Se ami l'avocado e cerchi un modo nuovo per gustarlo, il pesto di avocado è la svolta. Cremoso, profumato e pronto in 5 minuti, è perfetto per condire pasta, bruschette o da spalmare in un panino veggie. In più, è ricco di grassi buoni, vitamine e fibre. Ottimo anche come alternativa al classico condimento per chi segue una dieta plant-based.
Ingredienti per 2 persone
- 1 avocado maturo
- 30 g di mandorle pelate (o pinoli)
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio piccolo d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Acqua (solo se serve per ammorbidire)
Come si prepara
- Taglia e svuota l’avocado: Togli la buccia e il nocciolo. Taglia a cubetti e metti nel mixer.
- Aggiungi gli altri ingredienti: Unisci le mandorle, il basilico lavato, il succo di limone, l’olio, l’aglio (se lo usi), sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una crema: Se risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta. Il risultato deve essere morbido ma corposo.
Il pesto di avocado è super versatile. Scegliere ingredienti freschi, nutrienti e ricchi di proprietà benefiche aiuta non solo a nutrirci meglio, ma anche a sostenere il nostro benessere a lungo termine. L’avocado, ad esempio, è fonte naturale di grassi monoinsaturi, antiossidanti, potassio e vitamina E. La pasta con pesto di avocado è un primo piatto vegano, velocissimo da preparare e gustoso, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di buono ma si ha poco tempo. L’ingrediente principale di questo piatto è l’avocado, è importante usarlo maturo. Se acquistate un avocado troppo acerbo il trucchetto per farlo maturare velocemente è metterlo in un sacchetto di carta insieme ad un paio di mele mature o banana, l’etilene prodotto dalla frutta lo farà maturare nel giro di 2 giorni. Testate con le dita, appena sentite che è leggermente morbido è pronto per essere usato.
Il pesto di avocado è sciuè sciuè e buonissimo: una crema di avocado che con la sua consistenza burrosa avvolge perfettamente la pasta, un pesto veg leggero dal sapore fresco e delicato, perfetto per una cena tra amici o un pranzo sano ma sfizioso. La pasta con pesto di avocado si realizza in 10 minuti, giusto il tempo di cottura della pasta, con condimento tutto a crudo. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Per il pesto di avocado, incidi l'avocado per il lato lungo fino al grande nocciolo interno e giraci intorno con la lama. Stacca le due estremità ruotandole in direzioni opposte, elimina il nocciolo con un cucchiaio e stacca la polpa dalla buccia sempre con un cucchiaio. Frulla con il frullatore ad immersione o mixer l'avocado con succo di limone, basilico e pinoli aggiungendo un po' di olio evo a filo fino ad avere un pesto omogeneo e cremoso, aggiustando di sale e pepe.
Scola la pasta al dente, rimettila nella pentola ed unisci il pesto di avocado, mescolando bene aggiungendo poca acqua di cottura della pasta. Servi la pasta con pesto di avocado con qualche foglia di basilico spezzettata a mano, una spolverata di pepe e di buccia di limone grattugiata.
Questa semplice ricetta ti mostrerà quanto sia facile fare il pieno di vitamina C, acidi grassi e minerali "buoni" e aiutare la nostra pelle a restare in buona salute. La vitamina C e i sali minerali sono essenziali per la produzione di collagene, una proteina strutturale responsabile per la compattezza, l'elasticità e l'idratazione della pelle. Gli avocado hanno qualità notevoli.
L'avocado: il super food che tutto può e tutto guarisce, che contiene grassi ma buoni (grazie a Omega6 e Omega3), ad alto tasso energetico ma facilmente digeribile, ottimo nei piatti salati come nel dolce. Sono anni che la moda dell'avocado ci perseguita eppure, tra falsi miti e certezze, la sua fama non accenna a diminuire. Chiodo fisso delle diete del benessere (che cosa sarebbe la dieta vegetariana senza avocado?), lo troviamo durante i brunch nei toast avocado e uovo in camicia, nel sushi, magari nei golosissimi rice burger con salmone, e ovviamente nelle insalate.
Per festeggiare questo felice connubio, ecco un piatto fusion tra Mediterraneo e Oceano Atlantico: pasta al pesto di basilico e avocado. La sua bontà sta tutta in un sapore tondo, nel pesto classico reso ancora più cremoso grazie agli oli dell'avocado. Per abbinare al meglio il pesto, il consiglio è quello di usare una pasta robusta, ad esempio dei rigatoni.
penne al pesto di avocado...la salsa che ti stupirà...
Come cucinare la pasta al pesto di basilico e avocado
Ingredienti per 4 porzioni
- 1/2 avocado medio
- 40 g di basilico
- 16 g di pinoli
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 40 ml di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe, a piacere
Per guarnire:
- 1 tazza di pomodori ciliegini dimezzati
Ricetta
Nell'attesa che l'acqua della pasta bolla, metti nel frullatore l'avocado tagliato a tocchetti, basilico, pinoli e aglio. Mentre frulli aggiungi l'olio a filo e successivamente il succo di limone, sale e pepe. Quando la consistenza sarà sufficientemente cremosa e senza pezzi, il pesto è pronto. Condisci poi la pasta nella ciotola del pesto e aggiungi i pomodori ciliegini per un gusto fresco e una nota acida. Se vuoi una versione del pesto di basilico e avocado healthy puoi aggiungere spinaci freschi, mantenendo le stesse dosi, circa 20 g. Puoi poi usare la pasta integrale invece della classica.
