Pasta con Asiago: Ricetta e Consigli per un Primo Piatto Indimenticabile

La pasta con Asiago è un primo piatto che conquista per la sua semplicità e il gusto inconfondibile. L'Asiago, formaggio tipico del Veneto, si scioglie in bocca sprigionando un sapore dolce e leggermente acidulo che si abbina perfettamente a diversi ingredienti. Che si tratti di penne con noci e pinoli, gnocchi fatti in casa o un condimento più audace con salsiccia e zucchine, la pasta con Asiago è sempre una scelta vincente.

Penne con Crema di Asiago, Noci e Pinoli: Un Classico Irresistibile

Le penne con crema di Asiago, noci e pinoli sono un primo piatto dal sapore inconfondibile ed irresistibile. L’abbinamento dell’Asiago con noci e pinoli è senza dubbio molto azzeccato. Le penne con crema di Asiago, noci e pinoli metteranno d’accordo tutti e saranno adatte per qualsiasi occasione.

Preparazione

1. Per iniziare la preparazione delle penne con crema di Asiago, noci e pinoli mettete una pentola capiente di acqua sul fuoco.
2. Aspettando che l’acqua arrivi a bollore, prendete un mixer e tritate le noci insieme ai pinoli. Se vi piace sentire la loro croccantezza lasciate il composto più grossolano.
3. Nel frattempo prendete l’Asiago, tagliato a pezzettini, il latte e portate il tutto a bollore, mescolando per far sciogliere il formaggio.
4. In un altro pentolino, scaldate il burro incorporando la farina con una frusta.
5. Quando l’Asiago e il latte inizieranno a bollire, potranno essere aggiunti al composto di burro e farina continuando a mescolare con il frustino per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Quando la crema inizierà ad addensarsi o arriverà di nuovo a bollore sarà pronta per essere tolta dal fuoco.
7. Versate nell’acqua, dopo averla salata, le penne e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
8. Appena le penne saranno cotte, scolatele e fatele saltare insieme al trito di noci e pinoli.
9. Aggiungete poi la crema di Asiago e mantecate la pasta.
10. Se riterrete che la crema di Asiago sia troppa rispetto a quella che vi servirà per condire la pasta, potrete gustarla anche su crostini di pane abbrustoliti.

Gnocchi con Crema di Asiago: Un Primo Piatto Ricco e Saporito

Gli gnocchi con crema di Asiago sono un classico primo piatto a base di farina e patate, condito con un’originale crema di Asiago, un formaggio tipico Veneto, che dona al piatto un sapore particolare e lo rende molto gustoso. Preparare gli gnocchi con crema di Asiago è davvero molto semplice: una volta fatti gli gnocchi basterà preparare la crema facendo cuocere l’Asiago con un po’ di latte, farina e burro, finché non si otterrà un composto denso.

Preparazione degli Gnocchi

1. Lavate le patate e mettetele a cuocere con la buccia in una pentola di acqua salata.
2. Quando saranno cotte, scolatele e, ancora calde, togliete la buccia.
3. Unite la farina setacciata ed un pizzico di sale.
4. Trasferite l'impasto su di una spianatoia per lavorarlo più facilmente e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovesse servire aggiungete altra farina al composto per facilitare la lavorazione).
5. A questo punto lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per 10 minuti.
6. Poi iniziate a formare i vostri gnocchi con l’aiuto dell’apposito rigagnocchi.
7. Infine riponeteli su una superficie o un vassoio infarinato prima di cuocerli.

Preparazione della Crema di Asiago

1. Nel frattempo prendete un pentolino, sciogliete il burro e incorporate la farina con l’aiuto di una frusta.
2. Quando il composto di Asiago e latte avrà raggiunto il bollore, aggiungetelo al burro e continuate a mescolare, sempre utilizzando la frusta, per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Appena la crema si addensa o arriva di nuovo a bollore toglietela dal fuoco.

Cottura e Condimento

1. Mettete a bollire una pentola di acqua salata, poi fate cuocere gli gnocchi e scolateli appena riaffiorano in superficie.
2. Infine unite gli gnocchi alla crema e fateli saltare per 2 minuti.

Pasta con Zucchine, Salsiccia e Asiago: Un Primo Piatto Ricco di Sapori

La pasta con zucchine, salsiccia e Asiago è un primo piatto ricco di sapori, semplicissimo ma gustoso e quel tocco filante dell’Asiago fuso rende tutto ancora più appetitoso! Pochi facili passaggi e servirete in tavola la vostra pasta con zucchine salsiccia e Asiago!

