I primi piatti veloci sono un valido aiuto quando i mille impegni quotidiani e la vita frenetica ci impediscono di dedicare molto tempo alla preparazione dei pasti. Per portare in tavola primi piatti sfiziosi e invitanti non servono infatti ore e ore passate in cucina, ma anzi sono spesso proprio le ricette più semplici quelle in grado di darci maggiore soddisfazione. In realtà sono tantissimi i primi piatti facili e veloci tra cui spaziare: da un semplice piatto di spaghetti aglio e olio, forse il primo rapido per eccellenza, alle tante ricette della tradizione come la cacio e pepe e gli spaghetti alla puttanesca.
Spaghetti aglio e olio, un classico della cucina italiana.
Se cercate l'idea per una pasta fredda semplice ma caratterizzata da un abbinamento di sapori stuzzicante, la ricetta dell'insalata di pasta alle olive è perfetta. La pasta tonno e piselli, in bianco, è un primo piatto semplice e gustoso. Puoi anche lasciarti guidare dalla stagione: in inverno i primi piatti caldi come il risotto al pomodoro sono l'ideale, mentre in estate è meglio optare per pietanze fredde e leggere come i fusilli con melanzane e pomodorini o le penne con ricotta e peperoni; che ne dici invece di una pasta con agretti e ricotta in primavera? A chi ama sperimentare consigliamo poi dei cremosi fusilli con pesto di zucchine e salmone, un piatto fresco e invitante che non richiede alcuno sforzo, oppure la pasta al gorgonzola, in cui il celebre formaggio dal gusto deciso si trasforma in un avvolgente condimento per le farfalle.
Vuoi preparare un primo piatto in soli dieci minuti? Con la ricetta degli spaghetti alla bottarga o con delle deliziose linguine al pesto di mandorle non solo è possibile, ma è anche un gioco da ragazzi. Se sei a dieta e cerchi delle idee più sane e leggere, dai un'occhiata alla selezione di primi piatti light.
Ricette di Pasta Veloce
Esistono tantissimi piatti da fare davvero in pochi minuti, ma una delle pietanze più veloci è senz’altro la pasta. Attenzione però, se oltre alla velocità cerchiamo anche il gusto, le ricette semplici di pasta nascono per esaltare prodotti di eccellenza, quindi il risultato al palato è assicurato se le materie prime sono di ottima qualità.
Spaghetti alla Bottarga
Gli spaghetti alla bottarga sono un primo piatto di mare semplice e raffinato, perfetto per una cena con ospiti di riguardo o per un'occasione speciale, preparato con la bottarga di muggine, detta anche "caviale del Mediterraneo".
Penne al Baffo
Le penne al baffo sono un primo piatto semplice e appetitoso pronto in circa 15 minuti, realizzato con un sugo a base di salsa di pomodoro e panna, che abbiamo arricchito con prosciutto cotto.
Risotto al Pomodoro
Il risotto al pomodoro è un primo piatto cremoso e all'onda amatissimo da grandi e piccini. Un comfort food da portare in tavola per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, preparato con pochi e semplici ingredienti, come riso Carnaroli, brodo vegetale, vino rosso e passata di pomodoro. Il tutto mantecato con il parmigiano grattugiato e servito poi con ciuffetti di stracciatella di burrata e basilico fresco.
Risotto al pomodoro
Risotto al pomodoro, un comfort food per eccellenza.
Pasta con la Ricotta
La pasta con la ricotta è un primo piatto cremoso e veloce: il condimento, preparato a crudo nel tempo di cottura della pasta, è a base di ricotta vaccina, parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio extravergine di oliva e scorza di limone, il tutto completato da basilico fresco, per un sapore e una fragranza irresistibili.
Pasta Zucchine e Salmone
La pasta zucchine e salmone è un primo piatto semplice e dal sapore delicato, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con la sapidità del salmone affumicato, per un condimento gustoso ed equilibrato, perfetto per mantecare le mezze maniche, lessate al dente in acqua bollente leggermente salata.
Risotto alla Rucola
Il risotto alla rucola è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto da preparare in ogni momento dell'anno e servire in occasione di qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici.
Tagliolini al Limone
I tagliolini al limone sono un primo piatto gustoso e cremosissimo. Facile e veloce, si prepara con pochi ingredienti: burro, succo, scorza e foglie di limoni e tagliolini.
Pasta al Gorgonzola
La pasta al gorgonzola è un primo cremoso, preparato con la pasta corta e pochi e semplici ingredienti, come gorgonzola dolce, panna da cucina e gherigli di noci tritati: quest'ultimi conferiranno al piatto una nota crunchy. Facile e golosa, è perfetta da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici.
Pasta con Agretti
La pasta con agretti è un primo vegetariano, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, che vede protagonisti gli agretti: ortaggi ricchi di proprietà benefiche tipici della stagione primaverile. Nella nostra ricetta gli spaghetti vengono cotti al dente insieme agli agretti già mondati, scolati poi al dente e saltati infine in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio, olio e peperoncino: per un risultato saporito e appetitoso.
