporito con aglio, cipolla, noci, spezie e salsa di soia.

3. Big Kahuna Burger

Big Kahuna Burger Recipe from PULP FICTION | Eat and Shine ☀️

Ideale per una serata cinema o per un pasto di festa, il Big Kahuna Burger è diventato un vero e proprio mito grazie a una scena iconica di Pulp Fiction, il cult di Quentin Tarantino. Definito nel film “la colonna portante di ogni colazione vitaminica”, è un hamburger di influenza hawaiana e una vera bomba calorica: si prepara infatti con cipolle caramellate, ananas caramellato, formaggio fuso, salsa teriyaki e l'immancabile ketchup, almeno due hamburger e pane tostato nel burro. Di certo non è adatto a chi è a dieta, ma in quanto a gusto non lo batte nessuno!

4. Smashed Burger

Se vuoi cimentarti in qualcosa di un pochino più complesso, lo smashed burger è quello che fa per te. È un hamburger molto particolare, che invece di essere cotto delicatamente viene letteralmente schiacciato, come suggerisce il termine inglese, in modo che aumenti la superficie su cui si formerà la crosticina che però deve mantenere tutti i suoi liquidi. Per realizzarlo devi seguire una tecnica ben precisa che risale agli anni ’20, quando lo smash burger venne ideato nel Midwest americano dalla catena di fast food White Castle. Dopo un periodo di oblio questo particolare hamburger è tornato in voga negli anni 2000 e oggi è molto diffuso in diversi stati degli USA.

5. Burger di Barbabietola

Un’altra alternativa per chi non ama particolarmente la carne o per chi segue una dieta vegetale è l’hamburger di barbabietola.

6. Hamburger di Pesce

I così detti fish burger, ovvero gli hamburger di pesce, sono un’alternativa semplice e gustosa ai classici hamburger di carne. Puoi prepararli in casa o comprarli già pronti, ma in ogni caso una volta cotti dovrai solo inserirli dentro il pane e farcirli, magari spalmati con un velo di maionese o con una salsa tartara, arricchiti con fette di pomodoro, pomodorini secchi, cipolle caramellate o tanti tipi di verdure diverse.

Ricetta Panino Farcito con Hamburger Tipo Pub

Panino farcito con hamburger tipo pub, una vera delizia 😉Prima di avere i miei bimbi, e soprattutto prima di questa brutta pandemia, io e mio marito adoravamo andare in giro per pub. Ci piaceva provare sempre posti nuovi e stilare una nostra personale classifica. Ora invece dobbiamo stare a casa e quindi ho pensato…e se rifacessi io questi golosi panini del pub? In questa ricetta proverò a darvi qualche dritta su come farcire il panino come al pub, con una farcitura davvero golosa.

