Diciamo che è stato un inizio di primavera turbolento, più che rosa tenue e fiorito. Che poi, si sa, quando le cose devono capitare, arrivano tutte insieme. Mica ti danno il tempo necessario per assimilarne una, respirare zen e passare all’altra, macché. Si concentrano in un simpatico vortice di sfiga temporanea, che però sembra tendere proporzionalmente all’infinito.
Ma tant'è, quando la sfiga arriva non resta che accoglierla a braccia aperte e magari offrirle un caffè per tentare la tregua. Io l’ho viziata: le ho fatto gli spaghetti. Che dite, si placherà? Adesso la ricetta di oggi! Era da tantissimo tempo che volevo provare l’abbinamento legumi-pesce, è da un pò che mi frullano per la testa diverse idee, ma poi mi ha subito colpito una ricetta de “La cucina italiana” e l’ho fatta appena ho potuto!
Con il classico abbinamento ceci - gamberi, un primo piatto gustosissimo e semplice da realizzare, che vi farà fare bella figura in tutte le occasioni. La pasta risottata con gamberi e ceci è cremosa, saporita, veloce da preparare, con un sughetto davvero irresistibile.
La ricetta originale prevedeva praticamente gli stessi ingredienti che ho riportato, ma un procedimento diverso, pasta e ceci, cotti insieme e infine completati con degli scampi fatti cuocere anch’essi insieme alla pasta e ceci.
La freschezza del limone, la dolcezza dei gamberi, il gusto rotondo dei ceci, la nota del rosmarino e quel tocco di peperoncino. Potevo mica non raccontarvi una pastasciutta così?
Pasta, Gamberi di Mazara e Ceci | Le Ricette di Molto Italiano
Ingredienti
- 160 g pasta
- 150 g gamberi
- 130 g ceci in scatola
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 pizzico peperoncino
- Timo (o prezzemolo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici.
- Sciacquare i ceci in scatola e sfregandoli piano tra loro togliere le loro bucce (quanto è possibile).
- Pulite i gamberi togliendo il guscio e il filamento nero. Sciacquateli in acqua fredda e asciugateli.
- Tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in padella per un minuto, con poco olio e un pizzico di sale. Spegnete il fuoco e teneteli da parte su un piatto.
- Nella stessa padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con il peperoncino e un filo di olio.
- Unite i ceci (scolati dal loro liquido) e il concentrato di pomodoro, diluito con acqua calda. Regolate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti.
- Nel frattempo, lessate la pasta in acqua salata e scolatela a metà tempo di cottura.
- Versatela nella padella con i ceci e portatela a cottura aggiungendo man mano la sua acqua e mescolando di frequente.
Preparazione Alternativa della Crema di Ceci
- Mettete da parte 2 cucchiai di ceci cotti.
- Tritate la carota e gli scalogni. Soffriggeteli con poco olio, unite i ceci, il rosmarino tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando le carote non saranno diventate tenere.
- Versate il tutto in una brocca assieme al brodo caldo e frullate fino ad ottenere una crema.
Preparazione dei Gamberi e Condimento
- Saltate i gamberi a fuoco vivo per pochi secondi con un filo d’olio, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
- Aggiungete la crema di ceci e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario.
- Cuocete le mezzepenne in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente.
Preparazione Semplificata in Padella
- In una padella rosolare lo spicchio d’aglio privato dell’anima e tagliato a metà nell’olio. Mondare il rosmarino e aggiungerlo.
- Far saltare i ceci e abbassare la fiamma cuocendo il tutto per 5 minuti circa, coprendo la padella.
- Con una forchetta, schiacciare metà dei ceci e lo spicchio d’aglio e mescolare per amalgamare il tutto.
- Alzate nuovamente la fiamma, aggiungere le code di gambero pulite e sgusciate, e subito dopo il succo di limone e lasciare rosolare per due minuti.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, ma non troppo e farli saltare in padella con il condimento.
Cottura Alternativa dei Gamberi
In un padellino mettiamo il burro e una volta sciolto sulla fiamma mettiamo le code dei gamberi sino a loro cottura.
Impiattamento
- Versare circa 2 cucchiai di crema di ceci sul fondo del piatto uniformandola sulla superficie.
- Adagiare quindi una porzione di pasta e ceci presa dal tegame.
- Aggiungere 3/4 gamberi saltati in padella sulla pasta.
- Guarnire con delle foglioline di prezzemolo.