Pasta Fredda con Salmone
La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Si tratta di un piatto semplice da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina o poca voglia di accendere i fornelli: velocissimo e appetitoso, è perfetto per un pranzo veloce in terrazza, da portare con sé al mare o durante un picnic fuori porta.
Cous Cous con Tonno
Il cous cous con tonno è un primo piatto perfetto per l'estate, facile e veloce da preparare: cous cous, pomodorini gialli e rossi, tonno sott'olio, mozzarelline, olive e basilico vengono mescolati insieme e fatti riposare in frigo, per una pietanza super gustosa, ideale per grandi e piccini.
Spaghetti: Un Classico Veloce
Una tra le ricette più veloci quando si ha poco tempo sono gli Spaghetti aglio, olio e peperoncino, perfetti per qualsiasi situazione: dalla spaghettata di mezzanotte a un pranzo last minute prima di rientrare a lavoro o per una cena improvvisata. Gli ingredienti sono i più comuni da trovare in cucina: olio extra vergine d’oliva, aglio e peperoncino profumati. Le ricette degli spaghetti veloci e sfiziosi, realizzabili in mezz'ora o poco più, sono un punto di riferimento per chi cerca opzioni per un pasto rapido da preparare.
Gli spaghetti sono parte integrante del patrimonio culturale gastronomico italiano, il loro consumo regala piccoli momenti di gioia quotidiana, e si sposano benissimo con i sughi ricchi, ma anche semplicemente con un filo di olio, aglio e peperoncino. L'importante è avere a disposizione ingredienti di qualità, anche se non necessariamente freschi, come ad esempio una buona passata di pomodoro, olive di prima scelta, tonno in scatola e così via.
Per una pausa pranzo, i piatti veloci e sfiziosi a base di spaghetti più adatti sono con i pomodorini sott'olio e la burrata; con il tonno, limone e bottarga oppure con mollica e acciughe, un grande classico della tradizione siciliana. Se vi avanzano spaghetti del giorno precedente, provate a fare una frittata di spaghetti, la ricetta campana è un'ottima soluzione antispreco, veloce ed estremamente sfiziosa.
Spaghetti "Due Minuti" Granoro
Gli Spaghetti “Due Minuti” Granoro sono ottenuti, come tutta la pasta Granoro, utilizzando esclusivamente semola di grano duro selezionata ed acqua. Ciò che contraddistingue tale formato di Spaghetti dai tradizionali è la sezione: gli Spaghetti “Due Minuti” presentano delle scanalature su tutta la superficie, a differenza della superficie liscia degli Spaghetti tradizionali.
Gli Spaghetti “Due Minuti” Granoro possono essere bolliti in acqua salata, oppure “risottati”. Per preparare gli Spaghetti “Due Minuti” risottati è necessario che la quantità di condimento principale che si vorrà utilizzare sia quasi il doppio della quantità di spaghetti da preparare e dovrà risultare molto diluito per consentire alla pasta di cucinare contemporaneamente. Preparato il condimento, si dovranno aggiungere gli spaghetti e lasciarli per il tempo necessario (2 minuti). Se in questa fase gli spaghetti dovessero tendere ad asciugarsi, sarà sufficiente aggiungere dell’acqua.
Altri Primi Piatti Veloci
Oltre alle ricette già menzionate, ecco altre idee per primi piatti veloci:
- Penne alla vecchia bettola: condite con una delicata salsa di sugo di pomodorini freschi e panna.
- Calamarata al sugo di tonno, olive e capperi: un primo piatto gustoso e dai sapori mediterranei.
- Taglierini con mascarpone e peperoni: un primo piatto dalla consistenza meravigliosamente gustosa.
- Trofie al pesto: il primo piatto più iconico della Liguria.
- Pasta con colatura di alici: una ricetta semplice realizzata con un ingrediente d'eccellenza.
- Pasta con salsa di noci e sedano: un primo piatto vegetariano con un condimento a crudo delicato e originale.
La Tradizione dei Noodles
L’idea di realizzare una pasta a cottura rapida e quindi tale da cuocersi in pochissimi minuti deriva dalla tradizione culinaria orientale che utilizza i c.d. noodles, una pasta simile agli spaghetti italiani. La differenza tra gli spaghetti ed i noodles è che gli spaghetti sono ottenuti con farina di grano duro e trafilati, mentre i noodles non utilizzano la farina di grano duro e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta con poca umidità.
La tecnica di base prevede che l’impasto venga posto in ammollo in acqua per lavare l’amido e aumentare la viscosità dei noodles grazie al glutine in essi presente. Successivamente, l’impasto viene diviso in fili piuttosto sottili a mano, attraverso un panno con dei fori o, ancora, con l’ausilio di strumenti di ferro o di legno pressati con le mani o a pedale.