Pesche al Cioccolato: La Ricetta Facile e Golosa che Ricorda l'Infanzia

Se la pesca è il frutto dell’estate, il cioccolato è il principe dell’inverno. Un connubio perfetto per un dolce che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici: le pesche al cioccolato.

Queste delizie, dal colore rosato che ricorda la buccia della pesca, sono un dolce facile e golosissimo. La ricetta che vi presentiamo è quella dei ricordi, tramandata dalle nonne e perfetta per la merenda delle feste. Scopriamo insieme come prepararle!

Ingredienti e Preparazione

Le pesche dolci al cioccolato con alchermes sono dolcetti facili e golosissimi dal colore rosato che ricordano appunto la buccia della pesca, questa per me è una ricetta dei ricordi perché la mia mamma le preparava spesso quando ero piccola, lei le farciva sia con la crema pasticcera che con crema al cioccolato, per ottenere il colore rosa si fa un bagno nell’alchermes il famoso liquore rosso per dolci, e poi si passano nello zucchero semolato c’è chi mette anche le foglioline per dare l’effetto pesca, io non le avevo, anche perché dopo la foto fatta di corsa ce le siamo mangiate subito, le ho farcite con una ganache di cioccolato al latte, ma ovviamente potete farcirle con quello che preferite, anche con la nutella, la ricetta dei dolcetti è davvero molto facile, io ne ho fatte poche perché essendo la prima volta nonostante le conoscessi da anni volevo provare, ma la prossima volta raddoppierò la dose!

Preparazione delle Piccole Pesche al Cioccolato

1. Inizia a lavorare alla ricetta delle piccole pesche al cioccolato: prendi una terrina e mettici il burro a temperatura ambiente, aggiungi metà dello zucchero, la scorza di mezzo limone e un uovo grosso.
2. Mescola fino ad avere una spuma chiara e soffice, poi aggiungi la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale.
3. Termina di lavorare il composto con le mani, poi realizza delle piccole palline. Se hai lo stampo a semisfere sistemale lì dentro: devono avere un diametro di circa 3 centimetri.
4. Cuoci le pesche in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, sfornale e lasciale raffreddare.

Preparazione della Crema al Cioccolato

1. Prepara la crema delle pesche sciogliendo in una casseruola a bagnomaria il cioccolato amaro spezzettato insieme alla panna.
2. Una volta amalgamati, lascia raffreddare mescolando ogni tanto.
3. In una ciotola versa l'alchermes e poche gocce di colorante rosso per pasticceria.
4. Livella la base delle pesche, metti su di una metà 1/2 cucchiaino di crema al cioccolato, poi incolla un’altra mezza pesca.
5. Bagnale nell'alchermes, poi rotolale nello zucchero rimasto e disponile in pirottini di carta.

Allungate col latte, se necessario. Dovrete avere la consistenza di una pasta frolla morbida. Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti. Riprendete ogni pallina e praticate un piccolo incavo nella parte inferiore (quella piatta) usando un cucchiaino o un coltellino dalla punta arrotondata.

Farcitura e Decorazione

1. Sciogliete il cioccolato fondente sminuzzato, al microonde o a bagnomaria, aggiungete il burro morbido e mescolate in modo che il calore del cioccolato sciolga il burro.
2. Col composto al cioccolato riempite gli incavi delle mezze pesche e accoppiatele.
3. Potete anche evitare il doppio passaggio nell’alchermes e limitarvi ad un solo giro a pesca accoppiata, lasciandole imbibire un po’ più a lungo.

Quando le pesche saranno fredde con un cucchiaino scavate una piccola conca, mettete al centro la crema al cioccolato e unite un’altra peschetta in modo da formare un “panino” passatele nell’alchermes e poi nello zucchero lasciate le Pesche dolci al cioccolato in frigo per un ora.

Varianti e Consigli

Le Pesche dolci al cioccolato con alchermes si conservano per 4/5 giorni.

VARIANTI E CONSIGLI PESCHE DOLCI AL CIOCCOLATO con alchermes dolcetti facili

• Potete farcirle come preferite: con marmellata, crema al caffè, crema al limone ecc.

Specifico al cioccolato perché la farcitura può essere fatta anche con crema pasticcera o confettura di pesche, che rende l’aspetto certamente più simile al frutto. Ma vogliamo dire che a noi il cioccolato piace tanto e ci pare che qui ci stia benissimo? Diciamolo!

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Sciroppare le Pesche (Opzionale)

Se desiderate utilizzare pesche fresche, potete sciropparle seguendo questi passaggi:

1. Lavare e scottare le pesche in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto un getto d’acqua fredda.
2. Privarle della buccia e dei noccioli.
3. Sciogliere in una casseruola, a fuoco moderato, lo zucchero con l’acqua fino a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere le pesche e far cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti rigirandole nello sciroppo.

Versare bollente sulle mezze pesche sciroppate che avrete composto in un piatto da portata.

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