Torta Golosa Senza Glutine: Un'Esplosione di Sapore per Tutti

Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti. All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.

La torta al cioccolato senza glutine è una ricetta semplice e salutare, perfetta per chi è attento alla linea e non vuole fare a meno del gusto irresistibile del cioccolato fondente. Questa versione della classica torta al cioccolato è una vera e propria delizia in grado, con il suo profumo, di riportarci indietro nel tempo e farci tornare bambini. Priva di farine contenenti glutine, è particolarmente adatta per i celiaci e per chi soffre di disturbi legati al glutine.

È appena scoccata l'ora della merenda e non sapete che dolce mangiare? Così abbiamo pensato di sfornare questa torta golosa al cioccolato senza farina. In questo modo anche chi è intollerante al glutine può gustare questa prelibatezza senza alcun pensiero e godersi in libertà una vera dolcezza di torta. La sua consistenza ricorda molto quella della torta tenerina, superficie vagamente croccante e interno morbido. Trattandosi di una torta al cioccolato senza farina tende un po' ad abbassarsi e allora, per renderla davvero bella e golosa, l'abbiamo ricoperta completamente di una morbida ganache montata.

Non potete immaginare quanto buona sia la nostra torta golosa al cioccolato senza farina, anzi vi esortiamo a prepararla così potete poi raccontarcelo voi! Non dimenticate di commentare se vi è piaciuta e inviarci le vostre foto...

Ingredienti e Preparazione

La ricetta per fare la torta al cioccolato senza glutine è facile e veloce. Con pochi passaggi e ingredienti semplici otterremo un dolce per la colazione morbido e gustoso. Preparare l’impasto di questa golosissima torta al cacao è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte oliato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro dalla forma classica.

Adesso non ci resta che infornare a 180 °C per 35 minuti e la torta al cioccolato è pronta! Questa torta è buonissima nella sua semplicità, ma può facilmente diventare la base per un dessert più ricco. zucchero a velo q.b. Ed eccola qui la torta al cioccolato senza glutine pronta da portare in tavola!

Torta Golosa Senza Glutine: Ricetta Dettagliata

Questa torta golosa senza glutine è nata da una richiesta ben chiara: vorrei una torta cioccolatosa” quindi ci siamo messe all’opera. Con nocciole e tanto… Tantissimo cioccolato 😊😉

Ingredienti:

• 180 g farina di riso
• 100 g Maizena
• 100 g cioccolato fondente tritato
• 2 uova
• 170 g zucchero semolato
• 1 bustina lievito per dolci
• 70 g nocciola intera
• 100 g crema alla nocciola senza lattosio
• 100 g cioccolato fondente a pezzi
• 150 ml latte senza lattosio

Preparazione:

1. Per la preparazione di questa torta golosa senza glutine occorre come prima cosa preparare tutti gli ingredienti, pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e metterli da parte fino al momento dell’utilizzo.
2. In una ciotola capiente dai bordi alti inserire le uova ed aggiungere lo zucchero. Attivare la frusta elettrica e montare i 2 ingredienti per 5 minuti.
3. Setacciate le farine e sempre con lo strumento in azione integrarle all’impasto.
4. Aggiungere il latte senza lattosio, il cioccolato fondente tritato, il lievito e le nocciole sminuzzate. Continuare a mescolare per un paio di minuti.
5. A questo punto aggiungere a cucchiaiate la crema di nocciole senza lattosio.
6. Preriscaldare il forno a 190 gradi modalità ventilato.
7. Prendere lo stampo per torta, io ne ho utilizzato uno in silicone quindi non ho dovuto imburrare ed infarinare, e versarci dentro l’impasto appena preparato.
8. Spezzettare il cioccolato fondente ed inserirlo nella torta.
9. Cuocere per 40 minuti. Prima di sfornare verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.

Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.

Alternative e Sostituzioni

Quali sono le farine senza glutine?

Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:

• Farina d'avena
• Farina di riso
• Farina di mais
• Farina di miglio
• Farina di quinoa
• Farina di grano saraceno
• Farina di frutta secca
• Farina di legumi
• Farina di amaranto
• Farina di sorgo

Come sostituire le uova nei dolci? Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:

• La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
• La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
• Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
• Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.

Come sostituire burro e latte nei dolci?

Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.

Preparazione Torta al Cioccolato Senza Farina

Per preparare la torta golosa al cioccolato senza farina cominciate dall’impasto. Tagliate il burro a tocchetti, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a temperatura dolce 1. Mescolate subito con una spatola affinché il cioccolato si fonda; tenetelo in disparte 4. utilizzando delle fruste elettriche (o la planetaria) 7. Dopo circa 3-4 minuti il composto risulterà chiaro e spumoso, spegnete le fruste 10 e unite il cioccolato ormai tiepido 11. finché non avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo 13 dopodiché aggiungete anche gli albumi 14. Trasferite il composto in uno stampo 19 e per livellare la superficie fate ruotare un paio di volte lo stampo tra le mani 20, infine cuocete in forno statico, già caldo a 180° per 50 minuti sul ripiano medio. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e capovolgerla direttamente sul piatto da portata, in modo che la parte superiore stia a contatto con il piatto.

Nel frattempo tostate velocemente le lamelle di mandorla in padella e tenetele da parte 22. Non appena il dolce sarà freddo occupatevi della ganache montata. Sistemate il recipiente in uno più grande con all’interno un po’ d’acqua fresca e dei cubetti di ghiaccio 28. Pulite il piatto 34 e poi guarnite con le lamelle di mandorla cospargendo la circonferenza dal lato superiore 35. Conservate la torta golosa al cioccolato senza farina in frigorifero, per 2-3 giorni. Potete congelare la torta se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati, senza copertura di ganache.

