La pasta fredda al limone è un primo piatto estivo facile e saporito, perfetto per un pranzo veloce o una cena conviviale. Questa ricetta, con il suo aroma fresco e gustoso, è ideale quando il caldo si fa sentire e si desidera un piatto leggero e rinfrescante.
Siamo abituati a preparare il classico pesto di basilico per condire le nostre paste estive ma vi assicuro che questo con limoni è qualcosa di speciale.
Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui la pasta fredda tonno e limone, un primo piatto facilissimo da preparare, perfetto per i pranzi estivi e la schiscetta da portare al mare. Un’insalata di pasta che abbina al classico tonno il succo e le zeste del limone per un risultato super rinfrescante esaltato ulteriormente dall’aggiunta di foglie di menta fresca.
Solitamente al tonno in scatola si abbinano le olive nere e i capperi, ma nessuno vi vieta di aggiungere ai piatti di tonno anche pomodorini o erbe aromatiche come il basilico o la menta. Il tonno si sposa bene anche con il sapore fresco degli agrumi come il limone, il lime ma anche l’arancia.
Pasta Fredda con Tonno, Limone, Olive e Mozzarella di Bufala
Un'altra variante gustosa è la Pasta Fredda con Tonno, Limone, Olive e Mozzarella di Bufala, un'idea da tenere in considerazione a prescindere dalla stagione. Questa ricetta è un regalo perfetto per chi ama la pasta e il tonno, offrendo un'alternativa alla solita insalatona mista.
In questa insalata di pasta, è importante accostare sapori e consistenze diverse. Oltre a pasta e tonno, si aggiungono bufala di qualità, olive greche per un tocco di sapidità, scorza di limone per freschezza ed erbe aromatiche come timo limone, basilico, menta o erba cipollina.
Quanto al formato di pasta, spazio alla fantasia: io mi sono innamorata di questi fusilli bucati e li ho trovati perfetti in questa veste, ma se siete amanti della farfalla o della penna rigata potete benissimo scegliere di cambiare 🙂
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 limone (scorza + succo di metà)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bel mazzo di timo limone (o basilico, o menta, o erba cipollina)
- 150 g di fusilli bucati corti (o altra pasta)
- 110 g di tonno al naturale
- 15 olive Kalamata
- 120 g di mozzarella di bufala
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
Preparazione
- In una ciotola capiente versate 4 cucchiai di olio ed il succo di mezzo limone; emulsionate vigorosamente con una forchetta. Unite l’aglio sbucciato ma lasciato intero, la scorza del limone grattugiata, il timo limone sminuzzato ed una macinata di pepe. Lasciate insaporire.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, quindi lasciateli intiepidire per qualche minuto nello scolapasta, condendo con un filo d’olio e mescolando ogni tanto affinché non si attacchino tra loro. A questo punto trasferiteli nella ciotola con il condimento e mescolate bene.
- Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive, dividendole a metà e poi ancora a metà. Amalgamate anche questi ingredienti alla pasta ed eliminate lo spicchio d’aglio. In ultimo aggiungete la bufala ben sgocciolata e tagliata a cubetti.
- Ponete la pasta in frigo a raffreddare ed insaporire almeno un paio d’ore; al momento di servire, irrorate con un ultimo filo d’olio e grattugiate ancora un pizzico di pepe.
E se temete una pasta slegata dal condimento - ammettiamolo, con le insalate di pasta il rischio è dietro l’angolo - seguite i miei consigli: vi assicuro che non resterete delusi 😉
PASTA FREDDA TONNO E LIMONE: gustosa, leggera e si prepara in un attimo!
Pasta Fredda con Peperoni e Limone Sotto Sale
Semplice, veloce e fresca, questa pasta fredda con peperoni e limone sotto sale è un piatto davvero squisito. Per la preparazione dei limoni sotto sale vi consigliamo di seguire la nostra ricetta. Potete sostituire i limoni sotto sale con dei limoni bio tritati finemente (con la scorza mi raccomando! Che è la parte più buona).
Il limone e la menta si abbinano perfettamente, offrendo benefici per la salute. La menta favorisce la digestione e il limone aiuta a ridurre il livello di acidità nello stomaco. Assieme al peperone, questi ingredienti contengono vitamina C, un potente antiossidante naturale.
Questa pasta fredda con peperoni vi farà tornare subito l’appetito! Last but not least la pasta fredda si presta a ogni occasione e si può portare con sé per il pranzo fuori casa o in spiaggia! Non deluderà!
Pasta Fredda al Limone: la Ricetta Antispreco
La pasta fredda al limone è anche una ricetta antispreco, ideale per utilizzare i limoni in abbondanza. Questa ricetta è condita con un pesto a modo nostro fatto con succo di limoni, mandorle e olio extravergine, e poi arricchita con buccia di limone grattugiata un secondo prima di servirla (che dà un aroma ancora più piacevole).
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di conchiglioni (o il formato di pasta preferito)
- Due limoni grandi non trattati
- 50 g di mandorle a lamelle
- 150 g di mandorle intere pelate
- 5/6 foglie di basilico fresco
- Qb olio extravergine di oliva
- Qb sale
Procedimento
- Mettete l’acqua sul fuoco.
- Nel frattempo lavate i limoni, ricavatene il succo e filtratelo con un colino. Tenete le scorze da parte per grattugiarle alla fine.
- Versate le mandorle intere in un frullatore con le foglie di basilico e tritate grossolanamente. Aggiungete il limone e l’olio extravergine di oliva, tanto quanto basta perché il “pesto” diventi denso. Infine, aggiustate di sale se necessario.
- Una volta cotta la pasta aggiungete un filo d'olio e mescolate. Fatela raffreddare.
- Conditela con il pesto, decorate con qualche fogliolina di menta, con le scorze tenute da parte e grattugiate, le mandorle a lamelle.
Se non lo usate il subito, il “pesto” si conserva in frigo in un contenitore ermertico, per due tre giorni. Idem la pasta: una volta condita si conserva in frigo per due giorni.