Pollo in Salsa Piccante: Ricetta Semplice e Saporita

Il pollo in salsa piccante è un secondo piatto dal carattere deciso, perfetto per chi ama i sapori intensi e speziati senza rinunciare alla semplicità di preparazione. Spesso si pensa che la carne di pollo sia anonima e banale, ma con questa ricetta potrete darle una sferzata di gusto!

Esistono tantissime ricette per cucinare il pollo, ma questa merita assolutamente un assaggio, soprattutto se amate i piatti piccanti e rustici. Questa ricetta è una sorta di pollo alla cacciatora con l'aggiunta di cipolle e più pomodoro. La cottura lenta e dolce rende la carne di pollo tenerissima e molto saporita, perché i vari ingredienti si mescolano alla perfezione.

Se vi piace il pollo ma spesso lo trovate asciutto e poco gustoso, ecco come trasformarlo in qualcosa di strabuono! Il petto di pollo in salsa piccante è davvero saporito ma anche molto semplice da fare, quindi se volete organizzare una cenetta sfiziosa o un pranzetto informale, questa ricetta è perfetta per voi!

In questa ricetta, le sovracosce di pollo disossate vengono cotte lentamente in una salsa a base di pomodoro, erbe aromatiche e peperoncino, con l’aggiunta del tabasco che conferisce una nota piccante ben riconoscibile ma modulabile in base ai gusti.

Le erbe aromatiche come maggiorana, timo e origano svolgono un ruolo fondamentale nel bilanciare la componente piccante, regalando alla preparazione un profilo aromatico ricco e mediterraneo. Il risultato è un piatto profumato, avvolgente e ideale sia per un pranzo informale sia per una cena conviviale.

Il pollo, grazie alla sua carne tenera e succosa, assorbe perfettamente il condimento durante la cottura, rimanendo morbido e saporito. La salsa, densa e intensa, si presta anche ad accompagnare contorni semplici come riso bianco, patate lesse o verdure grigliate, rendendo il piatto completo e versatile.

Facile e veloce da preparare, il pollo in salsa piccante è una ricetta adatta a chi desidera portare in tavola un secondo gustoso senza tecniche elaborate. Per una versione dal gusto più profondo, potete aggiungere alla salsa una punta di paprika affumicata, che si sposa perfettamente con il peperoncino e il pomodoro.

Ricetta del Pollo in Salsa Piccante alla Lucana

Il pollo in salsa piccante alla lucana è un secondo di carne molto semplice da fare ma tanto tanto saporito! Ho avuto modo di assaggiare questa pietanza una volta che ero in Basilicata, terra che mi piace parecchio, sia per i suoi paesaggi e per le persone ma soprattutto per la bontà di alcuni piatti dell'entroterra.

Ingredienti:

• Petto di pollo
• Aceto di mele
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone
• Pomodori pelati
• Aglio
• Cipolla
• Peperoncini
• Vino bianco
• Pomodorini
• Basilico
• Sale

Preparazione:

1. Lavate il petto di pollo e pulitelo togliendo via il grasso e le cartilagini.
2. Trasferite poi il petto di pollo in una ciotola, versate sopra l’aceto di mele, l’olio extravergine di oliva e il succo del limone.
3. Preparate la salsa piccante: sbucciate i pomodori e tagliateli a cubetti o il pomodoro pelato, soffriggete nell’olio i due spicchi d’aglio, la cipolla tritata finemente.
4. Aggiungete il pomodoro pelato o i pomodori tagliati a cubetti, lavate i peperoncini, togliete via il gambo e i semi, tagliateli a pezzettini ed aggiungeteli al resto.
5. In una padella con un po' di olio, cuocere il pollo sgocciolato dalla marinatura e cuocete per una mezz'ora, alla fine della cottura unitelo alla salsa piccante.

