A chi non piace la pizza? È la soluzione ideale quando non si sa cosa mangiare in compagnia a pranzo o a cena. Tra i punti di forza di questo piatto, oltre alla sua indiscussa bontà, c’è la versatilità: la pizza, infatti, si presta ad accogliere un'infinita varietà di ingredienti, dalla carne al pesce alle verdure.
I pizzaioli, oltre che con i condimenti, si divertono anche con l’impasto, proponendo ottime alternative a quello tradizionale, come quello integrale o ai cereali. Esistono molti tutorial che illustrano come preparare la pizza passo passo, ma oggi voglio proporvi un tipo di pizza non molto noto: la pizza di riso al forno.
Tralasciando i benefici che il riso apporta al nostro organismo, concentriamoci sui vantaggi che questa ricetta offre. Per prima cosa bisogna dire che è un’ottima soluzione per non disfarsi di eventuale riso avanzato il giorno prima; secondo ma importante pro è che la pizza di riso è ideale anche per i celiaci, perché non contiene farina.
Si tratta di una ricetta molto economica e, infine, sollecita la creatività. La preparazione della pizza di riso al forno, come anticipato, è semplice e veloce.
Ingredienti per 8 persone
La ricetta proposta oggi è per otto persone e gli ingredienti necessari sono:
- 400 gr di riso
- 100 gr di parmigiano
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 300 ml di acqua
- 150 gr di mozzarella
- 100 gr di scamorza affumicata
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
Preparazione della Pizza di Riso al Forno
Se non si dispone di riso avanzato il giorno prima, bisogna cuocere il riso in acqua fredda, aggiungere il dado e lasciare in cottura per circa 10 minuti. Aggiungere il parmigiano al riso caldo, mescolare e lasciare raffreddare.
Unire 50 gr di parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Tagliare la mozzarella e la scamorza a cubetti. Mettere il composto in una teglia ricoperta da carta da forno e far cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti, togliere poi la teglia dal forno e aggiungere il condimento, ovvero la mozzarella e la scamorza a cubetti.
Far cuocere la pizza in forno per altri 10 minuti. La pizza di riso è ottima con aggiunta di verdure grigliate. Filante e Gustosa: pizza di riso al forno con mozzarella e pomodoro, un primo piatto dal gusto unico e dal ripieno super filante!
Si tratta di uno sformato di riso ripieno di mozzarella e scamorza, preparato come un risotto al pomodoro e poi messo in pirofila per la gratinatura in forno. Senza besciamella, ma comunque cremoso e genuino! Una pizza di riso al pomodoro e mozzarella, gusto pizzaiola e una bontà eccezionale: il primo piatto ideale se si hanno ospiti a pranzo o a cena perché si può preparare in anticipo e infornare al momento così da poterlo servire caldo e filante.
La ricetta di questa torta di riso alla pizzaiola è semplicissima e prevede una prima fase della cottura del risotto in tegame nella maniera tradizionale: per realizzarlo ho utilizzato i Pomodori Pelati Cirio che vengono inscatolati poco dopo il raccolto, coltivati e selezionati sul territorio italiano per garantire un prodotto di qualità e di eccellenza, come da antiche tradizioni!
Pensate che i pomodori pelati Cirio sono tra i grandi classici preparati sin dal 1856! Per il ripieno si può utilizzare il formaggio a pasta filata che più si preferisce come provola, fontina o anche verdure grigliate come melanzane e zucchine o ancora si possono aggiungere affettati e salumi così da dare un tocco di sapore in più!
La ricetta della pizza di riso è senza glutine, avendo cura sempre di accertarvi che il riso sia certificato gluten free!
Ricetta facile PIZZA NAPOLETANA SENZA GLUTINE del MAESTRO SUSTA @pizzaiolonapoletano5242
Ricetta Veloce: Pizza di Riso al Forno con Mozzarella e Pomodoro
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr riso Carnaroli
- 30 g burro
- 1 cipollotto
- 400 ml brodo vegetale
- 4 foglie basilico
- 100 g mozzarella
- 100 g scamorza
- 40 g parmigiano
Preparazione:
- Mettete i pomodori pelati in una ciotola e frullateli con un minipimer.
- Preparate il risotto al pomodoro: in un tegame fate appassire la cipolla tritata con il burro, quando sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale: se non avete il brodo potete aggiungere acqua tiepida e sale così da compensare la sapidità del brodo.
- Aggiungete i pomodori pelati al riso e mescolate per amalgamare, poi il basilico fresco.
- Procedete cuocendo il risotto mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo vegetale man mano che verrà assorbito, per favorire la cottura del riso.
- Fate cuocere il riso un paio di minuti in meno rispetto alla cottura tradizionale così da ultimare la cottura in forno.
- A cottura quasi ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per incorporarlo.
- Il risotto al pomodoro dovrà risultare cremoso e non troppo asciutto, pertanto regolate la quantità di brodo vegetale da aggiungere.
- Versate metà del risotto in una pirofila coperta di carta forno.
- Aggiungete uno strato di mozzarella e uno di scamorza.
- Ricoprite con la restante parte del risotto e cospargete con abbondante parmigiano la superficie. In questo modo si formerà una crosticina in superficie.
Una variante senza glutine, senza lattosio e senza lievito facile da preparare, ideale quando vi assale una voglia di pizza tremenda o anche quando avete avanzato del riso e non sapete che farvene. Che ne dite? Qui è piaciuta un sacco, Tilde approvata!
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Trasferitelo in una ciotola, fatelo raffreddare e aggiungete il parmigiano e l’uovo sbattuto, poi mescolate con le mani e trasferite il composto in una teglia foderata con carta forno (una grande o due piccole). Livellate la base con le mani umide, infornate a 200 gradi - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - per 15 minuti circa.
Toglietela dal forno farcite con passata di pomodoro, mozzarella, origano, un pizzico di sale e un goccio di oli evo.
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Tagliate la mozzarella a cubetti; ungete di olio e spolverizzate di pangrattato una teglia o una pirofila. Distribuite sulla superficie della torta la mozzarella a dadini e qualche foglia di basilico e cuocetela in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.
Altre idee per la pizza di riso:
- Pizza di riso con mozzarella: Sostituire il Galbanino con la Mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini per ottenere un risultato filante.
- Pizza di riso rossa: Aggiungere 500 ml di passata di pomodoro al riso cotto.
- Farciture saporite: Prosciutto cotto Galbacotto e funghi, verdure grigliate, carciofi sott'olio.
La ricetta della pizza di riso può essere preparata anche in padella. Il procedimento di fondo non cambia: versate due cucchiai d'olio extravergine di oliva in padella, formate il primo strato di riso, aggiungete gli ingredienti, chiudete la pizza con il riso rimasto e cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti per lato.
