La pasta con cavolo viola e pancetta è un primo piatto gustoso, semplice e salutare, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Questa ricetta combina il sapore delicato del cavolo viola con la sapidità della pancetta, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Il cavolo viola, con il suo colore vivace, rende questo piatto non solo delizioso ma anche esteticamente accattivante, perfetto per conquistare anche i più piccoli, spesso restii a mangiare le verdure.
Un primo piatto colorato e ricco di sapore.
Ingredienti Principali
Questa ricetta conta pochi ingredienti, rendendola facile e veloce da preparare. Ecco gli ingredienti principali:
- Cavolo viola
- Pancetta
- Cipolla
- Parmigiano o Pecorino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione del Cavolo Viola
Il cavolo viola è l'ingrediente chiave di questa ricetta. Ecco come prepararlo al meglio:
- Lavare bene il cavolo viola sotto l'acqua corrente, eliminando le prime foglie.
- Dividere il cavolo a metà e tagliarlo a listarelle sottilissime usando un coltello affilato.
- Sbollentare le listarelle per circa 5 minuti in acqua bollente.
- Dopo averlo sbollentato, frullare una parte del cavolo con parmigiano (o pecorino), sale e pepe per ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione del Condimento
Il condimento è ciò che dà sapore alla pasta. Segui questi passaggi per un condimento perfetto:
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire per qualche minuto.
- Aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare fino a renderla croccante.
- Aggiungere il cavolo viola tagliato a listarelle e farlo cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando non risulterà morbido.
Come Preparare la Pasta
Una volta che il cavolo viola e il condimento sono pronti, è il momento di preparare la pasta:
- Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. Al bollore, aggiungere il sale e la pasta (noi abbiamo utilizzato le mezze maniche rigate).
- Scolare la pasta 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Versare la crema di cavolo viola nella padella con il condimento.
- Aggiungere la pasta scolata e mantecare bene il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato (o pecorino) e il guanciale croccante tenuto da parte.
- Servire la pasta calda, guarnendo con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche cubetto di pancetta croccante.
La pasta si amalgama perfettamente con la crema di cavolo viola e la pancetta croccante.
SPAGHETTI AL CAVOLO VIOLA CON BURRATA di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Varianti e Consigli
- Per una variante light, si può preparare la pasta con cavolo viola senza l'aggiunta della pancetta.
- Per una resa più sapida, si può condire la pasta con il pecorino al posto del parmigiano.
- Si può utilizzare qualsiasi formato di pasta, lunga o corta, a seconda delle preferenze.
- Per un tocco in più, si possono aggiungere delle noci tritate o dei semi di sesamo tostati.
Tabella Nutrizionale del Cavolo Viola
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 31 kcal |
| Carboidrati | 7.37 g |
| Proteine | 1.43 g |
| Grassi | 0.16 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Vitamina C | 57 mg |
| Vitamina K | 38.1 mcg |
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