Gli spaghetti sono un pilastro della cucina italiana, presenti in quasi tutte le case. Per valutare la qualità di questo alimento fondamentale, Altroconsumo ha condotto un'indagine approfondita su oltre 40 marche di pasta, acquistate tra supermercati e discount. I 20 prodotti migliori sono stati selezionati attraverso rigorosi test di laboratorio e prove sensoriali, valutando aspetto, profumo e consistenza.
Dalla classifica stilata da Altroconsumo, emergono alcuni marchi che si distinguono per la loro eccellenza. In cima alla lista troviamo gli "Spaghettoni Alce Nero - Varietà di grano Cappelli Biologico", prodotti dal Pastificio Felicetti in Val di Fiemme. Questi spaghetti hanno ottenuto un punteggio di 82/100, distinguendosi per la loro qualità superiore e l'ottima resa al palato. Al secondo posto si posiziona La Molisana, seguita da Esselunga.
Ma quali sono i parametri che hanno portato a questa classifica? E come si posizionano gli spaghetti Esselunga in questo contesto?
I Parametri della Ricerca di Altroconsumo
Altroconsumo ha preso in considerazione diversi parametri per valutare la pasta, tra cui:
- Sicurezza: Analisi delle micotossine e dei residui chimici.
- Qualità: Valutazione del contenuto proteico e dell'utilizzo di grano duro.
- Gusto: Test di assaggio per valutare aspetto, profumo, consistenza e sapore.
Le analisi di laboratorio hanno confermato che tutti gli spaghetti rispettano le indicazioni sull'etichetta, con un elevato contenuto proteico (tra il 13 e il 15%) che favorisce la tenuta in cottura e la qualità complessiva della pasta. Inoltre, è stato riscontrato un miglioramento netto sul fronte delle micotossine, in particolare del DON (deossinivalenolo), la micotossina più monitorata nella pasta secca.
Anche sul fronte dei residui chimici, i risultati sono stati rassicuranti. Nella maggior parte dei campioni non sono stati rilevati pesticidi, e il glifosato è stato individuato in un solo prodotto, in quantità minime e ben inferiori ai limiti consentiti.
La Classifica degli Spaghetti di Altroconsumo
Ecco la classifica degli spaghetti stilata da Altroconsumo, basata sui test di laboratorio e sulle prove di assaggio:
Qualità Ottima (Punteggio 82-77)
- Alce Nero spaghettoni varietà di grano Cappelli biologico - 82/100 (migliore del test) - prezzo: 2,26 € (4,52 €/kg)
- La Molisana spaghetti n. 15 - 82/100 (migliore del test) - prezzo: 1,48 € (2,96 €/kg)
- Grano Armando lo spaghetto trafilato al bronzo - 80/100 - prezzo: 1,42 € (2,84 €/kg)
- Granoro Dedicato spaghetti ristoranti n. 180 - 79/100 - prezzo: 0,99 € (1,98 €/kg)
- Liguori spaghetti n. 3 Pasta di Gragnano IGP - 79/100 - prezzo: 1,29 € (2,57 €/kg)
- Barilla spaghetti al bronzo - 78/100 - prezzo: 1,29 € (2,57 €/kg)
- Garofalo spaghetti n. 9 Pasta di Gragnano IGP - 78/100 - prezzo: 1,48 € (2,95 €/kg)
- Voiello spaghetti n. 104 - 77/100 - prezzo: 1,53 € (3,06 €/kg)
- Le Stagioni d’Italia spaghetti Senatore Cappelli - 77/100 - prezzo: 1,93 € (3,86 €/kg)
Qualità Buona (Punteggio 73-68)
- Felicetti spaghetti n. 105 - 73/100 - prezzo: 2,81 €/kg
- Coop spaghetti n. 4 - 71/100 - prezzo: 0,81 € (1,62 €/kg)
- Esselunga spaghetti n. 3 - 71/100 (miglior acquisto) - prezzo: 0,65 € (1,30 €/kg)
- Divella spaghetti ristorante n. 8 - 71/100 - prezzo: 0,80 € (1,60 €/kg)
- De Cecco spaghetti n. 12 - 68/100 - prezzo: 1,55 € (3,11 €/kg)
- Lidl Combino spaghetti grano 100% italiano - 68/100 - prezzo: 0,79 € (1,58 €/kg)
Qualità Media (Punteggio 61-56)
- Barilla spaghetti n. 5 - 61/100 - prezzo: 0,99 € (1,98 €/kg)
- Rummo spaghetti n. 3 - 61/100 - prezzo: 1,47 € (2,95 €/kg)
- Conad spaghetti n. 5 - 61/100 - prezzo: 0,59 € (1,18 €/kg)
- Selex spaghetti n. 3 - 57/100 - prezzo: 0,74 € (1,49 €/kg)
- Eurospin Tre Mulini spaghetti - 56/100 - prezzo: 0,95 € (0,95 €/kg)
Esselunga: Un Ottimo Rapporto Qualità-Prezzo
Gli spaghetti Esselunga n. 3 si sono distinti per l'ottimo rapporto qualità-prezzo, ottenendo un punteggio di 71/100 e venendo premiati come "miglior acquisto". Questo significa che, pur non raggiungendo i vertici della classifica in termini di qualità assoluta, offrono buone prestazioni a un prezzo particolarmente conveniente.
Secondo Altroconsumo, gli spaghetti Esselunga abbinano "buone prestazioni a un prezzo particolarmente conveniente". Questo li rende una scelta ideale per chi cerca un prodotto di qualità senza spendere troppo.
Pasta 100% Italiana: Una Scelta di Valore
Negli ultimi anni, diversi pastifici si sono impegnati nella produzione di pasta ottenuta con grano 100% italiano, una scelta realizzata per esaudire le richieste dei consumatori. Tra questi, spiccano marchi come Granoro Dedicato e Voiello, che utilizzano grano coltivato in diverse regioni italiane per garantire un prodotto di alta qualità.
La pasta ottenuta da semole 100% italiane di alta qualità è già presente sugli scaffali e si distingue per un contenuto proteico superiore al 13%, che comporta una lievitazione del prezzo di acquisto all'ingrosso del 15% circa. Tuttavia, questa differenza di prezzo viene trasferita sullo scaffale, dove il listino del pacco lievita.
Nonostante il maggior prezzo, la pasta 100% italiana rappresenta una scelta di valore per chi desidera sostenere il reddito agricolo italiano e consumare un prodotto tracciato dal campo alla tavola.