Ingredienti:

• 200 g Tortiglioni
• 2 Zucchine
• 2 Salsicce
• 150 g Asiago
• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
• 1/2 Cipolla q.b.
• Sale q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
• 150 ml Vino bianco

Preparazione

1. Tagliare l’Asiago a cubetti.
2. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti.
3. Spellare la salsiccia e ridurle a pezzetti.
4. Affettare sottilmente la cipolla.
5. In una padella scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla dorare poi unire le zucchine e cuocerle per venti minuti o fino a che saranno morbide ma ancora sode aggiungendo un pochino di acqua calda nel caso dovessero asciugarsi troppo.
6. Aggiungere le salsicce, lasciarle rosolare e poi sfumare con il vino bianco.
7. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, condirla con il sugo di zucchine e salsiccia, aggiungere il parmigiano e l’Asiago a cubetti.
8. Mescolare bene e trasferire tutto all’interno di una pirofila da forno.
9. Cospargere con il parmigiano reggiano e cuocere in forno a 200 °C per venti minuti (giusto il tempo che il formaggio Asiago si fonda).

Fusilli con Asiago e Olive: Una Ricetta Veloce e Gustosa

Un primo piatto facilissimo da preparare e super goloso: i fusilli con Asiago e olive. Si può preparare la salsa il giorno prima, ma ti consiglio di preparare la pasta solo poco prima di portarla in tavola. Non occorre salare, perché il formaggio è già saporito, in ogni caso, per maggiore sicurezza, assaggia ed eventualmente aggiusta di sale.

Consigli e Varianti

Al posto dell’Asiago, puoi usare un altro formaggio a tuo piacimento. Per esempio il Pecorino Romano per una nota più decisa e salina, o un buon Grana Padano se preferisci un piatto più delicato.

L'Asiago è un formaggio di latte vaccino, che nasce sull'omonimo altopiano e viene prodotto principalmente in Veneto e Trentino. È possibile gustarlo a diversi gradi di stagionatura, fresco, mezzano (da 4 a sei mesi), vecchio (oltre i 10 mesi) e stravecchio (oltre i 15 mesi). Gode del riconoscimento Dop (Denominazione di origine protetta).

Il formaggio fresco andrebbe gustato subito oppure riposto in frigo avvolto nella sua carta per massimo dieci giorni. Il tipo stagionato invece si conserva più a lungo, anche fuori dal frigorifero, purché avvolto in un telo e in un luogo fresco.

Quello fresco, in questa ricetta è stato usato l'Asiago fresco, di gusto delicato, tipico del latte appena munto e con una lieve nota acida. Con circa 20 giorni di stagionatura, infatti, ha una consistenza che si scioglie facilmente, ideale per la nostra fonduta. Perfetto l'abbinamento con le verdure come in questa ricetta con la pasta fresca, è ottimo anche faraona e pollo.

Pasta con Asiago e Friggitelli: Un'Alternativa Semplice e Sfiziosa

Stanchi della solita pasta? Ecco per voi un primo piatto gusto e originale! La pasta con asiago e friggitelli è una ricetta semplicissima che vi permetterà di stupire i vostri commensali!

Procedimento

1. Lavate i friggitelli, privateli dei semi interni e tagliateli a piccole rondelle.
2. Tagliate il formaggio a dadini e tenete da parte.
3. In una padella antiaderente lasciate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio per qualche minuto, unite i friggitelli, salate leggermente e lasciateli cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti mescolando spesso.
4. Spegnete e gettate via lo spicchio d’aglio.

Tortelli con Fonduta di Asiago, Pomodorini Confit e Zucchine Marinate

Ecco una ricetta più elaborata per chi vuole sperimentare con la pasta fresca e l'Asiago. Questi tortelli sono un vero tripudio di sapori e consistenze.

Ingredienti Principali

• 200 g di farina
• 1 uovo e 4 tuorli
• Asiago fresco
• Pomodorini datterini
• Zucchine
• Porcini

