La pasta è un pilastro della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore irresistibile. Sempre più italiani scelgono la variante integrale, per le sue qualità organolettiche e nutrizionali. Ma quali sono i benefici di questa scelta? La pasta integrale sta guadagnando popolarità come alternativa più sana alla pasta raffinata, e per una buona ragione.
Cos'è la Pasta Integrale Biologica?
La pasta integrale si ottiene da un impasto di semola integrale di grano duro e acqua; la differenza con la pasta tradizionale sta nel fatto che la semola integrale non viene sottoposta ai processi di raffinazione utilizzati per ottenere la farina bianca (tipo 00 e tipo 0). La pasta biologica è un prodotto alimentare realizzato esclusivamente con ingredienti provenienti da agricoltura biologica, ovvero coltivati senza l'uso di pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici o organismi geneticamente modificati (OGM). Questo tipo di pasta si distingue per l'attenzione alla sostenibilità ambientale e alla salute del consumatore.
La semola è ottenuta dalla macinazione del grano intero, compreso il suo guscio esterno, detto crusca. Questa parte esterna è ricca di fibre, vitamine e minerali, che vengono preservati durante il processo di produzione della semola integrale. La pasta integrale, che nasce dall’impasto di semola integrale e acqua, è quindi un prodotto non raffinato, capace di mantenere intatte le virtù nutrizionali del grano intero.
Gli ingredienti utilizzati nella produzione della pasta biologica, come il grano duro, sono coltivati in terreni gestiti secondo rigidi standard ecologici, che promuovono la biodiversità e la conservazione delle risorse naturali. La scelta di consumare pasta biologica non solo contribuisce a ridurre l'impatto ambientale, ma offre anche un prodotto più genuino e privo di residui chimici potenzialmente dannosi per la salute.
I Molteplici Benefici della Pasta Integrale Biologica
Sono molteplici i benefici della pasta integrale bio, vediamoli insieme. Innanzitutto, questa tipologia di pasta viene realizzata mediate l'impiego del chicco integrale non raffinato, che fornisce una semola ricca di nutrienti. Le proteine, fibre, vitamine e sali minerali presenti, rendono la pasta integrale bio uno degli alimenti più salutari ed al contempo sazianti che vi siano in commercio. A tal proposito, la pasta integrale viene consigliata da dietologi e nutrizionisti, come alimento must have, sia nelle diete ipocaloriche che nell'alimentazione di uso comune.
1. Ricca di Fibre
La pasta di semola integrale è una fonte preziosa di fibre, un nutriente essenziale per il nostro organismo. La pasta integrale contiene più carboidrati complessi e fino a 5 volte più fibre della pasta tradizionale. La fibra, essendo più voluminosa, dà un maggior senso di sazietà e, inoltre, rallenta l’assorbimento dei carboidrati, aiutando a prevenire l’accumulo di adipe, stipsi, colesterolo e fame nervosa.
Essendo ricca di fibre benefiche per l’intestino la pasta integrale facilita inoltre il transito intestinale e lo smaltimento delle scorie e le fibre fanno raggiungere presto anche il senso di sazietà, rendendola perfetta per la dieta. Quando l’intestino lavora bene, si ha, infatti, una sensazione di benessere generale, la pancia si sente meno gonfia e si ha anche un migliore rapporto con il cibo. Al termine del pasto ci si sente soddisfatte e senza la voglia di continuare ad ingerire altri cibi.
L’inserimento della pasta integrale nella propria dieta offre ai consumatori il vantaggio di ricevere una quantità significativa di fibre alimentari.
2. Basso Indice Glicemico
La caratteristica più importante della pasta di semola di grano duro integrale è quella di avere un basso indice glicemico e quindi di evitare i picchi di insulina nel sangue. Tali picchi, oltre che essere controproducenti per chi è affetto da glicemia alta o diabete sono anche controindicati per tutti in quanto favoriscono l’accumulo di grasso corporeo nella parte superiore del corpo (addome, seno, braccia) che predispone a varie patalogie soprattutto cardiovascolari. La pasta di semola integrale ha un indice glicemico più basso rispetto alla sua controparte raffinata.
Quando si mangia la pasta tradizionale, il glucosio entra velocemente in circolo, causando la produzione di insulina che ha il compito di riportare i livelli di glicemia entro valori normali. Rispetto al corrispettivo non integrale, la pasta integrale è caratterizzata da un indice glicemico più basso e dalla presenza di fibre.
Inoltre, il consumo di carboidrati complessi contribuisce a mantenere l’omeostasi del glucosio e dell’insulina (in soggetti sani) subito dopo ai pasti: i livelli ematici di glucosio restano più bassi.
3. Ricca di Nutrienti Essenziali
La semola integrale conserva gran parte dei nutrienti presenti nel chicco di grano, è una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la niacina e l’acido folico, nonché di minerali come il ferro, il magnesio e il fosforo. Generalmente, la pasta biologica contiene un livello più elevato di nutrienti essenziali come vitamine, minerali e antiossidanti rispetto alla pasta convenzionale. La pasta di semola integrale di grano duro ha un contenuto proteico leggermente superiore a quello della pasta tradizionale (pari al 12%).
L’inserimento di sali minerali, antiossidanti e vitamine nella pasta integrale offre numerosi benefici per il nostro benessere generale.
