Un piatto di pasta fredda è sinonimo di estate! Che sia integrale, di Kamut, senza glutine o di legumi, celebra la ricchezza della nostra cucina. La pasta fredda è un'ottima soluzione per un pranzo veloce, da portare in spiaggia, in ufficio o durante una gita fuori porta.
Un esempio di equilibrio nutrizionale, unisce carboidrati, proteine e fibre in un unico piatto. In una dieta bilanciata, c'è sempre spazio per tutto. I carboidrati sono essenziali per una dieta sana ed equilibrata, poiché forniscono l'energia necessaria per il corpo e la mente. Scegliere carboidrati complessi, come pasta e cereali integrali, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e supporta le funzioni vitali.
L'equilibrio nel piatto permette di apprezzare una varietà di sapori e nutrienti, evitando carenze e monotonia. Scopriamo insieme alcune varianti gustose di questo piatto estivo.
Insalata di Penne con Tonno e Fagiolini
L'insalata di penne al tonno e fagiolini è una sfiziosa insalata di pasta fredda che si prepara in un lampo e si gusta con piacere. Colorata e nutriente, è perfetta come primo piatto o piatto unico, ideale per il pranzo in ufficio o per un pic-nic. Questo piatto è completo grazie ai carboidrati, le proteine e le vitamine che apporta.
Per preparare l'insalata di penne, tonno e fagiolini, iniziate a mondare i fagiolini, spuntateli e cuoceteli per pochi minuti al vapore: devono essere cotti ma rimanere croccanti. Lessate anche la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto d'acqua corrente. Sciacquate poi i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà o in quarti. Aggiungete per ultimi i fagiolini e mescolate il tutto, unendo un giro d'olio e un pizzico di sale solo se necessario.
Insalata di Pasta Fredda Estiva con Pesto, Fagiolini e Pomodori Secchi
La ricetta di questa insalata di pasta fredda estiva con pesto e pomodori secchi, fagiolini e sedano è davvero semplice e sfiziosa. Si tratta di una pasta fredda vegetariana ricca di verdure e molto saporita. Semplicissima da preparare, diventerà uno dei vostri primi piatti freddi estivi preferiti.
L’ingrediente principale di questa insalata di pasta estiva è il pesto di basilico, preparato rigorosamente in casa seguendo la ricetta genovese. L’abbinamento con pomodori secchi sott’olio, sedano fresco e fagiolini è perfetto per ottenere un piatto gustoso ma leggero.
Ecco alcuni consigli fondamentali per preparare l'insalata di pasta fredda con pesto e pomodori secchi:
- Lessare la pasta e scolarla molto al dente, poi lasciarla raffreddare completamente prima di condirla.
- Lessare anche i fagiolini al dente, in modo che restino croccanti.
- Usare solo i cuori del sedano, più teneri.
- Preparare l’insalata di pasta fredda con pesto e pomodori secchi con qualche ora di anticipo, in modo che possa insaporirsi.
Questo primo piatto freddo è un'ottima alternativa estiva alla classica insalata di pasta con pomodoro e mozzarella, ma anche all'insalata di riso o di farro con tonno e verdure.
La ricetta dell'insalata di pasta fredda estiva con pesto, fagiolini, sedano e pomodori secchi è semplice e deliziosa. Innanzitutto pulite i fagiolini togliendo le estremità ed eventuali fili, tagliateli in due e lessateli in acqua bollente salata per 10-15 minuti: devono rimanere croccanti. Pulite il sedano eliminando le parti filamentose: mi raccomando, utilizzate solo il cuore del sedano che è più tenero. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Io ho usato delle farfalle rigate: secondo me cotte molto al dente sono un formato perfetto per questa ricetta. Scolate la pasta molto al dente, conditela con un poco di olio extravergine di oliva e lasciatela raffreddare in frigorifero. Una volta che la pasta sarà fredda, conditela con il pesto di basilico. Poi aggiungete i pomodori secchi tritati, i fagioli e il sedano. Coprite con pellicola per alimenti e conservate l'insalata di pasta fredda con pesto, fagiolini, sedano e pomodori secchi in frigorifero. Se volete, potete aggiungere anche un po' di feta greca o della mozzarella, ma vi suggerisco di farlo solo poco prima di servire.
