Pasta Salsiccia, Patate e Panna: Una Ricetta Cremosa e Saporita

La pasta salsiccia, patate e panna è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena all'insegna del comfort food. Si tratta di una ricetta facile e veloce, ideale per il pranzo di tutti i giorni o per una cena improvvisata, che conquista per la sua consistenza vellutata e per il gusto pieno e rassicurante.

La particolarità di questa pasta con salsiccia e patate è che si prepara con le patate bollite e frullate, in modo da avere una cremina sfiziosa. In più, non contiene latticini ed è perfetta per chi è intollerante al lattosio e, scegliendo un tipo di pasta apposito, il piatto diventa anche senza glutine.

Vediamo insieme come preparare questo delizioso primo piatto!

Ingredienti

• 500 g di pasta fresca (tipo Strozzapreti)
• 200 g di patate
• 150 g di salsiccia (tipo Luganega)
• 200 ml di panna da cucina
• 50 ml di latte
• Olio extravergine d’oliva
• Grana grattugiato
• Prezzemolo q.b.
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preparazione delle patate: Lava, pela le patate e tagliale a dadini piccoli. Lessiamo le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in acqua bollente salata per 15 minuti, oppure lessate le patate con tutta la buccia per venti minuti dal bollore, fino a quando non saranno molto tenere.
2. Soffritto: In una padella capiente fai soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva. Sgranare la salsiccia eliminando la budella e sminuzzandola. Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in una padella ampia o in un wok con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungi le patate, regola di sale e lasciale rosolare dolcemente per qualche minuto. Copri e cuoci finché saranno morbide, aggiungendo poca acqua se necessario.
3. Crema di patate: Togliere le patate dall’acqua e schiacciarle con l’apposito attrezzo, l’acqua rimetterla sul fuoco per cuocere la pasta (se è poca aggiungetene altra). Scaldate il composto fino a renderlo omogeneo, quindi spegnetelo e riducetelo in crema con un frullatore ad immersione o un mixer.
4. Unione dei sapori: In una padella soffriggere la cipolla tritata molto sottile con la salsiccia in un bel filo d’olio, appena la cipolla è dorata e la salsiccia bella rosolata unire le patate schiacciate e un pò d’acqua di cottura delle patate, mescolare in modo da amalgamare il tutto e ottenere una crema, unire una macinata di pepe e la panna, mescolare, aggiungere del basilico o prezzemolo tagliuzzato e spegnere il fuoco. Versiamo nella padella la crema di patate e mescoliamo per farla insaporire per bene con la salsiccia.
5. Cottura della pasta: Cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente. Scolatela, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela nella padella con la salsiccia, il formaggio grattugiato e la crema di patate, mescolando a fondo e aggiungendo eventualmente un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per renderla più cremosa.
6. Mantecatura: Cuocere la pasta un minuto in meno di quello indicato sulla confezione, una volta cotta, toglierla dall’acqua con un mestolo forato e metterla nel sugo di patate, se serve man mano unire un pò d’acqua di cottura della pasta, il tutto deve essere cremoso, aggiustare di sale se occorre (tenete conto che andrà aggiunto il formaggio grattugiato), mescolare, spegnere il fuoco lasciare riposare un attimo e unire il formaggio grattugiato, mescolare bene, regolatevi sempre per la cremosità aggiungendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza.
7. Impiattamento: Noi abbiamo impiattato la pasta con crema di patate e salsiccia con delle nocciole tritate grossolanamente con tagliere e coltello e poi abbiamo completato il tutto con del prezzemolo fresco tritato. A piacere, si può usare un altro tipo di frutta secca, oppure si può usare solo il prezzemolo o dell’erba cipollina sminuzzata o una macinata di pepe.

La pasta con crema di patate e salsiccia è pronta per essere servita… Buon appetito!

Consigli e Varianti

• Per la preparazione della pasta patate e salsiccia preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione. Per la pasta e patate con salsiccia noi abbiamo usato le mezze maniche, ma possiamo usare anche la calamarata, i tortiglioni, i paccheri o tutto quello che ci piace.
• Possiamo personalizzare la pasta crema di patate e salsiccia, non solo sbizzarrendoci con la guarnizione e la decorazione, ma anche modificando un po’ gli aromi. Si può usare la cipolla rossa per avere un sapore più delicato, oppure usare lo scalogno.
• Si può usare speck, pancetta o prosciutto cotto a dadini al posto della salsiccia.

Conservazione

La pasta con crema di patate e salsiccia si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. La pasta salsiccia e patate deve essere cotta e condita sul momento, per evitare che la pasta continui a cuocere avvolta dal condimento cremoso caldo.

Valori Nutrizionali

I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità. Consultare la tabella seguente per una stima approssimativa:

Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina!

tags: #pasta #salsiccia #patate #e #panna