Ingredienti

• Per i panini o burger buns: 500 g farina Manitoba, 2 cucchiaini miele, 1 cucchiaino zucchero, 50 g burro, 320 g latte intero, 2 cucchiaini sale fino, 12 g lievito di birra fresco, q.b. semi di sesamo
• Per gli hamburger: 500 g carne macinata (bovino), 2 fette pancarrè, q.b. sale fino, q.b. pepe, 20 g parmigiano Reggiano DOP (grattiggiato)
• Per la farcitura: 4 fette bacon, 10 f foglie lattuga, 2 pomodori San Marzano, 4 sottilette (al cheddar), 1 cipolla rossa di Tropea, 4 patate (media grandezza), q.b. maionese
• Per la cottura degli hamburger: 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, 1 spicchio aglio
• Per la cottura delle patate: q.b. olio di semi di arachide
• Per la cottura delle cipolle: 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Prepariamo i panini: Iniziamo preparando i panini. Inserire il lievito all’interno del latte e mescolare. Lavorare leggermente insieme a farina, burro, zucchero, uovo e da ultimo sale, quindi dividere in due porzioni, aggiungere in una il concentrato e nell’altra la curcuma e continuare a lavorare entrambe fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Inserire i panetti in due ciotole e lasciare lievitare in forno selezionando Applicazioni speciali > Lievitazione impasto per 30 minuti. In alternativa, coprire con un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Ricavare 12 palline da 35 g ciascuna, posizionare su una teglia leggermente distanziate e lasciare lievitare nuovamente per 2 ore (Se si dispone di una teglia in PerfectClean Miele non è necessario l’uso della carta forno). Spennellare la superficie di ciascun panino con del tuorlo sbattuto, quindi cospargere con mix di semi a piacere. Se si dispone di un forno a vapore combinato, cuocere in modalità Calore superiore e inferiore a 180 °C per 20 minuti, avviando 1 immissione di vapore da display subito dopo aver infornato.
2. Prepariamo gli hamburger: Mettendo il macinato in una ciotola e uniamoci il sale e il pepe. A parte ammorbidiamo le fette di pancarre con un pochino di acqua, dopo di che strizziamole e mettiamole in una ciotola. Uniamo il parmigiano grattugiato e con le mani mescoliamo per bene. Ora aggiungiamo questo impasto alla carne e mescoliamo in modo da amalgamare bene il tutto. A questo punto prendiamo da questo impasto di carne un pezzetto dal peso di circa 120/150 grammi. Facciamo prima una pallina e poi appiattiamola. Se abbiamo lo stampo per hamburger, mettiamo questa pallina nello stampo e schiacciamo. Adagiamo i nostri hamburger su della carta forno e mettiamo in frigo fino a quando non ci serviranno. Vi consiglio di fare questo passaggio la mattina in modo che tutto l’impasto prenda sapore.In una ciotola unire carne trita, pangrattato, parmigiano, fettine di lardo tritate grossolanamente a coltello e uovo. Mischiare per amalgamare il composto e suddividere in 12 porzioni circa da 60 g l’una. Formare i mini hamburger inserendo il composto all’interno di un piccolo coppapasta, quindi pressare leggermente con l’aiuto di un cucchiaio così da livellare la superficie. Disporre gli hamburger su una teglia in acciaio leggermente oliata e posizionare sopra una fetta sottile di montasio tagliata con il coppapasta. Cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 90 °C per 6 minuti.
3. Prepariamo la farcitura: Laviamo e tagliamo i pomodori, dopo di che condiamoli con un pizzico di sale e un filo di olio, e mettiamo da parte. Tagliamo la cipolla a rondelle. Mettiamo in un padellino piccolo un filo di olio e quando è caldo aggiungiamoci le cipolle. Facciamole leggermente ammorbidire e spegniamo. Se c’è bisogno aggiungiamoci un goccio di acqua durante la cottura. In un padellino piccolo senza olio o altro mettiamo le fettine di bacon e facciamole diventare croccanti, facendole cuocere su entrambe i lati; dopo di che togliamole e mettiamo da parte. Ora dedichiamoci all’insalata, laviamo e puliamo le foglie di insalata e mettiamole da parte.
4. Cuociamo le patate: In una padella capiente mettiamo l’olio di semi di arachide e facciamolo scaldare. Laviamo, peliamo e tagliamo le patate a rondelle e lasciamole per circa 15 minuti in ammollo in acqua fredda in modo da far perdere un pò di amido. Dopo l’ammollo scoliamo le patate, asciughiamole con della carta assorbente e tuffiamole nell’olio caldo. Facciamole cuocere fino a doratura.
5. Cuociamo gli hamburger: In una padella capiente mettiamo l’olio e lo spicchio di aglio. Facciamolo imbiondire e togliamolo. Mettiamo i nostri hamburger, e facciamoli cuocere per circa 15 /20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Controllate la cottura, a me piacciono ben cotti, se li preferite più al sangue lasciateli qualche minuto in meno. Una volta pronti spegniamo il fuoco e mettiamoli da parte.
6. Siamo pronti per assemblare il nostro panino farcito con hamburger tipo pub: Una volta che abbiamo pronte le varie preparazioni possiamo assemblare. Prendiamo il panino e tagliamolo a metà. Mettiamo sulla base una foglia di insalata, sopra una fetta di pomodoro, poi qualche patatina fritta, l’hamburger e una fettina di cheddar. Dopo di che una fettina di cipolla, un’altra fetta di pomodoro, una fetta di bacon croccante e chiudiamo con una foglia di insalata.

Come fare i Panini per Hamburger (Burger Buns)

I panini per hamburger o burger buns sono dei sofficissimi panini al latte che vengono solitamente preparati in formato maxi, per poterli farcire con dei buonissimi hamburger e tutto quello che si preferisce, per portare lo stile hamburgeria a casa propria! I panini per hamburger, noti anche come burger buns, sono dei sofficissimi panini, di media dimensione dalla forma tonda, di origine americana, che solitamente vengono utilizzati nel continente d'oltreoceano come panini farciti per la realizzazione dei famosi Cheeseburger! Molto spesso per "hamburger" si intendono proprio questi panini farciti con una preparazione a base di carne (il vero e proprio hamburger), che viene cotta alla griglia, verdure (come insalata, pomodori, cipolla), formaggio e salse e condimenti a piacere, a seconda dei gusti.

