Al momento di rinnovare o progettare una cucina, la scelta del piano cottura è tra le decisioni più importanti. Il mercato offre diverse tipologie, tra cui piastre elettriche, a gas e ad induzione. Vediamo quali sono le loro caratteristiche e quando è preferibile l'una all'altra.
Piastra Elettrica per Cucina: Come Funziona
La piastra elettrica per cucina funziona tramite elettricità. Esistono diversi tipi con caratteristiche differenti in base al funzionamento e a una serie di fattori strutturali:
- Con resistenze elettriche: È la tipologia più classica e diffusa. Funzionano attraverso resistenze elettriche collegate alle piastre radianti poste sotto la superficie del piano. L'energia elettrica scalda queste piastre, producendo il calore necessario per la cottura.
- Alogene: Questo modello diffonde il calore tramite lampade alogene poste sotto il piano cottura. A differenza delle piastre con resistenze elettriche, questa tipologia produce calore in breve tempo, limitando la dispersione di calore e il consumo di elettricità.
- Miste: Queste uniscono due tipologie di piano cottura: elettrico e a gas. Possono integrare piani elettrici con fuochi a gas, offrendo un risparmio e la possibilità di cuocere con diverse pentole e cibi.
Vantaggi della Piastra Elettrica
La piastra elettrica offre diversi vantaggi:
- Maggiore sicurezza, grazie all'assenza di gas.
- Facile trasporto, se di ridotte dimensioni.
- Manutenzione semplice e pulizia veloce, grazie al piano piatto.
- Alto rendimento e temperature elevate in breve tempo.
- Generazione di calore solo sulla singola piastra, evitando di scaldare l'intero piano.
Tuttavia, esistono anche svantaggi, come il consumo energetico e la necessità di utilizzare pentole specifiche.
Quando Preferire una Piastra Elettrica
La piastra elettrica è preferibile quando non è necessario raggiungere un potere calorifico estremamente alto per cucinare, in quanto è leggermente inferiore rispetto al gas. Un altro vantaggio è la possibilità di ottenere la temperatura desiderata in tempi più brevi, utile per portare ad ebollizione l'acqua. Infine, è più vantaggiosa se l'utilizzo del piano cottura non è elevato.
Piano Cottura a Gas o Induzione?
Al momento di scegliere un piano cottura, molti si chiedono se sia meglio optare per un modello a gas o a induzione. Entrambi i sistemi presentano vantaggi e svantaggi che è importante valutare per fare la scelta migliore.
Piastra a Induzione: Vantaggi e Svantaggi
Le piastre a induzione offrono numerosi vantaggi, dall'efficienza alla sicurezza, dalla convenienza economica all'estetica. Tuttavia, presentano anche qualche svantaggio, principalmente legato al tipo di pentole da utilizzare.
Vantaggi
- Efficienza energetica: Disperdono meno calore e sono più convenienti rispetto a quelli a gas.
- Sicurezza: L'assenza di fiamme libere riduce il rischio di incendi.
- Facilità di pulizia: La superficie in vetroceramica è facile da pulire.
- Controllo preciso della temperatura: Permettono di impostare la temperatura con notevole precisione.
Le piastre a induzione portatili sono compatte, veloci ed efficienti, ideali per chi vuole cucinare ovunque senza vincoli. Non necessitano di bombole o allacci particolari, ma solo di una presa di corrente.
Come scegliere il piano cottura | Leroy Merlin
Svantaggi
- Pentole specifiche: È necessario utilizzare pentole con il fondo piatto e con specifiche proprietà magnetiche.
Nonostante ciò, il mercato offre un'ampia gamma di pentole compatibili con l'induzione, con soluzioni di qualità per diverse fasce di prezzo.
Piano Cottura a Gas: Vantaggi e Svantaggi
I piani cottura a gas sono una scelta classica e apprezzata da molti chef professionisti. La fiamma viva offre un controllo immediato e preciso della temperatura, consentendo di regolare il calore in modo istantaneo.
Vantaggi
- Controllo immediato della temperatura: La fiamma viva permette di regolare il calore in modo istantaneo.
- Funzionamento senza elettricità: Funzionano anche in caso di interruzione dell’energia elettrica.
- Costo inferiore: Generalmente più economici rispetto ai piani a induzione.
Svantaggi
- Dispersione di calore: Maggiore dispersione di energia rispetto ai piani cottura elettrici.
- Pulizia più complessa: Richiedono una pulizia più frequente.
- Rischio di perdite di gas: Maggiore rischio di perdite di gas legato alla presenza di fiamme libere.
- Necessità di impianti di aspirazione: Richiedono l’installazione obbligatoria di impianti di aspirazione e ventilazione.
Confronto tra Piano Cottura a Gas e Induzione
Per aiutarti a scegliere il piano cottura più adatto alle tue esigenze, ecco una tabella comparativa:
| Caratteristica | Piano Cottura a Gas | Piano Cottura a Induzione |
|---|---|---|
| Efficienza energetica | Bassa | Alta |
| Sicurezza | Minore | Maggiore |
| Controllo temperatura | Immediato | Preciso |
| Costo | Inferiore | Superiore |
| Pulizia | Complessa | Semplice |
| Pentole | Universali | Specifiche |
Bistecchiere: Quale Scegliere?
La bistecchiera è uno strumento fondamentale per chi ama la cottura alla griglia. Il mercato offre diverse soluzioni, come bistecchiere in ghisa, in pietra lavica o in pietra ollare. Vediamo le differenze.
Bistecchiera in Ghisa vs. Pietra Lavica
Le bistecchiere in pietra lavica sono realizzate con materiali naturali e hanno una composizione porosa che consente di assorbire i grassi emessi dalla carne, evitando l'uso di oli durante la cottura. La ghisa, invece, essendo compatta, non consente alla carne di "respirare" durante la cottura.
La pietra lavica assorbe calore lentamente e lo rilascia allo stesso modo, conservando il calore per circa 25-35 minuti. La ghisa, invece, assorbe e rilascia il calore molto velocemente.
La pietra lavica non può essere lavata con detersivi, ma solo con acqua corrente e aceto o limone. La resistenza della pietra lavica dipende dall'accortezza con cui viene utilizzata.
Come Scegliere la Bistecchiera Ideale
Per scegliere la bistecchiera ideale, è importante considerare:
- Materiale: Ghisa per cotture intense e sapore autentico, pietra lavica per una cottura senza grassi.
- Fonte di calore: Compatibilità con il tipo di piano cottura (gas, elettrico, induzione).
- Forma e dimensione: In base alle proprie esigenze e alla quantità di cibo da cuocere.
Con la bistecchiera giusta, potrai ottenere una bistecca succosa, ben rosolata e con i segni perfetti della griglia, anche a casa.