Il merluzzo gratinato al forno è un secondo piatto facile e gustoso, ideale da portare in tavola tutti i giorni. Questo pesce molto versatile si presta a tantissime preparazioni, con ricette facili e veloci che possono essere leggerissime, se lo cuociamo per esempio al vapore, oppure super sfiziose, se invece lo friggiamo. Insomma, questa ricetta è leggera, sfiziosa e davvero buonissima.
Preparazione del Merluzzo Gratinato
Il merluzzo gratinato è buonissimo e molto facile da preparare e personalizzare in base ai nostri gusti. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti e Preparazione della Panatura
Per realizzarlo, partiamo dalla panatura: mettiamo nel tritatutto il pangrattato, il prezzemolo, il basilico, due spicchi di aglio, sale e origano, poi aggiungiamo il succo di limone e l’olio e frulliamo. In questo modo avremo in pochi minuti una panatura sabbiosa e umida, perfetta per panare i nostri filetti di pesce, ma anche tantissime altre ricette con carne, pollo, patate e così via.
MERLUZZO GRATINATO 🌊💙 con PATATE e POMODORINI😍🍴
Cottura del Merluzzo
Cuociamo il merluzzo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 25 minuti circa. Completiamo, a piacere, con un filo di olio.
Consigli Aggiuntivi
Se abbiamo modo di organizzarci, per questa ricetta di merluzzo al forno è preferibile partire dai filetti freschi oppure scongelati. Se invece siamo di fretta, possiamo usare i filetti ancora congelati, che in forno cuoceranno lo stesso alla perfezione. Tuttavia, consideriamo che potrebbero rilasciare un po’ di liquidi durante la cottura, e la panatura dunque risulterà meno croccante. Per la gratinatura, possiamo usare mille panature diverse o possiamo fare qualche modifica a quella che abbiamo preparato noi.
Conservazione
Il merluzzo al forno gratinato si può conservare in frigorifero per un giorno, in un piatto coperto con la pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico ben chiuso.
Variante con Patate e Pomodorini
Hai preparato questa ricetta? Io ho fatto la variante con patate e pomodorini. Lessare patate e cipolle, senza cuocere completamente, ma fermandosi a metà cottura, prima che le patate siano 'sbriciolabili'. Mettere la carta forno nella teglia, creare un letto sul fondo con patate e cipolle. Cospargere di olio, pepe sale, rosmarino salvia. Adagiare sul letto di verdure il merluzzo, dopo averlo sciacquato sotto acqua fresca per 5 minuti. Coprire con un filo di olio, salare, pepare, salvia, rosmarino, e spolverare con curcuma a pioggia.
Come Servire il Merluzzo Gratinato
I merluzzi gratinati al forno possiamo impiattarli con le patate oppure con un’insalata verde o mista.
Benefici Nutrizionali del Merluzzo
Il merluzzo, come tutto il pesce, è un’ottima fonte di proteine di elevata qualità biologica e di omega-3, i grassi “buoni” che proteggono la salute del cuore riducendo i valori di colesterolo e trigliceridi: per questo il pesce dovrebbe essere presente all’interno di un’alimentazione bilanciata almeno un paio di volte alla settimana, in alternativa ad altre fonti proteiche come la carne. Come spiega Luca Piretta, medico nutrizionista, “il limone è molto importante perché, oltre a fornire una quantità di acido citrico e di vitamina C, rende molto più disponibile il ferro presente nella carne.
Consigli Aggiuntivi per Insaporire il Merluzzo
Oltre a distribuire il limone a spicchi sul pesce prima di infornarlo, puoi spruzzare un po’ di succo sulla carne, per insaporirla ancora di più.
Istruzioni per una Cottura Perfetta
- Lava il merluzzo e taglialo a tocchetti.
- Versa l’olio extravergine di oliva in una pirofila e adagiavi il pesce.
- Taglia a fettine i limoni togliendo tutti i nocciolini e disponili sul pesce, poi aggiungi uno strato di cipolla affettata e prosegui alternando gli strati: pesce, limoni e cipolla.
- Spolverizza con gli aromi (noi usiamo l’erba cipollina). Regola di sale e pepe e aggiungi un po’ d’acqua sul fondo della pirofila, in modo da non farlo seccare.
- Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.