Parma, città d'arte e di sapori, offre un'esperienza culinaria unica anche nel mondo della pizza. Se sei un amante della pizza alta, soffice e ricca di condimenti, Parma è il posto giusto per te. Scopriamo insieme alcuni dei migliori locali dove gustare questa specialità, prestando particolare attenzione agli ingredienti, all'impasto e alla digeribilità.
La pizza alta, con la sua consistenza particolare e la sua generosità di sapori, si distingue dalla classica pizza napoletana. A Parma, questa variante è particolarmente apprezzata per la sua alta digeribilità, ottenuta grazie a impasti a lunga lievitazione e all'utilizzo di ingredienti di alta qualità.
I Segreti di un Impasto Perfetto
Una buona pizza dipende in gran parte da un eccellente impasto. Diversi locali a Parma dedicano particolare attenzione alla preparazione dell'impasto, utilizzando:
- Farine di qualità scrupolosamente selezionate
- Acqua
- Olio
- Sale
- 1 grammo di lievito di birra ogni 5kg
- Un po’ di lievito madre
Questi ingredienti tradizionali vengono miscelati con sapienza e lasciati riposare per un periodo prolungato, spesso fino a 30 ore. E tra un riposo e l’altro lo lavoriamo per ben tre volte. Questo processo di lunga lievitazione rende la pizza più digeribile e ne esalta il sapore.
Tre Locali Imperdibili per la Pizza Alta a Parma
Ecco alcuni locali dove potrai assaporare la vera pizza alta parmigiana:
1. 183 Pizza con Cucina
Dal 1994, 183 Pizza con Cucina è un punto di riferimento per gli amanti dell’alto trancio emiliano. Oltre alle pizze, puoi gustare primi di pasta fresca fatta in casa, secondi della tradizione e dolci artigianali. Ogni piatto rivela diversi livelli di interpretazione e ispirazione, guidando il nostro viaggio culinario. Per il loro impasto, utilizzano ingredienti di qualità per garantire altissima digeribilità. La location è minimal chic misto industrial, direi perfetto. Pizza alta cotta al punto giusto, ingredienti selezionati e farciture originali. Accoglienza e servizio gentilissimo come sentirsi in famiglia.
2. [Nome Pizzeria da Definire]
Pizzeria da asporto e domicilio, specialità pizza in tegamino, cotta in apposite teglie di alluminio. Da quando il locale ha aperto, nel 2001, viene preparata una ricetta unica: pizza alta dall'impasto ad alta digeribilità, a basso contenuto di sale e grassi.
3. [Nome Pizzeria da Definire]
Pizza, crostini e piatti di carne in una location informale con pareti spugnate e soffitto a mattoncini. Il disco risulta essere di dimensioni giustamente contenute, ben gonfio, con un impasto morbido e leggero ma non gommoso, correttamente croccante nella parte bassa del disco per rendere goloso il morso. Le materie prime risultano essere scelte con attenzione e i sapori netti e gradevoli. Per il bere, interessante la birra del birrificio artigianale brianzolo Hibu e la Pedavena alla spina.
PIZZA - IMPASTO SEMPLICE E VELOCE
Ingredienti di Qualità e Condimenti Creativi
Le pizzerie di Parma non si limitano a offrire un ottimo impasto, ma curano anche la scelta degli ingredienti per i condimenti. Le pizze gourmet sono morbide pizze in teglia, su base margherita, farcite magistralmente con invitanti prodotti della migliore gastronomia. Le pizze classiche margherita sono arricchite da un ricercato mix di condimenti.
Un'Alternativa per Tutti: La Pizza Alta Senza Glutine
Per venire incontro alle esigenze di tutti i clienti, alcuni locali offrono anche la pizza alta senza glutine. Base croccante e cuore ben alveolato e morbido. Condimenti di ottima qualità e abbondanti. Davvero buona! Penso l'unica pizza alta al trancio senza glutine di Parma.
Attenzione alle Allergie e Intolleranze
È importante essere consapevoli degli ingredienti utilizzati nella preparazione della pizza, soprattutto in caso di allergie o intolleranze. Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze:
- cereali contenenti glutine o derivati
- uova o prodotti a base di uova
- lieviti
- soia
- latte
- sedano
- senape
- anidride solforosa e solfiti
- sesamo
- lupini
- frutta a guscio anacardi, mandorle, nocciole, noci, pistacchi
- arachidi e prodotti a base di arachidi
Si prega di notare: per mantenere l'integrità dei gusti, è possibile apportare una sola modifica per pizza.