Il Pesto di avocado è un condimento a base di avocado facilissimo da preparare, nutriente, gustoso e fresco. Bastano pochissimi minuti per prepararlo e assolutamente senza cuocere nulla. Per questo motivo è ottimo soprattutto in estate quando fa caldo e non si ha nemmeno la voglia di accendere i fornelli, o li si accende proprio il minimo indispensabile. È perfetto per condire pasta, riso, oppure da spalmare su crostini di pane, per fare dei tost vegetariani, ecc… L’avocado è un frutto esotico con tante proprietà benefiche: è ricco di grassi buoni monoinsaturi, fibre, vitamine del gruppo B, K, vitamina E, C, potassio, calcio, e altri elementi, carotenoidi (luteina e zeaxantina), fitosteroli, polifenoli, flavoniodi, ecc… Ha un buon apporto di proteine e contiene circa 160 calorie per 100 g.
Ricco di antiossidanti che aiutano a contrastare l’eccesso di radicali liberi (causa dell’invecchiamento cellulare). Contribuisce alla diminuzione del colesterolo cattivo, dei trigliceridi, e a regolare la pressione sanguigna. Ha un’azione antinfiammatoria soprattutto per le articolazioni. Ha un’azione benefica sulla salute degli occhi, e altri benefici per la nostra salute. Oltre a questo l’avocado è un ottimo alleato per nutrire la pelle secca e capelli secchi o sciupati. Si possono fare delle maschere da stendere sulla pelle o sui capelli. In cucina va consumato principalmente a crudo: anche semplicemente condito con sale, pepe, olio e limone. Ottimo anche per preparare il Pesto di avocado (come in questo caso), oppure salse e condimenti (come la famosa salsa Guacamole), o da aggiungere alle insalate come: Insalata di avocado tonno e pomodorini, Insalata di pollo con avocado e zucchine, Insalata di cereali con salmone avocado e piselli e tante altre.
Oltretutto sappiate che anche il nocciolo è commestibile e ricco di nutrienti. Basta togliere la pellicina marrone che lo ricopre e grattugiarlo, aggiungendolo a insalate, zuppe, frullati o salse. Puoi conservare il Pesto di avocado in frigorifero, ben chiuso dentro a un barattolo di vetro e con un filo d’olio extravergine d’oliva sopra, per un massimo di 5 giorni. Comunque è meglio prepararlo e utilizzarlo subito.
Come usarlo
- Pesto di avocado sulla pasta: Questa crema è perfetta per condire spaghetti, linguine, fusilli, farfalle, penne, rigatoni e paccheri. Se scegli la pasta fresca, ti raccomandiamo di diluire il pesto di avocado con un cucchiaio di acqua di cottura per evitare che si asciughi troppo.
- Avocado salad: Per preparare un'insalata di avocado insolita, possiamo tagliare a julienne zucchine, carote e finocchi e condirle con il nostro pesto di avocado. Per dare una spinta in più, suggeriamo una spruzzata di lime e una spolverata di paprica.
- Bruschetta avocado: Ispirata all'avocado toast, la bruschetta con pesto di avocado si prepara tostando il pane, sfregandolo con un po' d'aglio e spalmandolo con la crema. Disponi poi delle fettine di pomodoro condite con olio, sale e pepe.
- Pesto di avocado sul salmone: Un abbinamento fantasioso e gustoso! Griglia il salmone, aggiungi un po' di succo di lime e una macinata di pepe e servite tiepido. Il contorno ideale?
Cremosa e Velocissima: pasta al pesto di avocado, un primo piatto sano e genuino perfetto per gustare l’avocado in un modo diverso dal solito, con un ottimo piatto di pasta. Si tratta di una crema di avocado vegana preparata con succo di lime, pinoli e basilico: senza formaggi, così da poter gustare l’avocado in tutto il suo sapore. Pronta in pochissimi minuti, questo pesto di avocado è leggero ma nutriente, perfetto per condire primi piatti di pasta lunga o corta ma anche da spalmare su crostini di pane in alternativa alla guacamole che è molto più saporita e richiede qualche ingrediente in più.
La ricetta della pasta con pesto di avocado è velocissima: mentre la pasta cuoce, si prepara la crema di avocado frullando un avocado maturo con succo di lime o eventualmente limone, olio extravergine di oliva, sale fino, pinoli e basilico. Puoi arricchire il pesto con del parmigiano grattugiato se vuoi realizzare un pesto di avocado vegetariano e non segui un regime alimentare vegano, allo stesso modo puoi condire la pasta con pesto di avocado aggiungendo del salmone affumicato.
Puoi, inoltre, scegliere il tipo di pasta che più preferisci: integrale, al kamut, ai cereali oppure pasta senza glutine in caso di intolleranze o allergie al frumento.