I SEGRETI PER LA PASTA FREDDA by @fabiocampoli
Insalata di Pasta con Fagiolini: Un Piatto Vegetariano Leggero e Goloso
L'Insalata di Pasta con Fagiolini è un primo piatto da servire freddo, dalla fragranza e saporosità tipicamente primaverile. La realizzazione è facile e veloce e in poco tempo porterete in tavola un piatto vegetariano leggero e goloso.
La pasta con fagiolini fredda è sicuramente un piatto estivo, periodo durante il quale si trova con facilità questo legume. In realtà i fagiolini - che precedono la nascita dei fagioli - come aspetto e gusto sono molto più simili alle verdure che ai legumi, famiglia di cui comunque fanno parte. Sono, infatti, poveri di calorie (appena 20 ogni 100 grammi) e presentano appena lo 0,1% di grassi saturi. Ecco allora che tale legume è ideale per chi segue una dieta dimagrante. Inoltre garantisce un buon apporto di vitamine, fibre, minerali e favorisce l'abbassamento dei livelli di colesterolo. Da non sottovalutare la presenza di vitamina B6 e di antiossidanti, così come dell'acido folico e della vitamina C.
Questo legume si sposa alla perfezione con un ottimo piatto di pasta fredda. Ciò che ne viene fuori è una ricetta estiva molto gustosa. Si tratta di un piatto davvero molto semplice da realizzare, insaporite con una spolverata di parmigiano o di pepe macinato fresco prima di portare in tavola.
La ricetta insalata di pasta con fagiolini è ottima da gustare sia tiepida che fredda.
Ingredienti
- 350 gr di pasta
- 200 gr di fagiolini
- 100 gr di pomodorini
Preparazione
- Pulite i fagiolini, lavateli e fateli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e tagliateli a pezzi di media lunghezza. Quindi trasferitele in un'insalatiera capiente.
- Pelate il cipollotto fresco, tritatelo finemente e unitelo alla pasta.
- Condite con sale, pepe verde appena macinato e l'olio extravergine di oliva. Mescolate bene e spolverizzate con il pecorino grattugiato.
Quando fa veramente caldo, l’insalata di pasta fredda è quello che ci vuole per rinfrescarci un po’. Mi piace prepararla anche per le uscite fuori porta, mare, collina, montagna e quindi ho preferito non aggiungere troppi ingredienti in modo da non renderla troppo pesante. E’ una ricetta facilissima, perfetta se avete poco tempo da dedicare alla cucina senza per questo rinunciare al gusto.
Ingredienti aggiuntivi
- 300 g Pasta (corta)
- 250 g Fagiolini (freschi)
- 250 g Pomodori
- 1 vasetto Tonno (da sgocciolare)
- 150 g Fiordilatte
- 1 costa Sedano q.b.
- Basilico (facoltativo) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione aggiuntiva
- Eliminate con cura le parti non edibili dei fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente salata. Una volta pronti, scolateteli e lasciateli raffreddare.
- Lessate appena al dente la pasta corta che avete scelto e uno volta scolata, passatela rapidamente sotto il getto di acqua fredda in modo da bloccare la cottura.
- In un contenitore con coperchio, unite i fagiolini alla pasta e ad un filo di olio d’oliva. Mescolate ed aggiungete i pomodori tagliati in pezzetti, il tonno sgocciolato, il fiordilatte tagliato e la costa di sedano in piccoli pezzi. Con questo tipo di insalata amo sentire il profumo del basilico fresco, che aggiungo solo alla fine ma se non voi non lo gradite evitate di utilizzarlo.
- Coprite l’insalata di pasta e riponetela coperta in frigorifero. Se la portate con voi per un’uscita fuori porta, portatevi una piccola scorta di olio da aggiungere a piacere al momento di servirla.
Pasta Fredda al Pesto con Fagiolini e Patate
La cosa che mi piace molto del pesto è che rende la pasta cremosa e saporita anche se si tratta di una pasta fredda.
Preparazione
- Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli in 3 parti. Lessate i fagiolini in acqua salata e quando saranno cotti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda.
- Pelate la patate e tagliatela a cubetti. Cuocete la patata in acqua salata e quando sarà cotta scolatela e raffreddatela in acqua fredda.
- Cuocete la pasta, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.
- Scolatela bene e mettetela nella ciotola con le patate e i fagiolini.
La vostra pasta fredda al pesto con fagiolini e patate è pronta e può essere servita sia tiepida che fredda.
