Avete solo la ricotta nel frigorifero e vengono amici a cena? Non preoccupatevi: farete comunque bella figura preparando la pasta e ricotta! Questo delizioso primo piatto si prepara in pochissimo tempo e per questo è da considerarsi ideale per un pranzo o una cena organizzata all'ultimo momento.
La pasta con la ricotta è una ricetta gustosa e facilissima da realizzare, un primo veloce e perfetto per il pranzo o la cena di grandi e piccini. Prevede pochi ingredienti ma per renderlo gustoso è importante che la ricotta sia freschissima: la ricotta è la regina indiscussa di questo piatto, insaporita con Parmigiano e timo per un tocco di sapore e freschezza e stemperata con un po' di panna fresca che le donerà una cremosità irresistibile.
Come Preparare la Pasta e Ricotta: Ricetta Base
Per preparare la pasta e ricotta, come prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta per 10 minuti o il tempo riportato sulla confezione, avendo cura di manternerla al dente.
Il segreto per ottenere una cremina della giusta consistenza è aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta, facendo attenzione a non eccedere con le quantità per evitare che diventi troppo liquida. Una volta pronta, sarà sufficiente distribuire il tutto nei piatti individuali e completare con altro parmigiano, pepe, limone e qualche fogliolina di basilico, per una fragranza irresistibile.
Scoliamo la pasta al dente, quindi versiamola nella ciotola con la ricotta. Mescoliamo per amalgamare e, se serve, allunghiamo con un po’ di acqua di cottura.
Consigli per un Risultato Ottimale
- È preferibile consumare la pasta e ricotta appena pronta.
- Il nostro Elpidio ha utilizzato la ricotta vaccina ma, se preferisci un gusto più intenso, puoi optare per quelle di pecora o di bufala: l'importante è che sia freschissima e che, prima di procedere con la preparazione, venga lasciata scolare in un colino a maglie strette per eliminare l'eccesso di siero.
- Per quanto riguarda la pasta, puoi scegliere qualsiasi formato corto, lungo e anche fresco di tuo gradimento.
Varianti Sfiziose
Naturalmente, è possibile unire gli ingredienti preferiti - verdure, frutta secca, legumi, spezie, pesce sott'olio e così via - per realizzare tante diverse versioni: dai un'occhiata alle varianti proposte.
Pasta pomodorini ricotta e pancetta S2 - P20
Trattandosi di un piatto semplice sia nella preparazione sia nel gusto, la pasta con la ricotta si presta a essere arricchita con tanti ingredienti diversi. Ecco alcune idee:
- Pasta ricotta e spinaci: La pasta ricotta e spinaci è un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina.
- Pasta ricotta e noci: La pasta ricotta e noci è un primo piatto facile, gustoso e saporito, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena conviviale con gli amici, preparato con pasta corta lessata al dente e mantecata con una crema di ricotta, cipolla soffritta dolcemente, parmigiano grattugiato e gherigli di noce.
- Pasta ricotta e speck: La pasta ricotta e speck è un primo cremoso e saporito. La dolcezza della ricotta, ridotta in crema e mescolata con il pesto di pistacchi, ben si sposa con lo speck croccante a listerelle: per un piatto gustoso e ben bilanciato.
- Pasta ricotta e piselli: La pasta ricotta e piselli è un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
- Pasta tonno e ricotta: La pasta tonno e ricotta è un primo piatto semplice e genuino, preparato con fusilli lessati al dente e mantecati con una crema a base di ricotta vaccina, tonno sott'olio sbriciolato, cipollotto e basilico fresco.
- Pasta ricotta e asparagi: La pasta asparagi e ricotta è un primo leggero e dal gusto delicato, la variante primaverile della più classica pasta alla ricotta. Si tratta di una preparazione semplice e veloce, perfetta per qualunque pranzo di famiglia o cena con gli amici più cari.
- Manfredi con la ricotta: I manfredi con la ricotta sono un primo tipico della tradizione partenopea, solitamente preparato per il pranzo della domenica e nei giorni di festa, soprattutto a Carnevale. Il protagonista è un particolare formato di pasta, i manfredi, delle lasagnette sottili e dai bordi arricciati, in grado di raccogliere alla perfezione tutto il condimento a base di ricotta di pecora e pomodoro o, in alternativa, ragù napoletano.
Ulteriori Suggerimenti e Varianti
- Un gusto più ricco e intenso? Provate a usare metà quantità di ricotta vaccina e metà di ricotta di pecora o bufala, oppure sostituite il parmigiano grattugiato con il pecorino romano!
- Un gusto più leggero e delicato? Al posto della panna, potete stemperare il composto con il latte o l’acqua di cottura della pasta.
- Una versione estiva? Servite la vostra pasta e ricotta tiepida… sarà buonissima!
Per rendere la pasta con la ricotta ancora più saporita, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino romano, il pepe nero con quello rosa e aggiungere al condimento dei cubetti di pancetta o di speck rosolati in padella. Al posto dell'acqua di cottura, puoi mantecare con un goccino di panna o di latte.
Oltre a queste varianti, puoi sbizzarrirti con la tua fantasia e aggiungere altri ingredienti al tuo piatto di pasta con ricotta e pancetta.