I panini per hamburger (burger buns) sono diffusi anche in Italia e vengono serviti allo stesso modo in tutte le catene fast food, che vendono prodotti di questo genere. Non mancano anche nei supermercati, dove vengono venduti imbustati (a lunga conservazione), asciutti, da farcire a piacere. Se volete cimentarvi in nella preparazione di questi panini, vi anticipo che innanzitutto non sono per niente difficili, anzi, sono semplici almeno quanto fare il pan bauletto in casa, ed il risultato è davvero eccezionale. Avrete così la possibilità di mangiare un sofficissimo panino, fatto in casa, preparato con ingredienti scelti da voi e di primissima qualità!

Ingredienti per 10 panini

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 125 gr di latte (tiepido)
• 125 gr di acqua (tiepida)
• 50 gr di burro (ammorbidito)
• 20 gr di zucchero
• 17 gr di lievito di birra (fresco)
• 1 cucchiaino di miele
• 10 gr di sale
• Per Spennellare: 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di latte, q.b. di semi di sesamo (o semi di papavero)

Preparazione

1. Completare la lavorazione dell'impasto: Lavorate gli ingredienti con una impastatrice planetaria munita di gancio o energicamente a mano. Quando l'impasto appare abbastanza compatto unite anche il burro ammorbidito a pezzi e lavorate fin quando non otterrete un impasto morbido ed elastico. Se state utilizzando una impastatrice lavorate fin quando l'impasto non si sarà staccato dalle pareti della ciotola, per agganciarsi al gancio. Aggiungete anche il sale e lavorate ancora l'impasto per qualche minuto. A fine lavorazione formate un panetto morbido e compatto con l'impasto lavorato, creando una sfera.
2. Far lievitare l'impasto e formare i panini: Trasferite l'impasto in una ciotola di vetro capiente, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare fino al raddoppio (almeno 2-3 ore). Riprendete l'impasto e staccate dei pezzetti del peso di 80 gr l'uno per farne 10 o il doppio per farne 5 maxi. Modellate i pezzi di impasto formando delle belle sfere. Per avere dei panini dalla superficie liscia tirate a mano la pasta verso la base, facendo scendere il palmo della vostra mano verso il vostro ventre, in questo modo la sfera verrà bella tonda e regolare.
3. Sistemare i panini su una teglia, farli lievitare e cuocerli in forno caldo: Sistemate i panini su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso, abbastanza distanziati tra di loro. Coprite i panini con la pellicola senza schiacciarli e lasciateli riposare un'oretta. Trascorso questo tempo spennellate la superficie dei panini con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e distribuitevi i semi di sesamo o semi di papavero. Infornate i panini in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa, poi sfornateli e lasciateli intiepidire.

Idee per Hamburger dal Mondo

Oltre ai grandi classici, per esaltare il sapore della carne e la morbidezza del pane si possono usare molti altri ingredienti. Quando si parla della ricetta dell’hamburger le combinazioni possono essere davvero infinite, come dimostrano tutte quelle pensate e preparate per Sfizioso dagli amici chef e blogger. Un mix di aromi e consistenze che è un vero e proprio viaggio intorno al mondo.

• Messico: Fagioli neri, avocado, Jalapenos, nachos e molto altro. Colorato e saporito, è perfetto per organizzare una serata a tema con gli amici.
• India: Un’idea speziata con un’influenza di sapori e profumi indiani. Si può ottenere un risultato equilibrato e delicato anche quando si cucina con molti ingredienti, basta saper scegliere gli abbinamenti giusti.
• Giappone: Per preparare il l’hamburger giapponese di Charlie Pearce si comincia impastando la carne trita di vitello con dello zenzero sott’aceto tritato e poi marinandola nella salsa teriyaki.
• Calabria: L’hamburger di Stefano De Gregorio è ricco di ingredienti, ma la protagonista è la schiacciata calabrese, detta anche spianata.

Ricette dal Menù di Hamerica's

Se stai cercando idee per hamburger irresistibili, ricette per farcire e condire il tuo panino, oppure abbinamenti perfetti per assaporare al meglio tutti gli ingredienti più iconici di questa specialità, sei nel posto giusto! Ecco 5 ricette dal menù di Hamerica's:

1. Oklahoma Smash: Hamburger di manzo in due patty smashed, cipolla alla piastra, cheddar, bacon, iceberg, salsa Thousand Island, ketchup e senape al miele.
2. Blue Cheese: Hamburger di manzo, cheddar, crema di Blue cheese, cipolla caramellata e insalata iceberg.
3. New York: Hamburger di manzo, Gouda cheese, bacon, pomodoro, insalata iceberg e salsa Thousand Island.
4. Canadian: Hamburger di manzo, Monterey Jack cheese, coleslaw con barbabietola, insalata iceberg, bacon, onion ring, BBQ allo sciroppo d’acero.
5. Smile Burger: Burger plant based, pomodoro, cipolla caramellata, maionese vegana.

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