Per un primo piatto originale e sostanzioso, niente è meglio della pasta zucchine e salsiccia. Cremosa, invitante e originale, questa ricetta è perfetta se vogliamo portare in tavola in poco tempo un primo saporito e sostanzioso. Questa pasta ha un sapore delizioso e un aspetto particolarmente invitante che la rende adatta a tutte le occasioni speciali.
Un primo piatto facilissimo, con ingredienti che spesso abbiamo già in casa, molto veloce da preparare! La pasta con zucchine e salsiccia è gustosa e rustica. In più, ho legato il sugo con una semplice crema di ricotta, senza utilizzare panna o besciamella.
Ingredienti e Preparazione
Zucchine e salsiccia sono due ingredienti saporiti che stanno molto bene insieme. Possiamo servire la pasta con zucchine e salsiccia all’interno di un menù di carne per una giornata di festa, o anche come piatto unico ricco e sostanzioso per la cena di tutti i giorni. La nostra ricetta di pasta con salsiccia e zucchine e panna può essere modificata e personalizzata in base ai nostri gusti.
Per preparare le penne rigate con salsiccia, zucchine e crema di ricotta allo zafferano è innanzitutto necessario partire dal condimento. Sbriciolate la salsiccia fresca di suino eliminando il budello. Tritate finemente la cipolla e trasferitela all’interno di una padella capiente, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva.
Per realizzare la nostra pasta zucchine e salsiccia dobbiamo partire da un soffritto di cipolla, in cui rosoleremo la salsiccia sbriciolata. Private la salsiccia del budello, sbriciolatela con le mani e mettetela in una padella, senza aggiungere olio.
Quando quest’ultima è dorata, unite i cubetti di zucchina e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che aggiungete anche la salsiccia sbriciolata e mescolate per bene. A questo punto bagnate il condimento con un mestolino di acqua calda, regolate di sale e coprite con un coperchio. Cuocete il condimento a fiamma moderata per circa 10 minuti a fiamma medio-bassa.
Preparazione delle Zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne (o a cubetti). In un’altra padella (o nella stessa di prima, dopo aver tolto il grasso lasciato dalla salsiccia), scaldate un filo di olio extravergine, unite le zucchine, salate e fate cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti. Si aggiungono le zucchine in cottura e si lascia andare per cinque o dieci minuti, a seconda di quanto abbiamo tagliato grandi i pezzetti di zucchina.
Crema di Ricotta
Mentre la pasta cuoce, mettete in una ciotola la ricotta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, sale, pepe e un po’ di parmigiano grattugiato. Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola per la pasta e preparate la crema di ricotta e zafferano: all’interno del frullatore mettete la ricotta fresca vaccina, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia e senza grumi, quindi aggiungetela al condimento di zucchine e salsiccia. Quando i due ingredienti protagonisti della nostra ricetta sono cotti, si versa la panna da cucina in padella e si fa rapprendere un pochino.
Realizzare la crema di ricotta allo zafferano è davvero molto semplice e veloce. A quel punto il condimento è pronto per accogliere la pasta cotta e scolata, meglio se al dente. Scolate le mezze maniche leggermente al dente, versatele nella padella con le zucchine, poi aggiungete la crema di ricotta.
Distribuiamo la pasta nei piatti, tritiamo le noci grossolanamente e aggiungiamone un pochino direttamente nel piatto. gherigli di noci q.b.
Io ho usato le mezze maniche, ma va bene qualsiasi formato di pasta. Optate per un formato di pasta corta preferibilmente rigata (per esempio mezze maniche o fusilli).
Questo primo piatto è perfetto per chi ama l'aroma inconfondibile dello zafferano! Per ottenere una portata a prova di buongustaio, scegliete con cura gli ingredienti da utilizzare. Se siete intolleranti al lattosio, potrete utilizzare la ricotta vaccina Lactose-Free.
Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici.