La crepiera professionale sta diventando un'attrezzatura sempre più diffusa nei ristoranti e nei chioschi. Le crêpes, sia dolci che salate, hanno ampliato il menu delle creperie, diventando una scelta golosa in molti tipi di ristoranti.
Expondo offre una vasta gamma di crepiere elettriche e macchine per cialde e waffle, supportando i ristoratori che desiderano offrire questi piatti.
Le crêpes dolci e salate sono apprezzate per la loro leggerezza e gusto, ma la loro preparazione richiede attenzione. La crepiera professionale, insieme ai corretti dosaggi degli ingredienti, è fondamentale per ottenere una cottura perfetta.
Se gestisci un bar, un ristorante francese o stai pensando di lanciarti nello street food, e vuoi offrire gustose crêpes, segui la ricetta bretone originale: latte, acqua, sale, uova e farina 00 per la variante dolce, o farina di grano saraceno per la variante salata.
Così come per la pizza è necessario un forno per la cottura perfetta, anche per questa specialità francese è necessaria un'attrezzatura particolare.
Le crepiere professionali disponibili su Expondo consentono di ottenere crêpes perfette, diffondendo il calore in modo uniforme ed evitando la formazione di grumi o bolle, conferendo il tipico aspetto dorato.
Per rendere ancora più golose le tue crepes, una macchina per fondere il cioccolato può essere molto utile.
Tipologie di Crepiere Professionali
Expondo offre diversi tipi di crepiere professionali, adatte a diverse esigenze, sia per ristoranti che per chioschi di street food.
Nel caso di un chiosco specializzato nella produzione e vendita di crêpes, una crepiera professionale a due piastre è più appropriata, permettendo di lavorare in modo più efficiente e sicuro, anche in spazi ridotti.
Se ti stai lanciando nello street food, considera anche una linea per tagliare la frutta e per frullare ottimi smoothie, offrendo così qualcosa di rinfrescante ai tuoi clienti.
Anche per la crepiera elettrica, Expondo si affida alle attrezzature per la ristorazione professionale del marchio Royal Catering.
Caratteristiche delle Crepiere Royal Catering
I professionisti della ristorazione scelgono questi strumenti perché sono progettati per un uso intensivo e realizzati con materie prime di alta qualità.
Le crepiere professionali sono realizzate completamente in acciaio inox, un materiale che permette una pulizia facile e profonda, offrendo un design elegante e compatto, adatto a diversi ambienti di lavoro.
Guida alla Scelta della Piastra per Crepes Professionale
Nel nostro catalogo troverai una vasta gamma di crepiere professionali per soddisfare ogni esigenza. Offriamo crepiere a una piastra e crepiere a due piastre, alimentate sia a gas che elettricamente.
Sono disponibili con piatti di cottura di diversi diametri: 30 cm, 35 cm e 40 cm, per adattarsi perfettamente allo spazio del tuo locale e al tipo di preparazioni desiderate.
Quando scegli una piastra per crepes professionale, è fondamentale considerare l'uso che ne farai. Se hai un'attività con una produzione limitata, una piastra per crepe elettrica professionale ad una piastra potrebbe essere sufficiente.
Se, invece, hai bisogno di una capacità produttiva più alta, una machina crepes a due piastre o un modello a gas ti garantirà una maggiore velocità e resistenza.
Consigli per l'Utilizzo
Per ottenere il massimo dalla tua macchina per crepes, è importante riscaldare la piastra in modo uniforme prima di versare l'impasto.
Che tu stia utilizzando una piastra per crepes elettrica professionale o una versione a gas, il segreto sta nel mantenere una temperatura costante.
Se usi una crepiera padella o una piastra grande, assicurati di stendere l'impasto in modo uniforme con un raschietto, così da ottenere una cottura omogenea.
Pulizia e Manutenzione
Una pulizia accurata della tua crepiera professionale è essenziale per garantirne la lunga durata e prestazioni ottimali.
Dopo ogni utilizzo, spegni e lascia raffreddare la piastra. Per rimuovere eventuali residui, utilizza una spatola e un panno umido.
Per la piastra per crepes elettrica professionale, evita l'uso di detergenti aggressivi che potrebbero danneggiare la superficie antiaderente.
Vantaggi Commerciali dell'Inserimento di una Crepiera Professionale
Inserire una crepiera professionale nel tuo bar o ristorante può portare numerosi vantaggi commerciali.
Le crepes sono un prodotto versatile che si adatta a molteplici momenti della giornata: colazione, brunch, dessert o spuntino.
Inoltre, l'offerta di crepes su stecco o preparate con una pancake crepier aggiunge un tocco di originalità che attira una clientela più ampia, inclusi i bambini e i giovani.
Investire in una piastra per crepes professionale significa anche diversificare il menu con preparazioni dolci e salate, aumentando la redditività del tuo locale senza grandi costi di produzione.
