La pasta con prosciutto crudo e parmigiano è un primo piatto semplice, veloce e di successo, ideale per una scelta estiva che piaccia a tutta la famiglia. È un classico esempio di “cucina degli avanzi”, che costa pochissimo, richiede pochi minuti e non presenta difficoltà.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è ottima per utilizzare qualche fetta di prosciutto avanzata e Parmigiano Reggiano grattugiato già da qualche giorno. Viene molto bene anche con lo speck.
Ingredienti
- Pasta fresca (trofie, tagliatelle, penne, ecc.)
- Prosciutto crudo
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero macinato
- Sale (facoltativo)
Preparazione
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Preparazione del Prosciutto: Prendete il vostro avanzo di prosciutto crudo e tagliatelo a listarelle sottili, pulendolo con cura dalla pelle eventualmente rimasta un po’ attaccata. Scaldate una padella antiaderente e fatevi rosolare per qualche minuto il prosciutto senza aggiungere condimenti.
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Cottura della Pasta: Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua, salatela con parsimonia (il prosciutto crudo è già saporito di suo) e gettatevi a cuocere la pasta. Fate mantecare a fuoco dolce per un minuto circa, stando attenti che il fondo di cottura rimanga cremoso.
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Condimento: Aggiungete altri due cucchiai di olio EVO, le listarelle di prosciutto e una macinata di pepe nero. Questo è un piatto da preparare espresso e servire ben caldo, nella sua padella.
Le più audaci, possono anche sostituire lo speck al prosciutto, con il suo aroma affumicato renderà la pietanza ancora più profumata e gustosa. Non manca proprio nulla a un piatto semplicissimo.
Spaghettoni con scalogno e prosciutto crudo mantecato con tuorli e parmigiano
Varianti e Consigli
I pennoni con rucola, crudo e scaglie di parmigiano sono un trionfo di semplicità dove la pasta viene cotta e raffreddata, per essere poi condita in maniera molto semplice, con rucola, straccetti di prosciutto crudo dolce (meglio se di Parma) e scaglie di parmigiano. Tre ingredienti che uniti tra loro regalano gusto, colore e completezza al piatto.
Questa stessa ricetta può infatti essere scelta anche come piatto unico, proprio grazie alla variopinta scelta di ingredienti che la compongono. Con questa combinazione diamo vita ad una nuova forma di panino, se infatti questi ingredienti vengono spesso e volentieri scelti proprio per farcire tramezzini e panini per un pranzo veloce fuori porta, in questo caso sono uniti tra loro con un'altra forma di carboidrati: la pasta.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 40g |
Essendo una pasta fredda, potrete preparare questo piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico.
Un primo piatto fresco, aromatico e sorprendentemente semplice: i tortellini prosciutto crudo e parmigiano reggiano con pesto di prezzemolo e mandorle trasformano i classici tortellini in un’esperienza di gusto originale. Il pesto di prezzemolo e mandorle avvolge la pasta con note fresche e leggermente croccanti, esaltando il sapore delicato del prosciutto crudo e la cremosità del parmigiano.
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