La pasta con taleggio e noci è una ricetta velocissima da fare anche all’ultimo momento e condita con questa crema di taleggio diventa un primo piatto sfizioso da proporre in più di un’occasione. Questa ricetta prevede l’utilizzo di pasta corta, ma nulla ti vieta di utilizzare una pasta lunga oppure degli gnocchi. La cremina a base di taleggio si prepara in 5 minuti mentre cuoce la pasta, è una vera coccola cremosa, vellutata ed irresistibile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 320 g pasta (pasta corta tipo penne, fusilli, rigatoni)
- 200 g taleggio
- 50 ml latte
- 70 g gherigli di noci (tritate)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto:
- Private il taleggio dalla crosta e tagliatelo a piccoli pezzetti.
- In un pentolino sciogliete a fuoco basso il formaggio insieme al latte fino ad ottenere una salsa cremosa (se occorre aggiungete altro latte).
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con la crema di taleggio.
- Mantecate velocemente, aggiustate di sale e spolverizzate con una macinata di pepe.
- Impiattate la pasta con taleggio insieme alle noci tritate e servitela subito ben calda affinché non si perda la cremosità del formaggio.
Mi raccomando però non scordatevi di spolverizzare con una bella manciata di noci tritate che in questa pasta con il taleggio si abbinano perfettamente. Magari in una giornata che avete poco tempo per cucinare queste sono ideali! Apparecchiate la tavola e buon appetito!!!
Varianti della Ricetta
Esistono diverse varianti per arricchire ulteriormente questo piatto. Ecco alcune idee:
- Penne al pomodoro taleggio e noci: Aggiungere una salsa di pomodoro per un tocco di colore e sapore in più.
- Pasta con speck e taleggio: Rosolare cubetti di speck per un sapore affumicato che si sposa bene con il taleggio.
- Con radicchio e vino rosso: Unire il radicchio tagliato sottilmente e saltarlo per pochi secondi. Sfumare con poca acqua e spegnere il fuoco. Portare ad ebollizione il vino rosso con la stessa quantità di acqua e cuocere la pasta al dente.
Nel caso volessi rendere la tua pasta ancora più ricca, puoi aggiungere dei cubetti di speck o di pancetta rosolati in padella senza olio o altri grassi, unendoli, dopo averli cotti, alla salsa di taleggio.
Il Taleggio: Un Formaggio DOP Italiano
Il taleggio è un formaggio italiano DOP che prende il nome dall’omonima valle situata nella bergamasca. Viene prodotto nella omonima valle in provincia di Bergamo e attualmente anche in provincia di Brescia, Lodi, Milano e in altre zone dell’Italia settentrionale. Le forme sono quadrate e il loro peso medio si aggira intorno a 1,7 - 2,2 kg. La crosta è molto sottile, rugosa di colore marrone chiaro. La pasta interna è unita, dal colore bianco paglierino e dal sapore aromatico.
Trattandosi di un formaggio a latte crudo, è preferibile che bimbi e donne in gravidanza consumino il taleggio solo previa cottura. Se fuso a bassa temperatura permette di ottenere fondute vellutate e intense. Il taleggio è un formaggio a pasta molle quindi si presta molto bene ed essere fuso ed il suo sapore dolce ed aromatico lo trovo delizioso.
Pennette saporite al Taleggio, noci e Parmigiano
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco croccante, tostate leggermente le noci in padella prima di tritarle.
- Utilizzate pasta di alta qualità per un risultato ancora più gustoso.
- Aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata per un aroma più intenso.
Le provate? Magari in una giornata che avete poco tempo per cucinare queste sono ideali!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Grassi | Circa 25-35 g |
| Carboidrati | Circa 50-60 g |
| Proteine | Circa 15-20 g |