4. Senso di Sazietà Prolungato
L’alto contenuto di fibre presente in questo tipo di pasta regala un maggiore senso di sazietà. Le fibre sono componenti non digeribili degli alimenti che assorbono acqua durante la digestione, aumentando il volume del cibo nello stomaco. L’effetto saziante della pasta integrale è uno dei motivi per cui le diete che la prevedono sono spesso raccomandate per coloro che cercano di gestire il peso o migliorare la salute generale.
Al termine del pasto ci si sente soddisfatte e senza la voglia di continuare ad ingerire altri cibi.
Proprio per questi attributi, la pasta integrale è un valido alimento per chi è in una fase di riduzione del peso. Se non eccedi dal tuo fabbisogno calorico giornaliero, la pasta integrale sicuramente aiuta a farti dimagrire.
La Pasta Integrale può aiutare a stare in forma perché è naturalmente ricca di fibre, vitamine e proteine.
5. Supporta Pratiche Agricole Sostenibili
Inoltre, scegliendo la pasta biologica, si supportano pratiche agricole sostenibili che promuovono la salute del suolo e riducono l'impatto ambientale.
La produzione della pasta biologica segue rigorosi standard che garantiscono l'assenza di sostanze chimiche e pesticidi sintetici durante il processo di coltivazione del grano. Il primo passo consiste nella selezione di terreni certificati biologici, dove il grano duro viene coltivato senza l'uso di fertilizzanti chimici, erbicidi o pesticidi.
Pasta Integrale con Zucchine e Pomodori - Piatto leggero
Come Integrare la Pasta Integrale Biologica nella Tua Dieta
Aggiungere la pasta di semola integrale alla dieta è un modo semplice per avvicinarsi a un’alimentazione più equilibrata. Se con la pasta integrale che ha un gusto pieno che la rende particolarmente invitante, limitiamo l’uso di condimenti grassi a favore di condimenti a base di verdure il vantaggio apportato alla dieta è ancora maggiore e senza rinunce.
Cucinare un piatto di pasta integrale, quindi, con verdure saltate o un sugo leggero non è solo ottimo per il palato ma anche per il nostro corpo! Cerchi ispirazione per delle ricette a base di Pasta Biologica Integrale con Omega 3? Visita la sezione del nostro sito dedicata alle ricette!
Per completare questo gusto, consigliamo vivamente di incorporare verdure come zucchine, melanzane o asparagi, tutti i tipi di pesto, salmone e frutti di mare.
Considerazioni Importanti
Pur essendo un alimento sano e ricco di ottime proprietà nutrizionali, la pasta integrale non è adatta per tutti. L’unico neo della pasta di semola di grano duro integrale è quello di contenere l’acido fitico, una sostanza presente solo nei vegetali e di cui i cereali integrali ne sono ricchi, che riduce l’assorbimento di calcio e di ferro da parte dell’organismo, quindi è sconsigliabile l’uso quotidiano. È consigliabile non superare la dose giornaliera di 80 g di pasta integrale bio, per evitare di introdurre nel corpo più calorie rispetto a quelle necessarie.
È normale che le persone confondano pasta integrale e pasta senza glutine e presuppongano che qualsiasi tipo di pasta non tradizionale non contenga glutine. Questa convinzione però è errata perché la pasta integrale è in realtà prodotta con semola di grano duro che contiene naturalmente glutine.
Pasta Integrale vs. Pasta Tradizionale: Un Confronto
La pasta integrale di derivazione bio è considerata più salutare rispetto alla pasta bianca, per il minor contenuto di lipidi e per una maggior presenza di fibre e carboidrati complessi. La pasta integrale ha anche un contenuto calorico inferiore rispetto alla pasta classica. A confermare il tutto, sono i suoi eccellenti valori nutrizionali.
Abbiamo visto che nella pasta integrale sono presenti tutte le componenti del chicco di grano, ed è questo che la rende un alimento così ricco di sostanze nutritive, adatto sia per un regime alimentare dimagrante sia per un’alimentazione sana e bilanciata.
Il sapore e le proprietà organolettiche della pasta integrale sono molto diverse dalla pasta bianca. Ben deciso, intenso e persistente, “sa di grano e di bosco”.
Tabella Comparativa
| Caratteristica | Pasta Integrale | Pasta Tradizionale |
|---|---|---|
| Fibre | Alta | Bassa |
| Indice Glicemico | Basso | Alto |
| Vitamine e Minerali | Più alta | Meno alta |
| Sazietà | Maggiore | Minore |
Come Riconoscere la Vera Pasta Integrale
Questa pasta ormai puoi trovarla in ogni supermercato, ma per essere sicuro che sia veramente integrale, nella tabella dei valori nutrizionali riportati sulla confezione, devono esserci almeno 7 g di fibre su 100 g di prodotto! Inoltre, oltre alle fibre ci dovrebbe essere una quota lipidica almeno superiore ai 2g.
Pasta Integrale Biologica: La Scelta Preferenziale
I migliori valori nutrizionali e l’assenza di sostanze potenzialmente pericolose rende la pasta integrale biologica la nostra scelta preferenziale.
Conclusioni
È dunque giunto il momento di sfatare il mito: la pasta integrale biologica fa bene al nostro fisico e la stessa medicina ne riconosce e approva il consumo. A questo punto, si può dire che mangiare pasta integrale tutti i giorni, non sia affatto un problema. Abbiamo visto, dunque, tutti i vantaggi e i benefici per la salute della pasta integrale: un alimento perfetto per un’alimentazione sana ed equilibrata.
La pasta integrale è sicuramente un alimento valido, da provare ad introdurre nei tuoi pasti se non l’hai già fatto: contribuirà a migliorare (o a mantenere) il tuo stato di salute.