La Pinsa Romana è un'alternativa deliziosa e più digeribile alla pizza tradizionale. La sua base croccante e leggera, unita a ingredienti freschi e saporiti, la rende un piatto amato da tutti. Ecco come prepararla in casa con lievito di birra per un risultato perfetto.
Preparare la Pinsa Romana in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza, potrete gustare una Pinsa fragrante e gustosa, proprio come quella che si mangia a Roma.
Come fare la PINSA ROMANA – metodo ORIGINALE con Marco Montuori
Ingredienti Necessari
- 500 g di preparato per Pinsa alla Romana
- 1/3 di bustina di lievito di birra
- 375 ml di acqua fredda
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale
- Farina di riso (o preparato per Pinsa) per la spianatoia
Preparazione dell'Impasto
Segui questi semplici passaggi per un impasto perfetto:
- Iniziare l'impasto: Mettere in impastatrice o sul piano di lavoro il preparato per Pinsa alla romana (500 g) e 1/3 di bustina del lievito di birra.
- Lavorare l'impasto: Dopo circa 5 minuti, quando inizia a formarsi l’impasto, aggiungere l’olio (10 g), i rimanenti 25/50 ml di acqua fredda (se possibile aggiungere poco per volta e fermarsi a più riprese fino ad assorbimento dell’impasto) e per ultimo il sale (10 g).
- Formare e far riposare: Ottenuto l’impasto, formare una palla, metterla all’interno di una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola.
Lievitazione
La lievitazione è una fase cruciale per la riuscita della Pinsa. Ecco come gestirla al meglio:
- Riporre la ciotola in frigorifero per 24 ore.
- Trascorso questo tempo, estrarre la ciotola dal frigorifero e trasferire l’impasto su una spianatoia molto infarinata con farina di riso oppure con preparato per Pinsa.
Cottura della Pinsa
La cottura è fondamentale per ottenere una Pinsa croccante fuori e morbida dentro:
- Cuocere la Pinsa a 250°C per circa 10 minuti e poi a 200°C per altri 5 minuti o fino a quando la Pinsa risulta croccante all’esterno e morbida all’interno.
Consigli Utili
- Utilizzare acqua molto fredda per l'impasto aiuta a controllare la lievitazione.
- Non aggiungere tutta l'acqua in una volta, ma poco per volta, per evitare un impasto troppo appiccicoso.
- La farina di riso è ideale per la spianatoia perché impedisce all'impasto di attaccarsi.
Tabella dei Tempi e Temperature
| Fase | Tempo | Temperatura |
|---|---|---|
| Prima Cottura | 10 minuti | 250°C |
| Seconda Cottura | 5 minuti | 200°C |
| Lievitazione | 24 ore | Frigorifero |