Patè di Carciofi: Ricetta Facile e Veloce per un Condimento Versatile

Il patè di carciofi è una crema salata semplice e gustosa, ideale da spalmare su tartine e crostini come antipasto o per un aperitivo sfizioso. Pronto in pochi minuti, si prepara con carciofi freschi, mondati, tagliati a spicchi, sbollentati in acqua bollente acidulata con fettine di limone e frullati in un mixer con olio extravergine di oliva, prezzemolo e sale.

Il risultato è un condimento dalla consistenza morbida e vellutata, perfetto anche per farcire tramezzini, panini e sfiziosi finger food o per dare un tocco in più al ripieno di focacce e torte rustiche. Noi consigliamo di utilizzare i carciofi freschi, disponibili da ottobre fino a primavera inoltrata, ma si può anche optare per quelli surgelati: in questo caso si suggerisce di saltarli in padella con un filo d'olio e di raccoglierli poi nel boccale del frullatore, una volta freddi, con il resto degli ingredienti.

Il patè di carciofi è una deliziosa crema che puoi usare per condire dei crostini di pane, farcire focacce o piadine, oppure condire della pastasciutta. Il patè di carciofi è una preparazione semplicissima da realizzare con cui si possono arricchire tantissimi piatti in cucina! Potrete utilizzarlo per insaporire un sandwich o per condire dei crostoni per il vostro aperitivo, ma sarà buonissimo anche per impreziosire un primo piatto o una torta salata!

Ingredienti e Preparazione

Ecco come preparare il patè di carciofi seguendo passo passo procedimento e consigli:

Ingredienti

• Carciofi freschi (o surgelati)
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo
• Sale
• Limone
• Aglio (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)
• Pomodori secchi, olive, capperi (opzionali)

Preparazione

1. Monda per prima cosa gli ortaggi: privali delle punte, recidi i gambi ed elimina le foglie esterne più dure.
2. Dividi i carciofi a metà e rimuovi con l'aiuto di uno scavino la barbetta interna, quindi tagliali in spicchi.
3. Immergi i carciofi in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata e unisci il limone rimanente a fette, quindi lascia cuocere gli ortaggi per circa 20 minuti.
4. Una volta pronti, scola i carciofi e lasciali raffreddare, quindi raccoglili nel boccale di un frullatore.
5. Profuma con un ciuffo di prezzemolo tritato, quindi frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Una volta pronto, trasferisci il patè di carciofi in una ciotolina e lascialo raffreddare in frigo per una ventina di minuti. Per preparare il patè di carciofi iniziate a pulirli eliminando le foglie esterne e man mano immergeteli in acqua insieme a due limoni spremuti. Scolate i carciofi, eliminate i limoni, e fate intiepidire. il prezzemolo tritato e il sale. fino ad ottenere una consistenza omogenea. Trasferite il vostro patè in una ciotola, riponetelo in frigorifero, coperto con pellicola a contatto, e fatelo riposare per circa 20 minuti, in modo tale che risulti più compatto. Conservate il vostro patè in un barattolino con chiusura ermetica per 3-4 giorni, versando in superficie un filo d’olio evo per non farlo ossidare.

Consigli e Varianti

Per una consistenza più rustica puoi aggiungere al resto degli ingredienti della granella di mandorle o di nocciole tostate mentre, per una ancora più cremosa, puoi arricchire il patè con 80 gr di robiola o altro formaggio spalmabile a tua scelta. Se desideri puoi completare la preparazione con una macinata di pepe in grani o con la scorza grattugiata di un limone oppure, per un gusto più deciso, puoi aggiungere nel boccale di un mixer 1 spicchio d'aglio privato del germoglio interno.

Per rendere più sfizioso e deciso il sapore, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o anche un secondo ingrediente a scelta tra: pomodori secchi, olive, capperi.

Il patè di carciofi è molto semplice da preparare: i carciofi vanno prima stufati insaporendoli con olio, aceto, aglio ed erbe aromatiche e poi vanno frullati con il loro liquido di cottura.

Variante: Patè di Carciofi e Parmigiano

Il patè di carciofi e parmigiano è un piatto invernale e gustoso adatto a grandi, piccini e perfetto anche per vegetariani. Una pietanza che può trasformarsi in un antipasto, un secondo piatto ma anche nell’ingrediente principale per crostini e finger food. Puoi utilizzarlo, infatti, come farcitura per tanti piatti diversi o mangiarlo da solo per assaporare il mix di parmigiano e carciofi, contrapposizione di salato e dolce.

Questo Patè di carciofi e parmigiano si arricchisce grazie all’utilizzo di altri ingredienti semplici e genuini come il limone, lo yogurt naturale, lo scalogno e la menta.

Nel patè di carciofi e parmigiano, infatti, questo formaggio e lo yogurt, aiutano a rendere questo mix ancora più cremoso e perfetto da spalmare su crostini e pane.

Il pate di carciofi e parmigiano è una ricetta che gioca con gli accostamenti, dolce e salato, cremoso e croccante.

Abbinamenti e Conservazione

Una volta pronto, il patè di carciofi è perfetto da spalmare sui crostini per l'aperitivo, su bruschette servite come antipasto, su pizze e focacce, nella farcitura di panini. Si può abbinare a salmone affumicato, gamberi saltati in padella, tonno sott'olio, frutta secca, formaggi, anelli di porro fritti.

Il patè di carciofi è anche un ottimo condimento per la pasta, magari amalgamandolo con un po' di panna o di ricotta e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Se dovesse avanzare, il patè di carciofi si conserva in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 2 giorni massimo.

Consigli per la Scelta e la Conservazione dei Carciofi

Scegliete carciofi sodi, pieni, con foglie dure e lucide e ben serrate, di colore verde-oliva. I carciofi possono essere conservati anche per alcuni giorni. Per evitare la disidratazione avvolgeteli in un panno umido, e conservateli in frigorifero in una busta di plastica.

Valori Nutrizionali

I carciofi sono ricchi in potassio, calcio e fosforo; sono inoltre una buona fonte di fibra alimentare.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!

tags: #pate #di #carciofi #ricetta