Preparazione

1. Pomodorini Confit: Lavate i pomodori datterini, asciugateli e tagliateli a metà. Sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno, cospargeteli con un cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero e informateli per 2 ore a 105°.
2. Fonduta: Tagliate a cubetti l'Asiago e lasciatelo sciogliere in un pentolino di rame a bagnomaria unendo 16 g di farina, 10 g di burro, 100 ml di latte e il sale. Mescolate il mix con un cucchiaio di legno effettuando un movimento rotatorio dal basso verso l'alto finché, sollevando il cucchiaio, la fonduta filerà a nastro senza stracciarsi. Spegnete, lasciate raffreddare e trasferite la preparazione in frigo o nell'abbattitore.
3. Pasta Fresca: Fate la pasta lavorando 200 g di farina con 1 uovo e i 4 tuorli, unite un cucchiaio d'acqua, se necessario, per ottenere un impasto morbido ma asciutto. Quindi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare al fresco per 20 minuti.
4. Zucchine Marinate: Emulsionate l'aceto di mele con 80 ml d'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati, alcune foglie di menta e un pizzico di sale. Lavate e spuntate le zucchine, ricavate 20 fette lunghe e sottili, conditele con sale e pepe e fatele rosolare in una padella con qualche cucchiaio d'olio per 3 minuti girandole a metà tempo. Trasferitele in un piatto, irroratele con l'emulsione e lasciatele marinare per 30 minuti.
5. Porcini: Pulite i porcini, tagliateli a cubotti e saltateli in padella con poco olio d'oliva.
6. Tortelli: Stendete la pasta con la macchinetta in modo da renderla il più sottile possibile. Coppatela in dischi di 10 cm. Lavorate la fonduta con le mani, formate tanti salamini e divideteli in porzioni grandi come una noce. Mettete al centro di ogni disco una noce di ripieno, piegate la pasta a metà e avvicinate le due punte, formando i tortelli intorno al dito indice.
7. Cottura: Lessate i tortelli in acqua bollente salata per 4 minuti, scolateli e fateli saltare per un minuto in padella con la marinata delle zucchine.

Agnolotti ai Funghi con Crema di Asiago e Pepe Tostato: Un'Esplosione di Sapori Autunnali

Quando il profumo degli agnolotti ai funghi si diffonde in cucina, il cuore si riempie di calore e nostalgica gioia. Immagina di gustarli caldi, con il formaggio che si scioglie delicatamente e l’aroma del pepe appena tostato che risveglia tutti i sensi.

Preparazione

1. Grattugia l’Asiago stagionato in una ciotola capiente.
2. Aggiungi un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente per volta, mescolando delicatamente, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. In una padella antiaderente, tosta a secco qualche grano di pepe. Questo passaggio risveglia gli oli essenziali del pepe, sprigionando un aroma intenso e avvolgente che profumerà tutto il piatto.
4. Poi, utilizza un mortaio per pestarlo grossolanamente, oppure un batticarne se non possiedi il mortaio.
5. Scola gli agnolotti e trasferiscili nella padella con il pepe tostato e una noce di burro.
6. Togli dal fuoco e, subito, versa la crema di Asiago preparata in precedenza.
7. Mescola per amalgamare tutto.

Pasta con Asiago DOP, Tonno e Pomodorini: Un Connubio di Sapori Estivi

Un'altra variante gustosa è la pasta con Asiago DOP, tonno e pomodorini, un connubio di sapori che è tipico delle nostre zone. La ricetta è abbastanza classica, ma con qualche accorgimento ne aumenterete i sapori. Fondamentale la mantecatura.

Preparazione

1. Tagliate a cubetti piccoli i pomodorini e lasciateli scolare in uno scolapasta.
2. Nel frattempo tagliate finemente l'aglio e maceratelo con i pomodorini, un po' di olio evo e del pepe. Lasciate riposare.
3. Aprite il tonno e gettate, anche se è buono, l'olio di conservazione, rompete con una forchetta e mettete un po' di olio evo nuovo (questa operazione è fondamentale, se usate l'olio della confezione rovinate la pasta).
4. In un mortaio mettete il basilico, i pinoli, un po' di olio e metà Asiago Dop stagionato grattato, pestate sino a ridurre tutto una poltiglia profumata.
5. Gettata la pasta in abbondante acqua bollente e salata, lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto, la pasta deve rimanere al dente.
6. Quando è pronta scolatela nella terrina dei pomodorini, mescolate aggiungendo il pesto di basilico e per ultimo il formaggio.

Paccheri con Fonduta di Asiago e Speck Croccante: Un Piatto Ricco e Saporito

Un'altra ricetta interessante è quella dei paccheri con fonduta di Asiago e speck croccante. Questo piatto unisce la cremosità della fonduta con la sapidità dello speck, creando un contrasto di sapori irresistibile.

Preparazione

1. Taglia le fette di speck a strisce e separa le striscioline, perché tendono ad attaccarsi tra di loro e cuocendole diventerebbero dei piccoli blocchi.
2. Sciogli il burro in un’altra padellina e rosola lo speck, fino a farlo diventare croccante, ma fai attenzione a non farlo bruciare.
3. Trita i gherigli di noce, senza polverizzarli, per questo motivo io preferisco tagliarli con un coltello a lama liscia ben affilato e non con un mixer.
4. Appena l’acqua bolle, aggiungi il sale e butta i paccheri.
5. Metti di nuovo la fonduta di Asiago sul fornello a fiamma molto bassa per farla scaldare e sciogliere di nuovo, qualora si fosse addensata troppo.

Tabella Riassuntiva delle Ricette

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