Alternative: Il Fry Top Professionale
Il fry top è un'apparecchiatura professionale per la ristorazione costituita da una piastra liscia o rigata dove si possono cuocere a temperatura elevata svariati alimenti come ad esempio carne, pesce e verdure.
- Piastra di cottura liscia o rigata: La scelta verte sui cibi che si vogliono cucinare.
- Cottura della carne: L'utilizzo del fry top è consigliato da molti chef per cotture perfette di qualsiasi tipologia di carne senza bruciature.
Queste apparecchiature professionali evitano l'utilizzo di grassi e olii, permettendo di cucinare in modo salutare e light. La carne si cucinerà con i suoi stessi succhi, rimanendo umida all'interno e quindi tenera e gustosa.
Fry Top Elettrico vs. a Gas
La piastra elettrica professionale è una soluzione perfetta per chi desidera precisione e praticità nella cottura, senza rinunciare alle prestazioni.
Grazie al riscaldamento elettrico uniforme e regolabile con massima precisione, è ideale per cucine che operano in ambienti dove l’uso del gas non è consentito o preferito.
Disponibili in versione liscia o rigata, i fry top garantiscono alte prestazioni in spazi contenuti, rendendo semplice e veloce la preparazione di carne, pesce, verdure, panini e molto altro.
Le superfici di cottura in acciaio cromato o acciaio dolce assicurano un’eccellente conducibilità termica e una facile pulizia.
Tipologie di Superfici di Cottura
Nel nostro shop online ti proponiamo attrezzature con superficie rigata o liscia. Entrambe le tipologie consentono di ottenere cotture perfette, ma la scelta dell'una o dell'altra verte sulla tipologia di alimento da cucinare.
Il nostro esperto staff è sempre alla ricerca di prodotti innovativi, pertanto abbiamo selezionato per te alcuni modelli di fry top vetroceramica resistenti agli urti e agli shock termici e per questo motivo adatti alla cottura di carne, pesce, uova, verdure, crepes, piadine e anche allo scongelamento.
Come pulire la bistecchiera in ghisa? Ecco un imperdibile trucco!
Manutenzione delle Piastre
- Piastra in ferro dolce: Va pulita con un panno umido; è vietato l’utilizzo di pagliette abrasive o di detergenti contenenti cloro. Successivamente si accende l’apparecchio per qualche minuto per far asciugare la superficie.
- Piastra cromata: Va pulita mantenendo la superficie a una temperatura di 80-100° C circa. Utilizzare, per la pulizia, un panno o una spugna imbevuta di acqua e aceto. Risciacquare accuratamente.
Il fry top è dotato di un piano di cottura leggermente inclinato che favorisce la colatura del grasso di cottura.
Griglie a Pietra Lavica e ad Acqua
- Griglie a pietra lavica: Tra il bruciatore e la griglia di cottura è inserita la pietra lavica, che accumula il calore della fiamma e lo scarica sul cibo (irraggiamento indiretto).
- Griglie ad acqua: Sfruttano l'evaporazione dell'acqua che permette di cucinare in modo lento, ma gustoso e delicato i cibi.
Differenze tra Piastra Cromata e in Acciaio Dolce
La piastra cromata è dotata di valvola termostatica che limita la temperatura e permette la cottura di cibi delicati quali pesce e verdure.
La piastra d'acciaio dolce, invece, può raggiungere una temperatura fino ai 300° C circa (dipende dalla serie alla quale appartiene) ed è adatta per la cottura di alimenti più consistenti come ad esempio la carne. Il materiale di costruzione è un acciaio FE 510.
La piastra cromata non è altro che una piastra normale rivestita di un leggero strato di spessore compreso tra 40-60µ. Lo spessore è di 13 mm. Si tratta di due superfici completamente differenti.
Utilizzo del Fry Top
La piastra del fry top è una piastra di cottura diretta del cibo ed è pertanto adatta alla cottura di piadine.
In alcuni modelli di fry top trovo la dicitura: (230V 1N 50/60 Hz) x 2. I frytop gas nella versione cromata sono sempre dotati di valvola termostatica che consente una regolazione di temperatura.
Attenzione: Se sulla tua piastra fry top in ferro dolce si è formata la ruggine, è necessario trattarla adeguatamente per ripristinarne la funzionalità.
| Tipo di Piastra | Materiale | Temperatura Massima | Ideale per | Manutenzione |
|---|---|---|---|---|
| Cromata | Acciaio rivestito in cromo | Regolabile con termostato | Pesce, verdure, cibi delicati | Acqua e aceto |
| Acciaio Dolce | Acciaio FE 510 | Fino a 300°C | Carne, alimenti consistenti | Panno umido |
| Vetroceramica | Vetroceramica resistente | Variabile | Carne, pesce, uova, verdure, crepes, piadine | Detergenti specifici |
tags: #piastra #crepes #professionale #usata