Iniziamo la settimana con un piatto di orecchiette con broccolo romano e pomodori secchi, un primo piatto semplice e gustoso. Questo piatto è un gemellaggio tra Puglia ed Umbria. Le orecchiette le ho comprate durante il mio blog tour in Puglia e i pomodori secchi sono di Spina Sapori di Puglia.
Oggi voglio proporvi una ricetta classica della tradizione culinaria italiana: il broccolo in umido. Il broccolo è una verdura usata moltissimo in cucina per realizzare una innumerevole quantità di ricette che spaziano dai centrifugati alle minestre, dai condimenti per primi piatti di pasta ad antipasti stuzzicanti, da contorni a secondi patti sfiziosi. Di solito viene abbinato a un numero infinito di ingredienti, ma l'accostamento con il pomodoro non è molto frequente. Infatti l'abbinamento del cavolo-broccolo con il pomodoro sembra azzardato ma invece è perfetto: il sapore dolce del broccolo con quello leggermente acidulo del pomodoro creano un connubio che esalta i due sapori in maniera squisita ed appetitosa.
La pasta broccoli e pomodorini è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per il pranzo di tutti i giorni. Piatto molto amato della cucina popolare, la pasta coi broccoli nella sua versione classica si prepara di solito in inverno e somiglia più a una sorta di minestrina.
Per realizzare un buon piatto di pasta basta davvero poco, anche con pochi ingredienti è possibile portare in tavola qualcosa di molto speciale. Ma come si prepara questa versione appetitosa ed “estiva” della pasta coi broccoli? In maniera semplicissima: lessiamo i broccoli per una decina di minuti e nel frattempo cuociamo in padella la cipolla con olio, sale e basilico.
Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungiamo i pomodorini e cuociamo per qualche minuto. Scoliamo i broccoli, tuffiamoli in padella e saltiamo tutto insieme. Cuociamo la pasta nella pentola in cui abbiamo lessato i broccoli, in modo da insaporirla ancora di più. Abbiamo scelto di preparare questo primo piatto solo con pasta e verdure, ed è quindi totalmente vegano. Ma a piacere possiamo aggiungere un po’ di formaggio grattugiato o di pecorino per insaporirlo ancora di più.
Se preferisci provare qualcosa di diverso della bottarga, scegli la Pasta Barilla Classica e vai sul sicuro preparando una pasta broccoli e pancetta: pancetta rosolata in padella, cimette appena sbollentate e il risultato è un primo saporito e irresistibile. Meglio qualcosa di ancora più deciso? Allora prova la Barilla Classica con broccoli e salsiccia, un’esplosione di gusto perfetta per coccolarsi nelle giornate più fredde. E per un tocco più aromatico, prova il broccolo romano o il broccolo siciliano saltato con aglio e peperoncino: pochi passaggi, massima resa. Hai voglia di sperimentare? Le ricette con i broccoli si prestano a mille varianti, da adattare a ogni stagione.
Per un primo gustoso e ricco di colore, abbina pomodorini confit e basilico fresco: la pasta con broccoli e pomodorini è semplice, vivace e conquista al primo sguardo. Se, invece, ami i piatti più corposi, gioca con il forno: una buona pasta al forno con broccoli, magari con pangrattato dorato e una manciata di formaggio filante, è sempre una garanzia.
Quale pasta fare con i broccoli? Le orecchiette con broccoli sono un’icona intramontabile, ma non l’unica opzione. Gli spaghetti Barilla Protein+ avvolgono il condimento con eleganza, mentre i fusilli trattengono perfettamente anche la crema di broccoli più vellutata. Hai voglia di una consistenza più decisa? Se utilizzi la Pasta Barilla Classica, le penne sono ideali per ricette ricche come la pasta con broccoli e salsiccia o con pancetta.
Come cucinare i broccoli per la pasta? Per preparare un’ottima pasta con broccoli cremosa, sbollenta i broccoli per circa 8 minuti, poi saltali in padella con olio, aglio e acciughe.
Pasta con broccoli e pomodorini
PASTA CON BROCCOLI, POMODORINI e MOLLICA di PANE, un primo piatto semplice, veloce e gustoso!
Ricetta delle Orecchiette con Broccolo Romano e Pomodori Secchi
Ecco la ricetta dettagliata per preparare questo delizioso primo piatto:
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di orecchiette
- 250 g di broccolo romano lessato al dente
- 60 g di pomodori secchi sottolio
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffate le orecchiette.
