La pasta zucchine, prosciutto cotto e panna è un primo piatto veloce da preparare, saporito e di facile realizzazione. Un primo vegetariano semplice e saporito che possiamo portare in tavola in meno di mezz’ora e che mette tutti d’accordo. Una combinazione di aromi e sapori in un condimento a base cremosa, fatta di panna e formaggio grana. È un grande classico, facile da preparare e si può realizzare con tutti i tipi di zucchina.
Rispetto alle tante altre ricette con zucchine, questa è particolarmente versatile, si adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana e, usando la panna senza lattosio, anche a chi è intollerante. Vediamo come preparare questo delizioso piatto.
Pasta cremosa con zucchine e prosciutto
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti:
- Pasta (il formato che preferisci, ad esempio casarecce o penne)
- Zucchine
- Prosciutto cotto
- Panna da cucina
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato (o Grana Padano)
- Noce moscata (opzionale)
Ecco i passaggi per preparare la pasta zucchine, prosciutto cotto e panna:
- Mettere sul fuoco l'acqua da portare ad ebollizione per la pasta.
- Lavare e tagliare alla julienne le zucchine.
- In una padella larga mettere a soffriggere l'aglio intero nell'olio, con le zucchine ed il prosciutto a cubetti.
- Aggiungere il sale ed attendere che le zucchine cuociano nella loro stessa acqua (che produrranno in cottura).
- Nel frattempo buttare la pasta.
- A cottura ultimata (circa una decina di minuti) aggiungere una lacrima di latte e lasciar assorbire a fuoco lento.
- Spegnere il fuoco e spolverare di noce moscata e parmigiano.
- Incorporare anche la panna e mescolare.
- Aggiungere la pasta e servire.
Due piccoli suggerimenti:
- Salare l'acqua della pasta un pò più del solito per equilibrare la panna.
- Servire la pasta ben calda per evitare che il condimento si asciughi troppo.
Un tocco in più
Un trucco per rendere la nostra pasta panna e zucchine cremosa ancora più cremosa è quella di schiacciare con un cucchiaio una parte delle zucchine durante la cottura in padella, in modo da sfaldarle.
Per preparare questa pasta zucchine e panna basta rosolare delle listarelle di zucchina in un soffritto di cipolla tritata, poi si unisce la panna e si fa insaporire. Tritare la cipolla e rosolare con un filo di olio e due cucchiai di acqua. Affettare le zucchine e aggiungerle al soffritto una volta evaporata l'acqua. Tagliare a pezzetti o a strisce le fette di prosciutto cotto. Cuocere le zucchine per 5 minuti fino a quando diventano morbide e poi aggiungere il prosciutto cotto e rosolare. Aggiungere la panna e amalgamare il sugo. Servire e condire con il formaggio grattuggiato e del pepe macinato.
Quando la Pasta zucchine, panna e prosciutto cotto sarà cotta, scolatela, trasferitela nel condimento e mescolate bene. Solo se necessario, fate saltare la pasta su fiamma vivace per fate asciugare leggerete il fondo di cottura.
Varianti
Di questo semplice piatto potrete sperimentare numerose varianti. Dopo aver rosolato la zucchina in olio extravergine d'oliva con la cipolla e aggiunto il prosciutto cotto tagliato a cubetti, potete aggiungere della panna per amalgamare il tutto e rendere la vostra pasta con zucchine e prosciutto ancora più gustosa.
Oppure potrete frullare le zucchine ed unirle in una ciotola alla panna per creare una salsa cremosa che donerà alla pasta zucchine e cotto un sapore delicato.
In alternativa potete sperimentare la versione al forno della pasta con prosciutto cotto e zucchine, preparata con della salsa di pomodoro. Cuocete in un tegame i pomodori con aromi e uno spicchio d'aglio e nel frattempo cuocete le zucchine tagliate a fette in una padella antiaderente. Lessate in una pentola d'acqua bollente la pasta ed una volta scolata unite il tutto in una teglia dai bordi alti.
Completate con le fette di prosciutto ed una spolverizzata di formaggio grattugiato in superficie e riponete in forno preriscaldato. Potete aggiungere anche della Mozzarella Santa Lucia per ottenere una pasta prosciutto cotto e zucchine dal cuore filante.
Aggiungete altre varietà di verdura, come la melanzana, per arricchire la pasta con prosciutto e zucchine. Infine, potete far raffreddare le melanzane e le zucchine arrostite ed unirle a dei pomodorini per creare un primo piatto freddo ideale per la stagione estiva. Un pizzico di pepe nero completerà il sapore di questo piatto.
Consigli
Una cosa è importante ricordare: tagliate le verdure a dadini delle stesse dimensioni e lasciate cuocere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva per 10-15 minuti. Risulteranno naturalmente croccanti!
Se preparate la versione al forno della pasta zucchine e prosciutto cotto, potete cuocere in forno anche le zucchine, avendo cura di disporre le fette su uno strato di carta forno per evitare che si attacchino ed ungendo la superficie con un cucchiaio di olio d'oliva.
In questo caso ricordate di rispettare i minuti di cottura della pasta: scolatela ancora al dente visto che continuerà la sua cottura in forno.
Inoltre, raccomandiamo di scegliere le zucchine con cura: le migliori sono quelle dalla buccia integra, dalla consistenza soda e dal colore verde brillante indice di freschezza.