Alzate la fiamma e sfumate con il vino. Una volta evaporata la parte alcolica aggiungete i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico spezzettata a mano e i peperoncini a fettine (la tipologia e la varietà dei peperoncini è a piacere). Salate, mescolate il tutto, mettete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa un'ora, o fino a quando la carne risulterà tenera.

Variante: Pollo in Salsa Piccante in Stile Kung Pao

Questa è una ricetta velocissima ispirata al famosissimo pollo kung pao perfetta da accompagnare con una verdura spadellata. Amo molto i sapori asiatici e infatti questa è una ricetta che strizza l'occhio anche ai piatti della cucina cinese. Oltre al pollo, alla base di questa ricetta ci sono, infatti, anche i peperoni e le cipolle, ma l'ingrediente fondamentale è la marinata che non deve assolutamente mancare. È proprio grazie alla marinata che la carne di pollo resta umida e succosa e acquisisce un sapore spettacolare.

Ingredienti:

• 300 gr di petto di pollo
• 1 cipollotto
• 1 peperone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais

Per la salsa:

• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 peperoncini tritati
• mezzo bicchiere d’acqua
• 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento:

1. Tagliamo circa 300 gr di petto di pollo a cubetti più o meno di 2 cm e mettiamoli a marinare in una ciotola con 2 cucchiai di salsa di soia, vino di riso e amido di mais.
2. Il pollo deve marinare per 15 minuti perciò nell’attesa prepariamo la salsa piccante. In una ciotola mescoliamo insieme due cucchiai di salsa di soia, uno di olio di sesamo, un cucchiaino di zucchero, due peperoncini piccanti tritati, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di amido di mais.
3. Togliamo il pollo dalla marinatura e lasciamolo asciugare un po’.
4. Mentre il pollo sta asciugando tagliamo un cipollotto a rondelle, tritiamo uno spicchio d’aglio e tagliamo un peperone a dadini. Io avevo questi perciò ne uso due, ma andrà bene un qualsiasi peperone.
5. Infariniamo per bene i pezzi di pollo. scaldiamo un filo d’olio in una padella e buttiamoci il pollo e l’aglio e facciamoli dorare per bene da tutti i lati. A questo punto aggiungiamo il peperone e il cipollotto e facciamo saltare per bene.
6. Aggiungiamo la salsa piccante, diamo una bella mescolata, copriamo e lasciamo ridurre.
7. Quando la salsa si sarà ridotta il pollo è pronto.
8. Possiamo accompagnare il pollo con della verdura spadellata.
9. Serviamo con del riso bianco, e se vi piacciono, potete aggiungerci anche delle arachidi tostate.

Consigli e Varianti

Se mi conoscete, sapete quanto a me piaccia il peperoncino; ricordo sempre di alcune gare fatte con amici che mi vedevano sempre vincitore! Mi piace sempre trovare nuove ricette che stuzzichino il palato. È proprio grazie alla marinata che la carne di pollo resta umida e succosa e acquisisce un sapore spettacolare.

Versate un giro di olio nel wok e fate prendere calore a fuoco alto. Unite la cipolla ed i peperoni preparati. Fate abbrustolire le verdure a fuoco alto per un paio di minuti, mescolando di frequente, poi unite la salsa di condimento, mescolate e attendete pochi minuti, lasciate che la salsa si addensi leggermente, aggiungete quindi il pollo fritto.

E a voi piace la salsa piccante? Vi piace mangiarla con le patatine? Salsa piccante, quella messicana, quella buonissima che si prepara per le patatine e che tutti adoriamo. E’ una salsa troppo buona per non essere provata almeno una volta, non posso dirvi il mio dispiacere a non poterla assaggiare vista la mia intolleranza al pomodoro ma ogni volta che la preparo Simo è felicissimo e vuole che compri i nachos….a volte lo accontento perchè non ho tempo ma più spesso decido di farli io in casa (la mia ricetta la trovate QUI) e con anche un ciotolino di GUACAMOLE a parte siamo tutti accontentati…

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