Spaghetti con Taralli Sbriciolati: Una Ricetta Semplice e Gustosa

Fame improvvisa, poco tempo a disposizione e pochi ingredienti in dispensa? Ecco che gli spaghetti aglio, olio e taralli fanno al caso vostro! Provate questa versione molto semplice, adatta anche a chi non ha molta dimestichezza in cucina. In meno di quindici minuti sulla vostra tavola ci sarà un gran piatto! Se avete voglia di degustare un primo piatto che rievoca i sapori più antichi, gli Spaghetti con Taralli sono la ricetta più adatta.

I taralli all’olio d’oliva sono un prodotto sano e genuino, realizzati ancora oggi con ingredienti semplici e lavorati con una procedura che conferisce a questi deliziosi anelli una consistenza croccante e un gusto speciale. L’abbinamento dei taralli con gli spaghetti rievoca i sapori di una volta, sono semplici da preparare e piacciono sicuramente a tutti. Inoltre, richiedono ingredienti che si trovano comunemente in casa e sono perfetti da preparare anche se all’improvviso arrivano ospiti.

Questa ricetta è incredibilmente saporita, di quelle che si fanno ad occhi chiusi, perfetta anche quando, ad esempio, gli amici si invitano a cena all'improvviso!

Ecco quali ingredienti occorrono e il procedimento da seguire.

Ingredienti

• 400 g Spaghetti quadrati
• 3 Taralli all’olio d’oliva
• 50 g Mandorle affettate
• 1 Peperoncino piccante piccolo
• 200 ml Olio di oliva
• 1 Spicchio di aglio
• 1 pizzico Sale

Procedimento

1. Riempire una pentola alta di acqua e metterla sul fuoco, portarla a bollore, versare gli spaghetti e quindi salare regolandosi con la quantità di acqua.
2. Nel frattempo prendere una padella abbastanza ampia, che possa contenere gli spaghetti alla fine della cottura, e metterci dentro l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino piccante piccolo e far riscaldare a fiamma bassa.
3. In attesa che gli ingredienti nella padella si riscaldano sbriciolare i taralli napoletani e metterli da parte. Per facilitare questa operazione si possono sbriciolare i taralli con un mortaio oppure mettendoli in mixer, lasciandoli leggermente grossolani.
4. Quando l’olio comincia a sfrigolare togliere la padella dal fuoco ed eliminare anche il peperoncino e l’aglio, che grazie al calore hanno insaporito l’olio. A questo punto aggiungere una manciata di mandorle affettate e un po’ di tarallo sbriciolato e aver cura di spegnere il fuoco per evitare di far bruciare mandorle e taralli.
5. Se è giunto il momento di scolare gli spaghetti, che devono essere al dente, riaccendere la fiamma, posizionare la padella e mescolare insieme a mandorle e taralli la pasta scolata.
6. Aggiungere 2/3 cucchiai di acqua di cottura della stessa pasta e padellare fino a far formare una sorta di crema con il condimento ed il resto dei taralli sbriciolati.
7. Portare a tavola e servire aggiungendo le mandorle affettate.

Il sapore rustico e leggermente piccante di questo piatto è unico!

Varianti degli Spaghetti con i Taralli

Esistono alcune varianti della ricetta Spaghetti con Taralli. Eccone alcune fra le più gustose, assolutamente da provare:

Spaghetti con taralli e alici

La ricetta prevede l’aggiunta di 5/6 filetti di alici sott’olio da far riscaldare in padella prima di mettervi la pasta. Questa variante prevede anche la tostatura dei taralli e delle mandorle senza olio, e da aggiungere sulla pasta subito dopo averla fatta saltare in padella. Alla fine decorare con delle foglioline di prezzemolo.

Spaghetti con taralli e pomodori secchi

Un’altra variante di questa ricetta è quella che prevede l’aggiunta di pomodori secchi sott’olio. Questi vanno aggiunti nella padella con l’aglio e il peperoncino, e possono essere o tagliati a pezzetti oppure si può utilizzare il patè di pomodori secchi che è altrettanto gustoso. La procedura è sempre uguale, far rosolare per alcuni minuti, poi togliere aglio e peperoncino, oppure lasciarli se piacciono, e aggiungere la pasta scolata al dente, spadellando un po’per formare la classica cremina. Servire a tavola aggiungendo nuovamente taralli sbriciolati e decorare con prezzemolo o basilico.

Spaghetti con taralli e telline

Dopo aver fatto spurgare bene le telline e averle lavate con cura è possibile procedere alla cottura. Far soffriggere l’aglio in una padella ampia con due o tre cucchiai di olio extra vergine e un po’ di prezzemolo tagliato a pezzetti. Aggiungere le telline, farle saltare a fiamma vivace qualche secondo e sfumare con il vino. Abbassare la fiamma e coprire con il coperchio, quando le telline sono tutte aperte procedere mettendo la pasta, padellare e aggiungere i taralli sbriciolati.

Mezze maniche con crema di zucchine, basilico e taralli sbriciolati

Le mezze maniche con crema di zucchine, basilico e taralli sbriciolati sono un primo piatto molto cremoso e gustoso, delicato e ricco al tempo stesso. La delicatezza delle zucchine si abbina perfettamente alla croccatezza dei taralli sbriciolati in superficie e insieme danno vita ad un piatto leggero e gustoso, ma anche molto profumato grazie al basilico che si trova con molta facilità in questo periodo.

Preparazione delle mezze maniche con crema di zucchine, basilico e taralli sbriciolati:

1. Cominciate lavando le zucchine e privatele delle estremità. Tagliatele a cubetti alquanto regolari e fateli soffriggere pochi minuti in padella con un filo di olio.
2. A questo punto trasferite tutto nel contenitore del minipimer e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e mettete da parte. Dedicatevi adesso alla pasta.
3. Impiattate la pasta e prima di servirla sbriciolate tra le mani i taralli e aggiungeteli in superficie come se fosse del formaggio grattugiato.

Per la preparazione di questo primo piatto utilizzate due zucchine abbastanza grandi in modo che la pasta sia ben condita. Quando le frullate assicuratevi di ottenere una crema liscia, al massimo aggiungete un goccio di latte per rendere le zucchine più cremose.

Spaghetti con taralli sbriciolati, pomodorini e basilico

Avete mai assaggiato questo primo piatto semplice e gustoso? Gli spaghetti con taralli sbriciolati, pomodorini e basilico sono facili e veloci da cucinare… e da mangiare! Sbriciolare i taralli e soffriggerli assieme all’aglio schiacciato e al peperoncino franto. Aggiungere i pomodorini e pian piano schiacciarli con un mestolo di legno. Aggiungere un pizzico di sale e sfumare con il vino bianco e unire gli spaghetti, precedentemente cotti in acqua salata e (mi raccomando) al dente.

Questo primo piatto pugliese è idealmente accompagnato dallo stesso vino bianco Salice salentino utilizzato per la preparazione.

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