La pasta con rana pescatrice è un piatto versatile e gustoso, perfetto per chi desidera un primo di mare saporito e facile da preparare. La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce dalle carni bianche e compatte, senza spine, che si presta a molteplici preparazioni. Di seguito, esploreremo diverse ricette, dai classici rigatoni con salsa di pomodoro ai più sofisticati paccheri con pistacchi e le fettuccine.
Rigatoni con Salsa di Pomodoro e Rana Pescatrice
Una ricetta facile, veloce e sana a base di pesce: ecco i rigatoni con salsa di pomodoro e rana pescatrice. Il sugo realizzato con la passata di pomodoro è subito pronto: lo valorizzano ingredienti tipicamente mediterranei come il peperoncino, le olive e i pinoli, creando così un mix di sapori e odori irresistibile che si sposa alla perfezione con la rana pescatrice.
Ingredienti:
- Rigatoni
- Rana pescatrice a cubetti
- Passata di pomodoro
- Peperoncino
- Olive
- Pinoli
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Timo fresco (per guarnire)
Preparazione:
- Per prima cosa tagliate la rana pescatrice a cubetti. Tenete da parte le olive.
- In una larga padella scaldate due cucchiai d'olio con l’aglio e il peperoncino intero.
- Nella padella unite i cubetti di pescatrice, le olive e i pinoli: amalgamate bene, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere per qualche minuto, al fine di far insaporire bene il sugo.
- Lessate i rigatoni al dente, scolateli e versateli nella padella con il sugo, mescolate bene e fate saltare per 1 minuto.
- Servite i vostri rigatoni con salsa di pomodoro e pescatrice aromatizzando con qualche fogliolina di timo fresco a piacere.
Paccheri con Rana Pescatrice e Pistacchi
Qualche anno fa ho gustato dei paccheri con rana pescatrice e pistacchi, mi sono recata in un ristorante sulla costa monopolitana ( il mio paese di origine ) ed ho mangiato questa delizia. Questo primo piatto era talmente buono che mi è rimasto impresso nella mente per un po, fino a quando ho pensato di provare a riprodurlo. Chiaramente all’inizio non è stato semplice, ho apportato tante modifiche, e sopratutto ho voluto fare tutto il piatto completo.
Per dare un sprint diverso al piatto ho deciso anche di metterci anche il succo di limone e la buccia del lime e questa è assolutamente la differenza dalle altre ricette che troverete on -line. Come formato di pasta ho scelto i paccheri lisci che si prestano bene a mantenere il pesto di pistacchi che ha una consistenza corposa. In fine l’ultima modifica apportata è stata aggiungere la granella di pistacchi che aggiunge al piatto anche la croccantezza.
Ingredienti:
- Paccheri lisci
- Rana pescatrice a cubetti
- Pistacchi crudi di Bronte
- Succo di limone
- Buccia di lime
- Granella di pistacchi
Preparazione:
- Preparare il pesto di pistacchi frullando i pistacchi con succo di limone e buccia di lime.
- Cuocere i paccheri al dente.
- Saltare i cubetti di rana pescatrice in padella.
- Mantecare i paccheri con il pesto di pistacchi e la rana pescatrice.
- Aggiungere la granella di pistacchi per un tocco croccante.
Note: quando salto i paccheri in padella solitamente tiro fuori i cubetti di rana pescatrice che sono molto delicati per poi rimetterli nell'impiattamento.
PASTA CON LA RANA PESCATRICE | FoodVlogger
Orecchiette con Rana Pescatrice, Pisellini e Stracciatella
Questa ricetta unisce il sapore delicato della rana pescatrice alla dolcezza dei pisellini e alla cremosità della stracciatella. Un piatto equilibrato e ricco di gusto.
Ingredienti:
- 180 gr di Orecchiette fresche
- 150 gr di Rana pescatrice, polpa a cubetti
- Pisellini Primavera
- Stracciatella
- 1 spicchio di Aglio in camicia
- 2 cucchiai Olio EVO
- 1 cucchiaino di Formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di Pinoli sgusciati
- 1 ciuffo di Basilico fresco
- Colatura di alici (facoltativa)
Preparazione:
- Cuocere i Pisellini Primavera seguendo le istruzioni sul pacco.
- Preparare il pesto versando una parte dei Pisellini cotti in un bicchiere e frullarli aggiungendo i pinoli, il formaggio grattugiato, basilico e olio.
- In una padella saltate velocemente i cubetti di rana pescatrice con 1 cucchiaio d'olio e 1 cucchiaio di Pisellini Primavera.
- Aggiungere un mestolo di acqua, un pizzico di sale e lasciar cuocere per 4-5 minuti.
- Cuocere la pasta e terminare la cottura nella padella mantecandola con la rana pescatrice.
- Impiattare, aggiungendo il pesto di Pisellini e la stracciatella.
- Finire il piatto aggiungendo pochissime gocce di colatura di alici.
Suggerimenti: Per rendere questa ricetta vegetariana puoi sostituire la rana pescatrice con del tofu a cubetti, e la colatura d'alici con dell'olio di argan tiepido.
