La panna cotta è un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare, un classico della tradizione italiana. Prepararla è un puro piacere, altrettanto bello è vedere il risultato finale, indescrivibile è assaporarne l’aroma rotondo che sprigiona una volta pronta. Oggi vi presentiamo un'esperienza culinaria irresistibile: la deliziosa ganache al cioccolato bianco, una prelibatezza cremosa e vellutata che si distingue per il suo sapore raffinato e invitante. In questa ricetta, vi guideremo passo passo nella preparazione di una squisita panna cotta arricchita da una golosa ganache al cioccolato.
Questa ricetta è stata sviluppata dagli chef ed esperti di Miele Italia, offrendo un'ampia varietà di proposte sfiziose e innovative realizzabili con la massima semplicità grazie alla tecnologia degli elettrodomestici Miele. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questo delizioso dessert:
Panna Cotta allo Zafferano
Ingredienti:
- Panna fresca liquida
- Zucchero
- Pistilli di zafferano
- Fogli di colla di pesce
Preparazione:
- In una pentola, versare la panna e lo zucchero, quindi scaldare in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 5 minuti.
- Estrarre dal forno, mescolare con l’aiuto di una frusta per sciogliere lo zucchero, aggiungere i pistilli di zafferano e infornare nuovamente abbassando la temperatura a 70 °C e proseguendo per altri 30 minuti.
- Nel frattempo, mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 15 minuti.
- Una volta sciolto bene lo zafferano nella panna, rimuovere dal forno, aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente strizzati e frustare energicamente.
- Inserire all’interno di vasetti in vetro o stampini e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 6 ore.
Ganache al Cioccolato Bianco
COME SI FA LA CREMA GANACHE?RICETTA FACILE CON SOLI 2 INGREDIENTI CREMOSA E LUCIDA
Ingredienti:
- Cioccolato bianco
- Panna fresca liquida
- Lamponi freschi (per guarnire)
Preparazione:
- Per prima cosa tritate il cioccolato bianco in piccoli pezzi o grattugiatelo con una grattugia fine.
- Riponetelo in una ciotola e portate la panna a bollore su fiamma media in un pentolino. Non lasciate bollire troppo a lungo la panna sul fuoco, poiché potrebbe influire sulla consistenza finale della ganache.
- Versate il cioccolato bianco tritato nella panna calda e mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia. Evitate di versare tutto il cioccolato in una sola volta, poiché potrebbe causare la formazione di grumi.
- Quando è il momento di servire, fondere il cioccolato bianco a vapore a 80°C per 10 minuti, all’interno di una ciotola coperta da pellicola.
- Guarnire quindi ciascuna panna cotta con la ganache di cioccolato bianco a piacere e lamponi freschi.
Varianti e Consigli
- Ganache montata: Dopo aver fatto raffreddare il composto in frigo utilizzate delle fruste elettriche per ottenere la panna montata. La ganache montata risulta più soffice e aerata e può essere utilizzata come ripieno o per decorare torte.
- Salsa d’accompagnamento alternativa: Una salsa a base di frutta può essere un'ottima alternativa per accompagnare la panna cotta.
- Personalizzazione: A seconda delle preferenze personali, è possibile apportare delle variazioni, come l'aggiunta di zucchero a velo, miele o sciroppo d’acero per aggiungere un gusto speciale.
Panna Cotta al Cocco con Ganache al Cioccolato (Variante Bimby)
Per chi possiede il Bimby, ecco una variante esotica con latte di cocco:
Ingredienti:
- Colla di pesce
- Latte di cocco
- Panna
- Zucchero
- Estratto di vaniglia
- Cioccolato (130 g)
Preparazione:
- Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con poca acqua fredda per 10 minuti.
- Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero e l'estratto: 5 min. 40° vel. 3.
- Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata: 30 sec. vel. 3.
- Lasciare raffreddare 10 minuti senza coperchio. Poi: 20 sec. vel. 3.
- Versare il composto negli stampini (vanno bene quelli in alluminio usa e getta bagnati e fatti sgocciolare), lasciare raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per almeno 6 ore.
- Per la ganache al cioccolato: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il cioccolato (130 g) a pezzi: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la panna: 5 min. 50° vel. 3.
La panna cotta al cocco con la ganache al cioccolato è un dolce al cucchiaio sofisticato ed elegante, ma anche semplice da portare in tavola. Una volta pronta, si manterrà per circa un giorno se tenuta in frigorifero, coperta con la pellicola trasparente per alimenti. Rispetto alla tradizionale panna cotta, quella che ti presentiamo oggi si distingue per la sua invitante nota esotica e fresca, perfetta per l’estate, dovuta alla presenza del latte di cocco e dell’estratto di vaniglia.
Presentazione e Servizio
Versate la ganache con il cucchiaio su un bicchiere alla volta, muovendolo in modo da distribuire uniformemente la copertura, quindi riposizionatelo com’era, sopratutto nel caso fosse inclinato. Finite con della granella di arachidi, che distribuirete sulla superficie in piccoli mucchietti.
Un Po' di Storia
A volte, in cucina, capita che molti piatti (anche i più famosi) nascano per caso o per errore: proprio come la ganache! La storia racconta che nella Francia dell’800 un apprendista pasticcere versò per sbaglio del latte caldo in una ciotola contenente tavolette di cioccolato, scatendando così l’ira del suo maestro che non esitò ad apostrofarlo con un sonoro “ganache!” (maldestro). Ma, ahimè, ormai il danno era fatto e, per rimediare, il giovane continuò a mescolare gli ingredienti ottenendo una crema morbida, perfetta per farcire i dolci.