- Nel frattempo, tagliate il torsolo centrale del broccolo romanesco in modo da ottenere delle cimette di dimensioni uguali. Lavate il broccolo romanesco in acqua fredda e sgocciolatelo.
- In una padella versate l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungete i pomodori secchi e lasciate insaporire ancora 2-3 minuti.
- Aggiungete le cimette di broccolo romano, regolate di sale e fate insaporire per 5 minuti.
- Scolate le orecchiette al dente e versatele nella padella con il condimento.
- Mantecate per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
- Servite subito, guarnendo con un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo.
Consigli aggiuntivi:
- Per un tocco croccante, potete aggiungere della mollica di pane tostata in padella con un filo d'olio.
- Se preferite, potete utilizzare altri tipi di pasta corta come fusilli o penne.
- Per una versione più ricca, potete aggiungere olive taggiasche o capperi dissalati.
Broccolo in Umido: Un Contorno Saporito e Versatile
La ricetta del broccolo in umido è un'ottima alternativa per gustare questo ortaggio in modo semplice e saporito. Questo contorno è eccellente per essere accostato a qualsivoglia secondo piatto: carne e pesce arrosto, alla griglia, al forno, alla brace o semplicemente cotte al vapore acquisteranno ancora più saporosità. Lo stesso vale per secondi piatti meno importanti come taglieri di salumi o di formaggi oppure ricette a base di uova come frittate o due semplici uova all'occhio di bue.
E' veramente facile da realizzare e anche molto veloce. Tutti potranno preparare questa semplice ricetta che in una mezz'oretta si potrà servire in tavola bella calda. Assolutamente squisiti, i broccoli in umido, nascono come ottimo contorno, oppure come secondo piatto vegetariano. Ideali anche come condimento per un buon piatto di pasta.
Questa portata va servita calda in modo da godere appieno del sapore e della fragranza che si sprigionano meglio con il calore e va accompagnato sempre con fettine di pane casereccio o con spicchi di focaccia ai semi misti.
Ingredienti:
- Broccolo romano: 200 gr
- Pomodorini
- Olive alla sassarese
- Foglie di alloro
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Peperoncino
Preparazione:
- Tagliate a cimette il broccolo, poi lavatelo e immergetelo in acqua bollente salata lasciandolo cuocere per 10 minuti.
Se non avete a disposizione le olive alla sassarese, non sono la stessa cosa ma, potete optare per le olive di Gaeta. Le foglie di alloro potete inserirle intere fresche oppure essiccate e sbriciolate.
CONSERVAZIONE Il broccolo in umido si conserva in frigorifero al massimo per 1 giorno, chiuso in un contenitore salvefreschezza.
Fusilli con Broccolo Romano e Pomodorini: Un Primo Piatto Economico e Delizioso
I fusilli con broccolo romano e pomodorini è un primo piatto semplice e delizioso, oltre che economico. Il broccolo romano è un tipo di cavolo verde molto saporito che si adatta benissimo per condire un bel piatto di pasta. In questo periodo è una verdura di stagione, quindi possiamo fare il pieno di vitamine con poca spesa. E per dare un sapore in più ho aggiunto qualche dadino di prosciutto cotto che mi era avanzato da una precedente preparazione. Ne è venuta fuori una ricetta semplice e golosa a cui mi hanno chiesto il bis.
Ingredienti:
- Fusilli
- Broccoli romani
- Prosciutto cotto a dadini
- Pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Mondate, pulite e sciacquate i broccoli romani, mettendoli a lessare in acqua salata finchè saranno cotti. Non buttate l’acqua di cottura dei broccoli perché servirà a lessare i fusilli.
- Quando i broccoli sono pronti, scolateli e teneteli da parte.
- In una capace padella dove avrete messo dell’olio extravergine di oliva aggiungete a rosolare il prosciutto cotto tagliato a dadini.
- Quando è rosolato aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
- A questo punto proseguite la cottura aggiungendo i broccoli sino a quando saranno quasi ridotti in crema.
- Lessate i fusilli nell’acqua dei broccoli, scolandoli molto al dente.
- Versateli nella padella con il sughetto con i broccoli, i pomodori e il prosciutto cotto e terminate la cottura, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se dovesse essere troppo secco.
Diverse varianti di pasta con broccoli