Pasta con Rana Pescatrice e Pomodorini: un classico estivo
Quando il caldo si fa sentire e le giornate sembrano chiedere leggerezza e freschezza, c’è una cosa che funziona sempre: le ricette estive col pesce. Soprattutto se hai voglia di un primo piatto veloce, saporito e senza complicazioni. Se oggi ti stai chiedendo cosa preparare per cena, la risposta potrebbe essere questa: una pasta con rana pescatrice e pomodorini, pronta in pochi minuti, perfetta anche per chi ha poca esperienza ai fornelli e non vuole rinunciare al gusto.
Insieme ai pomodorini crea un equilibrio perfetto, che sa di pranzo al mare, anche se sei in città. È una ricetta che funziona anche quando non hai troppa voglia di cucinare e vuoi comunque qualcosa di buono. Di quelle che ti fanno dire “sì, oggi ho fatto una bella scelta”. E se ti stai ancora chiedendo cosa preparo per cena, ora hai la risposta.
Ingredienti:
- Pasta
- Rana pescatrice a cubetti
- Pomodorini freschi o in scatola
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo fresco
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Taglia la coda di rospo a quadratini. trita lo spicchio d’aglio.
- Prepara il condimento con la rana pescatrice: in una padella, versa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio e il peperoncino (se gradito).
- Sfuma con il vino bianco: aggiungi il vino bianco ai bocconcini di pesce e lascialo evaporare.
- Prepara la salsa al pomodoro: nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio extravergine e unisci la polpa di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungi qualche gambo di prezzemolo tritato e una presa di sale.
- Sfuma con il vino bianco, aggiungi i pomodorini e lascia insaporire.
- Gli ultimi minuti si fanno tutti insieme: scolando la pasta al dente direttamente in padella con un mestolo di acqua di cottura.
- Poi si manteca con un filo d’olio a crudo, una spolverata di prezzemolo tritato e, se vuoi dare un tocco in più, una grattugiata di buccia di limone bio.
- Completa la cottura con la pasta: scola la calamarata al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
- Servire: impiattare la calamarata e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Fettuccine alla Rana Pescatrice
Un primo piatto di mare, preparato con pasta all'uovo lunga, le fettuccine, e un pesce pregiato la rana pescatrice.
Ingredienti:
- Fettuccine all'uovo
- Rana pescatrice
- Verdure miste surgelate
- Noci
- Arancia (scorza)
- Burro
- Vino bianco
- Sale e pepe
Preparazione:
- La ricetta delle fettuccine alla rana pescatrice parte dalla pulitura del pesce. Prendete il pesce e privatelo della pellicina e dell’osso centrale. Delicatamente prendete la polpa e tritatela in un mixer a pezzettini sottilissimi.
- Prendete un tegame e unite a 20 gr di burro le verdure surgelate. Dopo qualche minuto a fuoco medio unite anche la polpa di pesce tritata. Spruzzate un po’ di vino e lasciate cuocere a fuoco alto senza coperchio per qualche minuto. Aggiungete sale e pepe a piacere e poi lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Prendete le noci e tritatele in maniera grossolana. Lavate l’arancia e prendetene una scorza. Tritate la scorza d’arancia a formare quasi una polvere.
- Prendete una padella, aggiungete il burro rimasto e fate rosolare il trito di arancia e le noci.
- In una pentola alta fate bollire dell’acqua leggermente salata. Aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Scolate la pasta, condite con il ragù di rana pescatrice, con il condimento di noci e con scorza di arancia.
Canneroni Rigati con Rana Pescatrice, Menta e Pecorino
I Canneroni Rigati con Rana Pescatrice, Menta e Pecorino sono un piatto saporito e perfetto per assicurarvi una serata speciale!
Ingredienti:
- Canneroni rigati
- Rana pescatrice
- Aglio
- Menta
- Pecorino
- Peperoncino (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Iniziate la preparazione privando la rana pescatrice della testa, delle pinne e della lisca centrale. Una volta pulita, tagliate a fette la rana pescatrice.
- Rosolare in una padella insieme all'olio, aglio, sale, pepe, menta e un po’ di peperoncino, se lo gradite.
- Terminata la cottura dei cannaroni, scolateli tenendo da parte un po’ del liquido di cottura e versateli nella padella dove avete rosolato la rana pescatrice.
- Servite i Canneroni Rigati con Rana Pescatrice ben caldi guarnendoli con una spolverata di pecorino e qualche foglia di menta.
Paccheri con Rana Pescatrice: un primo piatto irresistibile
I PACCHERI CON RANA PESCATRICE, un primo piatto di pesce irresistibile e delizioso con la rana pescatrice che è un pesce dalle carni molto saporite. Una ricetta che è un vero e proprio asso nella manica, semplice e anche piuttosto veloce vi permetterà di portare in tavola una pietanza succulenta, perfetta per una cena importante con parenti o amici.
Per la preparazione di questo piatto potete scegliere di comprare la rana pescatrice fresca oppure congelata. La prima volta che mio cognato mi ha portato a casa questo pesce, ci ho pensato un bel po’ prima di cimentarmi perchè non ero sicurissima di riuscire a pulirla per bene e soprattutto in modo corretto ma poi mi sono dovuta ricredere… ho scoperto che è un tipo di pesce senza spine, se non quelle centrali, in realtà è stato un gioco da ragazzi, se vi fidate di me, potete cimentarvi a preparare i PACCHERI CON RANA PESCATRICE.
Ingredienti:
- Paccheri
- Rana pescatrice
- Pomodorini
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
tags: #pasta #con #rana #pescatrice #gourmet