Un po' di storia

Sin dalla sua scoperta in epoca precolombiana presso le popolazioni Maya, al cacao venne attribuita un’importanza tale da assumere proporzioni divine. Questo aspetto è testimoniato dal nome stesso con cui veniva identificato in origine il cacao, ovvero kakawuhanal, che significa cibo degli dèi. Le proprietà benefiche riconosciute al cacao non sono solo quelle di fonte di energia a lungo termine, ma anche di alleato nella lotta al colesterolo e, in particolare, di antidepressivo naturale. Infatti, il cacao risulta essere in grado di favorire il rilascio di endorfine, i cosiddetti “ormoni della felicità”!

Appare evidente, dunque, come l’utilizzo di un ingrediente tanto importante per la salute e allo stesso tempo dotato di un gusto avvolgente e unico nel suo genere, sia in breve tempo diventato protagonista dell’arte pasticcera in tutto il mondo. Si può dire, in questo senso, che ogni paese abbia la propria torta al cioccolato: basti pensare, ad esempio, alla famosa torta Sacher, ideata nel 1832 su ordine del principe d’Austria dal pasticcere di corte Franz Sacher, o alla statunitense Torta Brownie, nata alla fine del 1800 in occasione di un party al Palmer House Hotel di Chicago. Per non parlare della nostrana Torta Caprese, frutto di una distrazione nel dosare gli ingredienti da parte di un pasticcere di Capri, al quale era stata commissionata nel 1920 da Al Capone.

Siete pronti anche voi a scoprire una nuova versione di questo dolce squisito e senza tempo?

Preparazione Passo Passo

Prendete le uova e in due ciotole distinte separate i tuorli dagli albumi. Cercate di essere il più precisi possibile, in modo da facilitarvi le operazioni successive.

Con l’aiuto di una frusta, iniziate a montare delicatamente gli albumi, per poi aumentare gradualmente la velocità fino ad ottenere una densità omogenea.

Procedete ora alla stessa operazione con i tuorli, non prima di aver aggiunto lo zucchero e la vanillina. Una volta ottenuto un composto cremoso, versate il latte nella ciotola.

Setacciate in un contenitore unico la farina, il lievito e il cacao in polvere. Una volta fatto, aggiungeteli al composto di uova.

Prendete una spatola da cucina e procedete ora ad incorporare gli albumi montati all’impasto, facendo attenzione a distribuirli in modo omogeneo.

Con un coltello da cucina, tritate ora il cioccolato fondente su un tagliere. Potete tritarlo più o meno finemente, a seconda del gusto personale, dopodiché aggiungetelo all’impasto.

Prendete uno stampo da forno e ungetene la superficie interna con l’olio di girasole. Una volta fatto, versate e distribuite uniformemente l’impasto all’interno dello stampo.

Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta terminata la cottura, potete decorare la vostra torta con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli Utili

Tra i dolci senza glutine, la torta al cioccolato rappresenta senza dubbio una delle più apprezzate da tutti. Soffice e gustosa, è adatta a colazione o a merenda, per iniziare la giornata con la carica del cacao o per una pausa di golosità.

Il glutine è una sostanza proteica contenuta in molti cereali come frumento, farro, orzo e segale: un elemento in grado di donare elasticità e coesione grazie alla sua capacità di legarsi con i liquidi, ma anche di stabilizzarsi, risultando così anche un ottimo emulsionante. Questa sostanza, tuttavia, può provocare diverse reazioni: meno gravi in caso di intolleranza, ma altamente pericolose in caso di celiachia.

Come abbiamo visto, il glutine è presente in molti cereali ma, a ben guardare, le farine gluten-free sono davvero tantissime e tutte molto semplici da utilizzare: la farina di legumi, di riso, di grano saraceno, o di semi sono solo degli esempi. Anche l'amido di mais, fecola o maizena sono tra gli ingredienti da privilegiare.

Chi non digerisce il glutine o soffre di celiachia può, con un pizzico di attenzione in più soprattutto se si tratta di mangiare fuori casa, gustare ogni tipo di pietanza e preparazione, non solo quelle salate.

E per chi ha voglia di cimentarsi nella pasticceria, è ancora alle prime armi e vuole deliziare il palato con dolci stuzzicanti e golosi? Anche in questo caso le ricette gluten-free sono davvero tantissime: la torta caprese o allo yogurt per colazioni genuine, il tiramisù celiaco o la torta a base di ricotta per un fine pasto elegante e perfino grandi classici come la pastiera, tutte ricette che non prevedono l'impiego di ingredienti che contengano glutine.

Non ci credi o sei ancora un po' scettico sulla ottima riuscita di dolci gluten-free? Non ti resta che provare le nostre ricette, sperimentare e lasciarti stupire.

Altre Ricette Senza Glutine

• Biscotti con farina di riso: I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè.
• Crostata primavera: La crostata primavera è un dolce goloso e raffinato, preparato con un guscio di frolla alle mandorle, farcito con una ganache al cioccolato bianco e guarnito in superficie con frutta fresca di stagione. Una vera delizia, perfetta da servire al termine di un pranzo di festa.

Gli ingredienti di base del cioccolato bianco sono zucchero, burro di cacao alimentare, latte, lectina di soia ed aromi. Il cioccolato bianco nasce in Svizzera subito dopo la prima guerra mondiale, per non sprecare l’eccesso di burro di cacao derivante dalla produzione del cioccolato. La qualità del cioccolato bianco è data dalla quantità di burro cacao utilizzata, fonte principale di grassi.

Preriscaldare il forno 180° e quando sarà ben caldo mettere a cuocere il dolce per circa 30 minuti. Sfornare ed attendere che si raffreddi completamente prima di sfornarlo.

tags: #torta #golosa #senza #glutine