La pasta al gratin bianca è una variante semplice e gustosa della classica pasta al forno. È un piatto dal sapore delicato, perfetto per presentare in tavola una ricetta diversa dal solito che piacerà a tutta la famiglia. La ricetta della pasta al forno è ideale per il pranzo domenicale, perché è amata da tutti, anche dai bambini.
Questa versione, facile e veloce, prevede un condimento al formaggio che crea una crosticina in superficie delicata e dorata grazie alla cottura al forno e alla gratinatura, mentre l'interno rimane morbido e cremoso.
La particolarità della pasta al forno bianca rispetto alla versione originale è l’assenza di sugo di pomodoro che rende la sua preparazione più veloce per una cena a casa con la vostra famiglia.
La versione che segue è a base di Besciamella Classica Chef, l’ingrediente fondamentale, con l’aggiunta di provola e prosciutto cotto, che insieme daranno un sapore più deciso alla vostra pasta al forno bianca che potrete guarnire con piselli e noce moscata per un sapore del tutto nuovo.
La pasta al gratin è la versione “bianca” della pasta al forno, una ricetta estremamente saporita e facile da preparare, che possiamo realizzare anche con un po’ di anticipo, perchè la pasta cotta in forno, se lasciata riposare un po’, dopo è ancora più buona.
Non è la solita pasta al forno! Bianca, cremosa e irresistibile!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa pasta al forno facile e deliziosa, iniziate mettendo a cuocere a fuoco medio i vostri rigatoni, o un altro tipo di pasta purché sia sempre una pasta corta, in abbondante acqua salata. Cuocetela in base al formato di pasta che avete scelto, dopodiché scolate la pasta ancora al dente e adagiatela in una pirofila.
Tagliate a piccoli pezzetti sia il prosciutto cotto che la provola, uniteli alla pasta insieme a qualche cucchiaio di Besciamella Classica Chef e mescolate uniformemente con un mestolo affinché la crema della besciamella avvolga tutti gli ingredienti. Ricordate che potete sostituire la provola con la mozzarella, se preferite.
Una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versate il resto della Besciamella Classica Chef sulla superficie insieme al parmigiano grattugiato.
Quindi mettete tutto in una teglia e cuocete la pasta in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi sfornate e servite la vostra deliziosa pasta al forno bianca ancora calda per il vostro pranzo della domenica. Un ultimo consiglio: per dividere in porzioni la pasta con più facilità, fatela intiepidire per qualche istante prima di procedere all’impiattamento.
Consigli Utili e Varianti
Vi basterà seguire questi semplici consigli per una realizzazione perfetta della ricetta nella vostra cucina. Se optate per la variante vegetariana, scegliete verdure fresche di stagione come zucchine e piselli e ricordatevi di tagliarle uniformemente per garantire una cottura omogenea. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
- Variante vegetariana: Sostituire il prosciutto cotto con verdure fresche di stagione come zucchine, piselli, carciofi, asparagi, zucca o melanzane.
- Sostituzione della besciamella: Per una versione più leggera, è possibile sostituire la besciamella con 400 gr di ricotta stemperata e mescolata con 50-80 gr di latte.
- Arricchire con carne: Aggiungere un ragù bianco di pollo o tacchino, oppure del pollo avanzato già cotto.
Pasta al Gratin Napoletana: Un Classico della Domenica
Oggi vi regalo la ricetta della Pasta al gratin napoletana, la classica pasta al forno della domenica che preparava spesso mia nonna. Ogni famiglia ha la sua ricetta, si narra che piaceva tanto ai Borbone, e quella che oggi condivido con voi è proprio come la preparava mia nonna per il pranzo della domenica.
Un timballo di pasta e besciamella gratinato in superficie, cremoso, dorato e super gustoso. Una ricetta facile, perfetta anche quando si hanno ospiti. Usate pasta di ottima qualità che regga bene la cottura. Cuocete la pasta molto al dente in modo che non diventi scotta dopo la cottura in forno. Usate una bella provola affumicata fresca (o fior di latte) ben asciutta.
Preparazione della Besciamella
In un tegame mettete il burro e fatelo fondere a fiamma bassa. Quando il burro è fuso aggiungete, fuori dal fuoco, tutta la farina in una sola volta. Mescolate bene aiutandovi con una frusta, rimettete sulla fiamma e fate tostare, appena inizia a sfrigolare unite il latte bollente tutto in una volta, amalgamare bene girando con una frusta a man fino a quando non si addensa, vedrete che non si formerà nemmeno un grumo, profumate con pepe o noce moscata.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta, scolatela molto al dente. Trasferitela in una grande ciotola con la besciamella (tenetene un po’ da parte per metterla sulla superficie), il prosciutto a pezzetti, la mozzarella o provola tagliata a dadini, il parmigiano (lasciatene un po' da parte) una spolverata di pepe e mescolate bene.
Ungete con un po' di burro una teglia da forno, o teglie monoporzione e cospargete con pangrattato. Versate la pasta, cospargete con il mestolo di besciamella, il parmigiano restante ed una spolverata di pan grattato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, gli ultimi minuti azionate il grill fino ad ottenere una crosta croccante e dorata, dentro la pasta deve restare cremosa.
Conservazione
La pasta al gratin si conserva in frigorifero per due giorni al massimo. Potete scaldarla al microonde oppure in forno. Inoltre potete anche conservarla cruda, ovvero assemblata, pronta da infornarla, in questo caso può stare in frigo circa 1 giorno.
Con i trucchi e i consigli che avete letto non offrirete più primi di pasta dall’aspetto banale, ma potrete deliziare gli ospiti con una ricetta gustosa, leggermente gratinata in superficie e dal caldo ripieno interno che potrete arricchire con uova sode e piselli.
Pasta e Patate al Forno: Una Variante Sfiziosa
Questa è una variante che si ispira alla classica pasta e patate napoletana, arricchita dalla cottura in forno. È un piatto straordinario se amate il genere perché racchiude tutto il gusto della pasta e patate all'interno di una gratinatura dorata e croccante. Posso garantirvi che ve ne innamorerete.
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta (tipo ditalini o tubetti)
- 400 g di patate
- 300 ml di brodo vegetale
- 150 g di provola affumicata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Pelate le patate e tagliatele a dadini. Fatele cuocere in una padella con la cipolla e l’olio, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale fino a che saranno morbide.
- Cuocete i ditalini molto al dente e uniteli alle patate. Se necessario aggiungete altro brodo bollente. Otterrete una pasta cremosissima.
- Aggiungete la provola, il parmigiano e il pecorino, mescolando bene.
- Lasciate raffreddare un po' affinché la pasta e patate diventi densa e compatta e trasferite il tutto in una teglia imburrata, spolverate con pangrattato e un filo d’olio.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Classica Bianca | Besciamella, provola, prosciutto cotto | Sapore delicato e cremoso |
| Vegetariana | Besciamella, verdure di stagione | Leggera e ricca di vitamine |
| Con Ragù Bianco | Besciamella, ragù di pollo o tacchino | Più ricca e sostanziosa |
| Pasta e Patate al Forno | Patate, provola affumicata, parmigiano, pecorino | Gusto intenso e gratinatura croccante |