Come Condire la Pasta con la Ricotta?
La ricotta è un condimento per la pasta molto utilizzato. Conferisce una texture cremosa e un sapore delicato, perfetta per arricchire piatti come le lasagne, la pasta al forno e i ravioli. Può anche essere miscelata con erbe e spezie per una salsa deliziosa.
Utilizzo della Ricotta in Altre Preparazioni
La ricotta può essere usata anche nei prodotti da forno, sia per le preparazioni dolci che per quelle salate. Trova spazio in diverse ricette dolci della cucina Italiana, come cheesecake e cannoli, ma anche in prelibatezze salate, come quiche e sformati.
Si possono preparare i pancake alla ricotta? Sì, la ricotta può essere aggiunta all’impasto dei pancake per renderli più soffici e golosi. I pancake alla ricotta risultano più umidi e leggermente aciduli e sono perfetti conditi con la scorza di limone, il miele o i frutti di bosco.
Come si usa la ricotta nelle ricette salate? La ricotta trova spazio in una miriade di ricette salate: dai panini alle frittate, dalle verdure ripiene al purè di patate.
Ricetta Veloce: Pasta con Ricotta e Pomodoro
La ricetta della pasta con ricotta e pomodoro è uno dei classici piatti dell’ultimo minuto, ottima per pranzi e cene veloci, per chi è sempre di corsa e per gli studenti fuori sede. Realizzare questo piatto è un gioco da ragazzi, servono pochi ingredienti, ma consigliamo di usarli di ottima qualità.
Consigliamo una passata di pomodoro abbastanza dolce: se vogliamo possiamo usare anche quella di pomodori datterini o ciliegini. Se scegliamo quella tradizionale possiamo, eventualmente, correggere l’acidità del pomodoro con una puntina di zucchero.
La ricotta, che è l’ingrediente principale, va scelta con cura: deve essere fresca ma ben sgocciolata, in modo che si mescoli al pomodoro senza far diventare il sughetto troppo liquido. Va aggiunta alla fine e fuori dal fuoco, dopo aver aggiunto la pasta nella padella con il sugo.
Questo gustoso primo piatto si può preparare con ogni tipo di pasta, noi abbiamo usato le pennette perché trattengono bene il sugo. Se non abbiamo il basilico fresco possiamo sostituirlo con quello secco o, ancora meglio, con quello surgelato.
La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto semplice, che si prepara in pochi minuti, capace di soddisfare sempre grandi e piccini. Ottimo da proporre sia a pranzo che a cena.
Altre Ricette con Ricotta
I primi piatti con ricotta sono da sempre alcuni tra i più amati dagli italiani: basti pensare ai tortelli, ai ravioli, ai cannelloni, alle crêpes salate e alle varie versioni di lasagne. Solo con questi nomi citiamo alcuni dei più tipici primi piatti della gastronomia italiana.
Ma se non tutti i giorni è possibile mangiare queste bontà raffinate, non è detto che si debba rinunciare al gusto della ricotta. Esistono, con questo ingrediente, anche tanti primi piatti veloci: la pasta ricotta e noci per esempio; è una pasta molto amata perché coniuga la morbidezza del latticino con la consistenza croccante delle noci.
E una pasta ricotta e parmigiano? Allora non ti resta che seguire i nostri consigli e scegliere una delle tante ricette di primi piatti possibili con la ricotta.
Pasta con Ricotta e Pancetta: Varianti Golose
La pasta con ricotta e pancetta è un primo piatto delizioso e saporito, la combinazione di ricotta cremosa, pancetta croccante e parmigiano è irresistibile. La pasta con ricotta e pancetta è anche un piatto facile e veloce da preparare, richiede solo pochi ingredienti e può essere pronto in circa 30 minuti.
Mentre la pasta cuoce prepara la crema di ricotta: versa la ricotta in una ciotola e aggiungi il Parmigiano, il pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta al dente e falla saltare per un minuto nella padella con la pancetta, poi spegni il fuoco e unisci la crema di ricotta.
Ecco alcune varianti:
- Pasta con ricotta, pancetta e verdure: Aggiungi un tocco di colore al tuo piatto con verdure fresche di stagione. Puoi utilizzare spinaci, broccoli, pomodorini, peperoni o qualsiasi altra verdura che preferisci.
- Pasta con ricotta, pancetta e noci: Per un gusto più croccante unisci delle noci tritate alla ricotta. Puoi utilizzare noci classiche, noci pecan o noci di macadamia.
- Pasta con ricotta, pancetta e zafferano: Lo zafferano dona sapore e un bel colore dorato e inconfondibile a questo piatto. Sciogli una bustina di zafferano in un po' di latte caldo o acqua di cottura della pasta e aggiungilo al condimento di ricotta.
- Pasta con ricotta, pancetta e funghi: Se ami i sapori autunnali, prova ad aggiungere dei funghi al tuo piatto di pasta con ricotta e pancetta. I funghi porcini, i funghi misti o i chiodini sono perfetti per questa ricetta.
- Pasta con ricotta, pancetta e pesto: Per un gusto più deciso e mediterraneo, sostituisci la ricotta con del pesto genovese. Il pesto si abbina perfettamente alla pancetta e crea un condimento cremoso e saporito.