La pasta frolla è un classico della pasticceria, una base versatile per innumerevoli dolci. Ma forse non tutti sanno che, al posto della tradizionale farina di grano, si può usare la fecola di patate. Scopriamo come preparare una pasta frolla con fecola di patate, perfetta per crostate e biscotti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pasta frolla con fecola di patate:
- 200 g di farina
- 150 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 uovo
- Marmellata q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la pasta frolla con fecola di patate:
- Metti in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito in polvere e mescola.
- Aggiungi il Burro Santa Lucia freddo tagliato a tocchetti e amalgama il tutto formando una granella.
- Incorpora l'uovo e mezzo bicchiere d'acqua.
- Impasta gli ingredienti fino a ottenere una palla compatta, che andrai a riporre in frigorifero per un'ora, avvolta nella pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo, lavora con le mani la pasta frolla con fecola di patate formando un lungo tronchetto e taglialo a pezzetti.
- Modella ogni biscotto a forma di nocciolina e disponi il tutto su una teglia foderata di carta forno.
- Lascia qualche centimetro di distanza tra un biscotto e l'altro.
- Forma al centro di ogni pallina un incavo con la punta del dito e inforna a 200° per circa 15 minuti.
- Una volta che i biscotti si saranno dorati, riempi tutti gli incavi ancora caldi con un cucchiaino della tua marmellata preferita.
Consigli Utili
- Metodo sabbiato: Sabbia il burro con la farina, la fecola e la scorza grattugiata di mandarino bio.
- Riposo in frigo: La frolla ha bisogno di riposo prima di essere utilizzata, pertanto è bene avvolgerla in una pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno una mezz’ora.
- Stesura: Data la consistenza morbida e sbriciolosa, utilizza solo le mani per stenderla all’interno della teglia e, aiutandoti con le dita, cerca di livellare l’impasto e di creare il bordo.
- Zucchero: Per lo zucchero consiglio di utilizzare quello a velo e soprattutto vaniglinato.
- Burro: Fallo a pezzi e mettilo in un pentolino ammorbidendolo a fuoco molto lento (prestare molta attenzione in quanto il burro non deve nè bruciare o sciogliersi totalmente).
Varianti e Decorazioni
Per enfatizzare il lato estetico, puoi decorare i biscotti con delicati fiori eduli dai colori della primavera. Ad esempio, la violetta ha dolci petali carnosi dal sapore delicato ed è abbinata non solo per la decorazione dei dolci, ma anche per la carne, pesce e formaggi. Il dianthus, noto come garofano, ha dei petali dolci e di colori variegati che lo rendono particolarmente adatto per la pasticceria. La margherita è un fiore dal sapore dolce e zuccherino molto utilizzata per scopi decorativi.
Crostata alla Marmellata
Con questa pasta frolla puoi preparare anche una deliziosa crostata alla marmellata. Ecco come fare:
- Se hai scelto una pirofila antiaderente, imburrala leggermente.
- Solleva la pasta con l’aiuto del mattarello, rivesti la pirofila, taglia l’eccesso ai bordi e fora con i rebbi di una forchetta.
- Versa la marmellata che più ti piace (ciliegie, albicocche, ecc.).
- Riprendi la crostata, e inizia a ricoprirla di cuori.
- Inforna nel forno caldo per circa 35 minuti o fino a quando non è bella dorata.
La crostata alla marmellata è pronta! Friabile, profumata e buonissima! Puoi sostituire la marmellata con della crema o nutella. Questo impasto è ottimo anche per realizzare i biscotti fatti in casa.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Proteine | Circa 5g |
N.B. I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.