La pasta zucca e gorgonzola è un primo saporito e ultra cremoso, perfetto da servire per il pranzo domenicale in famiglia o per una cena conviviale in compagnia di amici. Il risultato è una pietanza avvolgente e profumata, che conquisterà il palato dell'ospite più esigente. Facile e veloce, è un ricco piatto unico, da preparare in pochi minuti durante il tempo di cottura della pasta. Si tratta esclusivamente di pasta corta condita con zucca cremosa e cubetti di gorgonzola.
PASTA ZUCCA e GORGONZOLA: SAPORI AUTUNNALI ed AVVOLGENTI🥰🍂
Questa pasta zucca e gorgonzola è molto simile al mio risotto zucca e gorgonzola e alle mie Rosette zucca e gorgonzola ma utilizzando la pasta quindi sicuramente più veloce. La base è la crema di zucca che si ottiene dalla ZUCCA IN PADELLA o dalla ZUCCA AL MICROONDE o Zucca in friggitrice ad aria poi frullata e ridotta in crema, quindi molto simile al condimento della PASTA ZUCCA E SPECK o PASTA ZUCCA E FUNGHI, ma arricchita con gorgonzola che la rende davvero cremosissima.
Noi l'abbiamo guarnita con una macinata di pepe nero fresco e qualche ago di rosmarino ma, a piacere, puoi completarla con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, della salvia essiccata o renderla ancora più golosa con dadini di pancetta croccante o fiammiferi di speck. Un’idea interessante è quella di aggiungere qualche nocciola tritata o semi di zucca tostati per un contrasto croccante. Questi ingredienti daranno una nota di freschezza e renderanno la pasta ancora più originale. Un’altra variante interessante può essere l’aggiunta di un pizzico di pepe nero o di noce moscata per dare un tocco di spezia che completi il gusto dolce della zucca e il sapore deciso del gorgonzola.
Per una resa ottimale, scegli una zucca dalla polpa soda, asciutta e poco acquosa: le varietà migliori sono la Delica, dall'irresistibile retrogusto nocciolato, o la Mantovana. Per quanto riguarda il gorgonzola, se ti piace, andrà bene anche quello piccante, dal sentore più intenso di legno e sottobosco, e dalla consistenza più corposa.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la pasta zucca e gorgonzola seguendo passo passo procedimento e consigli. Prepararlo non è complesso anche per chi è alle prime armi in cucina. Il risultato è goloso e facile da ottenere. Volete provare a preparare insieme a me la pasta zucca e gorgonzola? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Preparazione della Zucca
- Per prima cosa, monda la zucca: elimina la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a cubetti.
- In una padella antiaderente fate rosolare due spicchi d'aglio in camicia con un po' d'olio. Appena inizieranno a soffriggere, unite la zucca a cubetti ed insaporitela con un pizzico di sale. A metà cottura aggiungete anche qualche fogliolina di origano fresco e un po' di prezzemolo tritato.
- Unisci la zucca e falla rosolare a fuoco vivo per qualche istante, mescolando con una spatola.
- Prosegui la cottura della zucca per qualche minuto, quindi aggiungi un mestolo di acqua bollente.
- Quando la zucca sarà morbida, spegni la fiamma e trasferiscila nel boccale di un mixer a immersione, eliminando l'aglio e il rosmarino.
- Frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
- Lessa la pasta nell'acqua bollente salata, poi scolala al dente direttamente nel tegame con la zucca. Lessate la pasta tenendola indietro di 2 minuti rispetto al tempo di cottura, quindi scolatela e conditela con un filo d’olio e il grana grattugiato.
- Amalgama il tutto accuratamente, quindi allontana il tegame dai fornelli e unisci il gorgonzola.
Besciamella al Gorgonzola (Opzionale)
Per arricchire ulteriormente il piatto, si può preparare una besciamella al gorgonzola:
- In una casseruola antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco basso. Pesa il burro chiarificato. Fai sciogliere il burro a calore basso. Faccio sempre la besciamella con il burro chiarificato per evitare i grumi.
- Tostate la farina a fuoco medio fino a quando inizierà a scurirsi e a fare le bolle. Aggiungi la farina e mescola per amalgamarla al burro.
- A questo punto potete aggiungere anche il latte caldo, sempre continuando a mescolare accuratamente e portate il tutto ad ebollizione. Sempre per lo stesso motivo aggiungo sempre il latte freddo tutto insieme. Aggiungi il latte freddo tutto in una volta. Scalda a calore moderato, e tenendo mescolato, finchè la besciamella non inizia ad addensarsi. Quando la besciamella si sarà addensata aggiungi un po' di noce moscata. Io mi trovo bene ad usare un apposito macinino al posto delle mini grattugie che vendono insieme alla noce moscata. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi un po' di pepe.
- Ora, spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola a pezzetti.
Preparazione della Pasta al Forno
- Trasferisci metà della pasta in una teglia oliata, distribuitevi la zucca restante e metà delle castagne sbriciolate, poi coprite con la pasta rimanente e decorate con le castagne divise a metà. Trasferisci la pasta nelle pirofile. Io utilizzo un'apposita linea della Pyrex progettata per resistere agli shock termici. Ti permette insomma di trasferire il contenitore dal congelatore al forno senza timore che si rompa.
- Aggiungete il primo strato di pasta sfoglia per lasagne all'uovo unendo qualche cucchiaiata di dadini di zucca, un po' di salsiccia e un po' di mozzarella.
- Terminate ricoprendo l'ultimo strato con i dadini di zucca e aggiungete qualche fiocco di mozzarella.
- Ricoprite il tutto con la restante besciamella, con un'abbondante spolverata di Gran Capra e infine un po' di pangrattato.
Guarnizione e Servizio
Guarnisci con una macinata di pepe nero e qualche ago di rosmarino. La pasta zucca e gorgonzola è pronta per essere gustata.
Consigli Aggiuntivi
- Se sei a dieta, puoi omettere la besciamella.
- Se vi dovesse avanzare potete conservare per un paio di giorni in frigo la pasta.
- Se preferite invece gli gnocchi, provate anche gli Gnocchi zucca e gorgonzola al forno.
- La pasta zucca e gorgonzola si conserva in frigo per due giorni.
Abbinamento Vini
Vuoi sapere che vino abbinare? Questo piatto è caratterizzato dalla dolcezza della zucca e da una spiccata componente grassa data da gorgonzola e besciamella. Il vino da abbinare è un bianco aromatico dalla discreta acidità e moderata struttura.
Conservazione
Io quando faccio la pasta al forno la preparo sempre in dosi doppie e uso sempre queste pirofile in Pyrex fatte apposta per resistere agli shoch termici. Una pirofila la gratino al momento mentre l’altra la metto in congelatore prima della gratinatura in forno. Quando sono di corsa tolgo la pirofila dal forno e la infilo 6-7 minuti in microonde alla massima potenza.